Sa Cha soslu nefis bir sote tavuk tarifi
Canınızın hiçbir şeyle uğraşmak istemediği akşamlar için hızlı ve şaşırtıcı derecede etkili bir Çin mutfağı tarifi. Sa Cha tavuğu aslında çok basit: marine edilmiş birkaç parça et tavada sotelenir, ardından bu yemeği özel kılan tüm güzel tatlarla kısık ateşte pişirilir… Hepsi bu, ama sonuç tek kelimeyle muhteşem!
Sa Cha tavuğu nedir?
Bazen “Sha Cha”, bazen “Sacha” diye geçer; ama tüm bu adlar aynı şeyi anlatır: kısa sürede hazırlanan, son derece lezzetli ve doyurucu bir yemek. Mutfakta zaman kazandırması büyük artı, ama sadeliğin gücünü de hafife almamak gerekir. Sa Cha tavuğu bunun en güzel örneklerinden biridir.
Bu yemek, Sa Cha sosuna bulanmış parlak tavuk parçalarından ibaret değildir; marinasyon sayesinde derin umami tatları da kazanır. Yıldız malzeme ise hiç kuşkusuz “Sa Cha sosu” olarak bilinen Çin barbekü sosudur.
Bu sos temel olarak deniz ürünleri ve acı biberden yapılır; üstelik diğer Çin barbekü sosu olan hoisin sosuna hiç benzemez. İlk bakışta önyargılı davranmayın; tavukla müthiş uyum sağlar.
Üstelik kullanım alanı da oldukça geniştir: sote yemeklerde, Çin usulü fondülerde, dip sos olarak… Kısacası seçenek bol. Sa Cha tavuğu da sofraya nefis bir başlangıç yapar!
Sa Cha tavuğunun başlıca malzemeleri
Tavuk: Bu tarifte, etin yumuşak kalması için kemiksiz tavuk but kullanmanızı öneririm.
Sa Cha sosu: Bu sos, Sa Cha tavuğuna kendine özgü umami lezzetini verir.
Açık soya sosu: Yemeğe dengeli bir tuzluluk katar ve diğer tatları öne çıkarır.
Malzemeler
- 450 g tavuk but eti kemiksiz, lokmalık parçalara kesilmiş
- 3 yemek kaşığı nötr yağ ayrı kullanılacak
- 6 dilim zencefil
- 8 diş sarımsak ikiye kesilmiş
- 2 sap yeşil soğan iri parçalara kesilmiş
- 120 ml su
Marine
- 3 yemek kaşığı Sa Cha sosu
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
Servis için
- pişmiş pirinç
Talimatlar
Marine
- Tavuğu lokmalık parçalara kesin. Bir kaseye alın ve marine malzemelerini ekleyin.
- İyice karıştırın. Ardından 1 yemek kaşığı yağı ekleyip tavuğun her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar tekrar karıştırın. 10 dakika marine edin veya 2 saate kadar dinlendirin.
Kızartma
- Kalan 2 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını, üst üste gelmeyecek şekilde zencefil ve sarımsakla birlikte tavaya alın.
- Tavuğun bir yüzü altın rengi alana kadar orta ateşte kızartın. Ardından çevirip diğer yüzünü de kızartın.
Pişirme
- Tavaya suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin.
- Kapağı alın ve yeşil soğanları ekleyin. Pişirme suyu neredeyse tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Hemen pişmiş pirincin üzerine alıp servis edin.
Notlar
Besin Değeri
Kaynaklar
Bu yazıda, İngilizce “Red House Spice” blogundaki tarifi temel aldım. Sa Cha sosunun miktarını biraz artırdım; çünkü orijinal ölçüler benim damak zevkime göre biraz fazla hafif kalıyordu.
