Hazırlaması pratik, hem acılı hem de lezzet dolu nefis Çin erişteleri Böylesine niş ve pek bilinmeyen nefis bir Çin eriştesi tarifi görmeyeli uzun zaman olmuştu, değil mi? Ama merak etmeyin, yapımı oldukça kolay (ev yapımı erişte hazırlama kısmını size bırakmıyorum). Daha önce dan dan eriştesi tarifimi, hatta biang biang eriştesi […]
Boo Zai Faan’ın geleneksel tarifi; kil tencerede pişen pilav Kanton’da Bo Zai Faan, soğuk günlerde içinizi ısıtan ve damakları şenlendiren, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak kil kapta hazırlanan, dumanı üstünde tüten bir kase pilav; Kanton mutfağının herkesin seveceği klasiklerinden biridir. Bou Zai Faan nedir? Bo Zai Faan ya […]
En sevdiğiniz restoranda yediğiniz gibi, hızlı ve kolay bir Asya usulü domuz sote tarifi Bu yemek, Hubei eyaletine özgü Çin yemeklerinden biridir. Hızlı ve kolay hazırlanır; güzel bir pilav tarifi ya da nefis Asya usulü sotelenmiş eriştelerle harika uyum sağlar. Lezzeti oldukça yoğundur; bu yüzden tadını tam anlamıyla alabilmek için […]
Tatlı-tuzlu, enfes bir sosla kaplanan nefis bir çıtır dana eti tarifi Kuzey Amerika’daki Çin mutfağı büfeleri ve restoranlarının klasiklerinden biri olan bu yemeğin, ayrıca portakallı çıtır dana eti ya da çili soslu çıtır dana eti gibi benzerlerinin Fransa’daki Asya restoranlarının menülerinde pek yer almamasına üzülüyorum. Neyse ki bu durum, bu […]
Sarımsak ve biberle lezzetlendirilmiş nefis bir soğuk pirinç eriştesi tarifi Herkese merhaba, bugün sizlere çok da bilinmeyen bir Çin yemeği olan Liang Pi’yi tanıtmak istiyorum. En başta küçük bir uyarı yapayım: Bu tarifin ayırt edici özelliklerinden biri, ev yapımı geniş ve yassı pirinç erişteleri. Ancak bunlar, glutenin ayrıştırılmasını da içeren […]
Yoğun aromalı bir sos eşliğinde sunulan nefis bir ev yapımı erişte tarifi Bugün yine Siçuan eriştelerinin bir başka yorumuyla karşınızdayız. Dan dan eriştesi’nden glutamatlı Siçuan eriştesi’ne kadar seçenek bol; üstelik farklar bazen oldukça ince olsa da! Bu yazıda size Tián shuǐ miàn’i (甜水面) tanıtacağım; İngilizcede « sweet water noodles », yani kelimesi […]
Geleneksel Çin mutfağından, sa cha soslu nefis bir dana sote tarifi Çok sevilen kuzeni sa cha soslu tavuk gibi, sa cha soslu dana (沙茶牛肉) da aile sofralarında kurulan küçük paylaşımlı büfelerde sıkça karşınıza çıkan, değeri pek bilinmeyen Çin yemeklerinden biridir. Yanına kızarmış pilav, sebzeli erişte, sade pirinç, hong shao rou […]
Restorandakinden bile daha lezzetli, nefis bir Çin lahanası sote tarifi Bu Çin lahanası sote tarifi, tüm Asya tariflerinizin yanında harika gider; özellikle de Çin yemekleriyle çok yakışır. Zaten restoran sofralarında da en sık bu şekilde karşımıza çıkar. Bu sade Asya usulü lahana sote, yüksek ateşte wokta çok kısa sürede pişirilir; […]
Restorandakinden bile daha lezzetli, nefis bir Asya usulü karides kızartması tarifi İster açık büfe ister alakart olsun, Çin restoranlarının vazgeçilmez klasiklerinden biri olan bu lezzet yıllardır damaklarda yer etmiş durumda. Kızartma yapmak gözünüzü korkutuyorsa içiniz rahat olsun: düşündüğünüzden çok daha kolay. Üstelik fritöze de ihtiyacınız yok; derin bir tencere işinizi […]
Zencefil ve taze soğanla hazırlanan nefis bir Malezya usulü sote dana eti Tıpkı Malezya usulü kızarmış domuz eti ve zencefilli taze soğanlı tavuk gibi, bu nefis kolay Asya tarifi de köklerini Malezya’daki Çin diasporasından alır. Daha da özelde, bu yemeğin benzeri Kanton Çin mutfağında karşımıza çıkar. Dai chow mutfağı Bu […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)