Sheng Jian Bao nedir? Bao, Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri ve hiç şüphesiz en sevdiğim yemekler arasında yer alıyor. Yumuşacık ve pofuduk hamurunun içinde zengin, lezzetli ve her şeyden önce sulu bir iç harç saklı. Pek çok çeşidi arasında, Şanghay’a özgü bir spesiyalite olan Sheng Jian Bao (生煎包) benim için […]
Çok hızlı ve yapımı son derece kolay bir Kanton yemeği; üstelik neredeyse hiç malzeme gerektirmez 🥰 Kanton mutfağının en güzel özelliklerinden biri de budur: sadeliğin içindeki derinlik. Temel malzemeler ve çok basit bir yöntemle, ilk bakışta karmaşık görünen bir lezzet ortaya çıkar. Taze soğanlı dana eti bu yaklaşımı mükemmel biçimde […]
Bu kızarmış wonton tarifiyle, kıyma, mantar ve aromatik çeşnilerle doldurulmuş nefis wantan mantıları hazırlayabilirsiniz. Ardından altın rengini alıp iyice çıtırlaşana kadar kızartılırlar. Kısacası, gerçek Çin usulü bir aperitif için tam isabet! Kızarmış wonton nasıl yapılır? Kendi wontonlarınızı yapmak şaşırtıcı derecede kolay ve eğlencelidir. İç harcı; kıyma, ince doğranmış mantar, ince […]
Pekin ördeği … bu Çin klasiğini gerçekten tanıtmama gerek var mı? Yine de hikâyesi oldukça ilginç. Pekin ördeğinin tarihi Pekin ördeğinin kökeni yaklaşık 600 yıl öncesine, Ming Hanedanı’na uzanır. Çin’in dört bir yanından aşçılar, imparator için yemek pişirmek üzere Pekin’e gelirdi. Bu son derece itibarlı bir meslekti; çünkü saray mutfaklarına […]
Tıpkı uzak Çinli kuzeni portakallı tavuk gibi, limonlu versiyonu da sizi hayal kırıklığına uğratmayacak; buna garanti veririm! Bilmeyenler için, tatlı-ekşi sosla kaplanmış kızarmış tavuktan oluşan Çin usulü limonlu tavuk ilk anda çok da etkileyici gelmeyebilir. Ama şimdiye kadar tadına bakıp da sevmeyen kimseyle karşılaşmadım. Bu Çin-Amerikan klasiği gerçekten nefis. Çin […]
Çıtır tavuğu zaten biliyorsunuz; şimdi sıra çıtır dana etinde. Bu yemeğin kesin kökenini belirlemek ise oldukça zor. Yöntemine bakınca köklerinin büyük olasılıkla Çin’e uzandığını düşünsem de, bu yemeğe dünyanın pek çok yerinde rastlamak mümkün; hatta bazen Kanada kökenli olduğu bile söylenir. Ne olursa olsun, çıtır dana eti tam bir lezzet […]
Çin usulü soğanlı dana eti ya da soğanla sotelenmiş dana eti, Çin mutfağının hem Asya’da hem de Avrupa’da çok sevilen yemeklerinden biridir. Aslında yemeğin temelini oluşturan dana eti ve soğan, dünyanın dört bir yanındaki pek çok geleneksel tarifte karşımıza çıkar. Mandarincedeki adı ise 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu’dur. Dana eti […]
Siu mai, xiu mai adıyla da bilinir; Réunion Adası’nda ise « bouchons » olarak anılır. Benim en sevdiğim dim sum çeşitlerinden biridir. Neden mi? Katlaması kolaydır, içi de nefis derecede suludur; öyle ki onları onlarca yiyebilirim ve sonrasında midem de rahatsız olmaz. Tam anlamıyla kazan-kazan. Siu mai nedir? Kuzey Çin kökenli siu […]
Sotelenmiş noodle, Asya mutfağının ve Çin mutfağının temel taşlarından biridir. Binlerce yıldır noodle bin bir farklı şekilde hazırlanıyor. İşte size sokak usulü sotelenmiş noodle tarifim. Neden street food? Çünkü bu tarz, çok hızlı pişirme ve bol yağ kullanımıyla öne çıkar. Neredeyse her sotelenmiş noodle tarifine “street food” diyebiliriz; elbette bunları […]
Bugün sizi, en baharatlı yemeklerden biri için Sichuan eyaletine götürüyorum: karşınızda Sichuan usulü dana eti. Bilmiyorsanız söyleyeyim: Sichuan, Çin’in güneybatısında yer alan bir bölgedir ve dev pandaların doğal yaşam alanıdır! Ne yazık ki yenmiyorlar; bu yüzden onların yerine, bölgenin bol baharatlı mutfak geleneklerinden söz edeceğim. Sichuan mutfağı, özellikle Sichuan biberinin […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)