Oolong çayı nedir? Tıpkı yeşil, yasemin ve siyah çaylar gibi, Oolong çayı da, diğer adıyla Wu Long, Camellia Sinensis bitkisinden elde edilir. Temel fark, oksidasyon derecesidir. Siyah çay tamamen oksitlenmiştir; bu da ona kendine özgü rengini ve aromasını verir. Buna karşılık yeşil çay, minimum düzeyde oksidasyona uğrar; bu sayede doğal […]
Yan Mian eriştesi nedir? Meizhou kökenli Hakka eriştesi, Yan Mian adıyla da bilinir (kelime anlamıyla marine edilmiş erişte). Asya’da büyük ün kazanan bu geleneksel Çin yemeği, zamanla dünya çapında bir mutfak fenomeni hâline gelmiştir. Yan Mian eriştesi; çıtır kızarmış sarımsak, terbiyeli balık sosu ve cömertçe kullanılan domuz yağının bir araya […]
Bubble Tea’ler üzerine yazdığım makalede sözünü ettiğim çay çeşitlerini hatırlıyor musunuz? Bugün biraz yasemin çayından söz edeceğim. Yasemin, aslında Asya’nın birçok ülkesinde yetişen bir çiçektir; hatta Pakistan, Suriye, Filipinler ve Endonezya gibi bazı ülkelerde ulusal çiçek olarak kabul edilir. Bu çiçek; düğünlerden cenazelere, devlet büyüklerinin karşılanmasından mezuniyet kutlamalarına, iç mekân […]
Zha Jiang Mian nedir? Zhajiangmian, Kuzey Çin mutfağının geleneksel erişte yemeklerinden biri olarak, hem yöre halkının hem de dünyanın dört bir yanındaki gurmelerin vazgeçilmezleri arasında yer alır… en azından bu lezzeti bilenler için; umarım siz de yakında onlardan biri olursunuz! Adı, kelimenin tam anlamıyla « kızartılmış soslu erişte » anlamına gelir; bu […]
Çin sosisli kızarmış pilavın, en az kendisi kadar lezzetli bir hikâyesi var! Bu mutfak hazinesini New York’taki Chinatown’un capcanlı kalbinde nasıl keşfettiğimi anlatayım. Sıcak ve güneşli bir gündü; Chinatown’nun hareketli ara sokaklarında dolaşırken karnım iyice acıkmıştı. Bu şehir labirentinde yolumu kaybederken, sanki eski bir kung fu filminden çıkmış gibi görünen […]
Xiaolongbao (小笼包), Çin mutfağının et sulu mantısı olarak da bilinen ve çoğu zaman insan eliyle yaratılmış mutfak kusursuzluğunun zirvesi sayılan bir dim sum çeşididir. Gelenekle ustalığı buluşturan gerçek bir gastronomi hazinesidir. Jiangnan bölgesi mutfağının gurur kaynaklarından biri olan bu yemek, Çin’de benzersiz bir ün ve popülerlik kazanmıştır. Pek çok kişi […]
Evet, yanlış okumadınız. Çin’de, Japonya’da ve genel olarak Asya’da glutamat, neredeyse sofra tuzu kadar yaygın kullanılır. Üstelik bunun gayet iyi bir nedeni var! Oldukça lezzetlidir ve sağlık için kesinlikle zararlı değildir; bu konuda sizi MSG hakkındaki makalemi okumaya davet ediyorum. Genelde bizde 3 farklı grup vardır: Üçüncü grubun sorunuysa, çoğu […]
🥢 Merhaba sevgili lezzet meraklıları! Mutfağınızın rahatlığından çıkmadan Şanghay’ın hareketli sokaklarına doğru nefis bir yolculuğa çıkmaya hazır olun. Bu lezzetli maceraya hazır mısınız? Haydi, en şık önlüğünüzü takın, wok tavanızı çıkarın ve ateşli bir pişirme seansına hazırlanın (tabii ki mutfakta!). Bugün, Çin mutfağının büyüleyici dünyasına dalıyor ve sizi lezzetten mest […]
Char Siu, Çin usulü lake domuz eti olarak da bilinen, son derece lezzetli bir Kanton fırın eti klasiğidir. Bu tarifle, en iyi restoranları aratmayacak kadar otantik bir Char Siu’yu evde hazırlayabilirsiniz! Char Siu nedir? Char siu (叉烧), Kanton mutfağına ait bir fırın etidir ve Çin mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. […]
Bu otantik siyah fasulye sosu tarifi, dünyanın en iyi Çin yemeklerinden bazılarını hazırlamanın en büyük sırlarından biri! Çin yemeklerinize adeta bambaşka bir lezzet katacak ! Çin siyah fasulye sosunun ne olduğunu bilenleriniz, bunun Asya yemeklerinde nasıl harikalar yarattığını zaten biliyordur. Ayrıca bunu evde yapmanın ne kadar hızlı ve kolay olduğuna (sadece […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)