Kuzey Çin’in lezzetlerinden ilham alan nefis bir rilet tarifi Bugün sizlerle gerçekten sıra dışı bir tarif paylaşıyorum. Bana göre bu tarif, Çin ve Fransız mutfak geleneklerinin buluşmasına verilebilecek en güzel örneklerden biri… Üstelik içinde biraz da Meksika esintisi var. Ama ona yazının ilerleyen bölümünde geleceğim. Çin usulü… rilet olur mu? […]
Basit, hızlı ve son derece lezzetli uzun ömür eriştesi tarifini keşfedin Uzun ömür eriştesi nedir? Çin mutfağı dünyasında, e-fu eriştesi olarak da bilinen Yi Mein erişteleri, uzun yaşam dileğini simgeleyen ve kutlamalarda özel bir yere sahip bir yemektir. 长寿面 veya 伊面 karakterleriyle anılan bu erişteler, yalnızca bir yemek değil; bereket, […]
Nefis badem aromasıyla zenginleşen enfes bir tavuk sote tarifi İster kajulu tavuk, ister kung pao tavuğu, isterse de bu bademli tavuk olsun, Çin mutfağı ve hatta genel olarak Asya mutfağı, tavukla kuruyemişleri bir araya getiren yemeklerle doludur. Peki neden? Buna kökleri kadim geleneklere uzanan, son derece kültürel bir açıklama uydurabilirdim… […]
Restorandakinden çok daha lezzetli, nefis bir Çin usulü soğanlı tavuk tarifi Çin mutfağı, lezzetli ve renkli yemekleriyle ünlüdür; bunlar arasında soğanla sotelenmiş tavuk, zengin aroması ve pratik hazırlanışıyla öne çıkar. Tavuğun yumuşak dokusunu soğanın hafif tatlılığıyla buluşturan bu yemek, aromatik ve baharatlı sosuyla son derece doyurucu, iç ısıtan bir lezzet […]
Tatlı ve tuzlu. Yumuşacık ve lezzet dolu. Sulu ve yumuşak. Baharatlı ve ekşimsi. Bol sarımsaklı. Kısacası, nefis. İşte bir kase Suanla Chaoshou’nun tadını çıkarırken aklınızdan geçmesi gerekenler tam olarak bunlar; sirke, sarımsak ve acı biber yağıyla hazırlanan yoğun aromalı bir sosla kaplanan bu Sichuan mantıları buna fazlasıyla değer. Wontonlar, Çin […]
Sarımsaklı bal sosu, en temel içgüdülerimize hitap eder. Bu tarz bir yemeği daha önce hiç tatmamış olsanız bile, bu kelime ikilisinin insanda uyandırdığı büyülü bir iştah vardır. Üstelik bu tarifin vegan olmayan versiyonu olan sarımsaklı ballı tavuk lokmaları, meşhur tatlı ekşi soslu çıtır Çin usulü tavuk tarifimi bile geride bırakan, […]
Bu tarif, yakınında bir Asya marketi bulunmayan herkes için özel olarak hazırlandı. Tatlı ekşi sosu hazır alabilir ya da dürüst olmak gerekirse en az onun kadar pratik olan tatlı ekşi sos tarifimle evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Belirgin Amerikan etkileri taşısa da tatlı ekşi lokmaların kökeni 18. yüzyıl Çin’ine uzanır; o dönemde […]
Çin’in orta kesimindeki Shaanxi eyaletine özgü Biang Biang erişteleri, etkileyici boyutlarıyla tanınır; bir kemer gibi geniş ve uzundurlar. Bu yüzden onlara “kemer eriştesi” de denir. Biang Biang erişteleri, ünlü Terracotta Askerleri’ne ev sahipliği yapan ve ilk Çin imparatorunun beşiği sayılan Shaanxi için de ayrı bir gurur kaynağıdır. Ben bu nefis […]
Sarımsak hayattır. Bu şahane aromayı öne çıkarmanın, onu nefis bir pilavın içinde kızarmış hâliyle sunmaktan daha iyi bir yolu var mı? Bir yandan kafiyeyi tutturmuş oldum, bir yandan da size gerçekten tek kelimeyle nefis bir tarif getirdim. Açık konuşalım: Burada yeni bir şey icat etmedim. Bu yemek, geleneksel Çin usulü […]
Yoğun aromalı, geleneksel bir Siçuan usulü haşlanmış dana eti tarifi; soğuk kış akşamları için ideal Bugünün tarifi, Siçuan usulü haşlanmış dana eti (Shui Zhu Niu Rou/水煮牛肉). Çin’in Siçuan eyaletinden çıkan bu klasik, kaçırılmayacak lezzetlerden biri. Damakta adeta gerçek bir lezzet patlaması yaratıyor! Gerçekten şaşırtıcı. Mapo Tofu tarifimi de denemeyi unutmayın. […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)