Tabağa biraz güneş taşıyan, portakal sosuna bulanmış çıtır dana etinden nefis bir tarif! Tatlı-tuzlu lezzetleri sevenlerin favorisi olan meşhur portakallı tavuk zaten malum. Soya sosu ve portakal suyuyla zenginleşen sosu sayesinde portakallı dana eti de Çin mutfağında kendine özel bir yer edinir. Portakal soslu çıtır dana eti nedir? Adı her […]
Yaz sofralarınıza canlılık katacak nefis bir Siçuan usulü bamya salatası Okra, ya da bu hafta başında grupta yaptığımız ankete bakılırsa bamya, tam anlamıyla ikiye bölen bir sebze. Bazıları onu Kötü Doku Tanrısı’nın yeryüzündeki cisimleşmiş hâli olarak görüyor; bazılarıysa tam da aynı sebeple, bütün sebzelerin ulaşması gereken bir lezzet ideali sayıyor. […]
Sizi kayıtsız bırakmayacak, “Soo Guy” soslu nefis bir çıtır tavuk tarifi! Soo Guy tavuğu, Çin mutfağını ve Amerikan mutfağını tek bir tarifte buluşturan özel bir yemektir. Bu yemeğin pek çok farklı versiyonu vardır; ben burada, soya sosu ve istiridye sosuyla zenginleştirilmiş nefis bir “Soo Guy” tatlı-ekşi soslu yorumunu paylaşıyorum! Soo […]
İster Pekin’in hutonglarında ister Flushing’deki bir yeme-içme alanının önünde olun, bambu bir sepetin kapağı kalktığında manzara hep aynıdır: tıslayan buhar, havaya yayılan ılık buğday kokusu ve parlak yüzeyli, tombul çörek sıraları. Satıcılar harıl harıl çalışır; kapaklar şaklar, maşalar birbirine değer. Bao ya da baozi, Çin’de en çok tüketilen yiyeceklerden biridir; […]
Çin usulü çıtır tavuk kanatları için nefis bir tarif Bugün karşınızda Çin usulü, nefis ve biraz da “orijinal” bir tavuk kanadı tarifi var. Bu kez size anlatacak ne geleneksel bir isim ne de büyüleyici bir hikâye var. Bu tarifte Çin usulü olan kısım tamamen pişirme tekniği; geri kalanı ise lezzetli […]
Sulu karideslerle hazırlanan, iç ısıtan nefis bir erişte tarifi İnternette karidesli sote eriştenin sayısız versiyonu var. Kimi Tay usulü, kimi Çin usulü yapıyor; bazıları sebze ekliyor, bazılarıysa başrolde yalnızca karideslerin olmasını tercih ediyor… Hâl böyle olunca insanın kafası kolayca karışabiliyor. O yüzden burada, size farklı Asya erişteleriyle ilgili kapsamlı rehberi […]
Soya sosuyla kısık ateşte pişen nefis domuz kaburgaları… Yaz sofralarını şenlendirecek bir tarif! Güzel havalar yavaş yavaş yüzünü gösterirken, tabakta biraz yaz esintisine kim hayır diyebilir? Çin usulü spare ribs, bana göre son ilkbahar yağmurlarıyla ilk güneşli günler arasında, mangalı yakmadan kurulacak harika bir köprü. Hazırlığı yormayan, adımı az ama […]
Kuzey Çin’in lezzetlerinden ilham alan nefis bir rilet tarifi Bugün sizlerle gerçekten sıra dışı bir tarif paylaşıyorum. Bana göre bu tarif, Çin ve Fransız mutfak geleneklerinin buluşmasına verilebilecek en güzel örneklerden biri… Üstelik içinde biraz da Meksika esintisi var. Ama ona yazının ilerleyen bölümünde geleceğim. Çin usulü… rilet olur mu? […]
Basit, hızlı ve son derece lezzetli uzun ömür eriştesi tarifini keşfedin Uzun ömür eriştesi nedir? Çin mutfağı dünyasında, e-fu eriştesi olarak da bilinen Yi Mein erişteleri, uzun yaşam dileğini simgeleyen ve kutlamalarda özel bir yere sahip bir yemektir. 长寿面 veya 伊面 karakterleriyle anılan bu erişteler, yalnızca bir yemek değil; bereket, […]
Nefis badem aromasıyla zenginleşen enfes bir tavuk sote tarifi İster kajulu tavuk, ister kung pao tavuğu, isterse de bu bademli tavuk olsun, Çin mutfağı ve hatta genel olarak Asya mutfağı, tavukla kuruyemişleri bir araya getiren yemeklerle doludur. Peki neden? Buna kökleri kadim geleneklere uzanan, son derece kültürel bir açıklama uydurabilirdim… […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)