Ett utsökt recept på wokad kyckling med sa cha-sås
Ett snabbt recept från det kinesiska köket för lata kvällar, som ändå levererar stort. Sa cha-kyckling är egentligen bara marinerade kycklingbitar som steks i pannan och får sjuda i alla de goda smaker som rätten utlovar … Det är allt, och det är otroligt gott!
Vad är sa cha-kyckling?
Den kallas ibland ”Sha Cha” eller ”Sacha”, men alla dessa namn syftar på samma sak: en lika god som generös rätt som uppskattas för att den går snabbt att laga. Visst sparar man tid i köket, men enkelhet har också sina fördelar. Sa cha-kyckling är ett perfekt exempel på det.
Det här är mycket mer än bara kyckling täckt i sa cha-sås; tack vare marinaden får rätten ett härligt djup av umami. Det råder ingen tvekan om att stjärnan i rätten är den kinesiska barbecuesåsen som kallas ”sa cha-sås”.
Den består främst av skaldjur och chili och påminner inte alls om den andra kinesiska barbecuesåsen, hoisinsås. Avfärda den inte för snabbt – det är en sås som passar fantastiskt bra till kyckling.
Den används dessutom till allt möjligt: wokrätter, kinesisk fondue, som dipsås … Det finns verkligen många sätt att använda den på. Sa cha-kyckling är i alla fall en utmärkt rätt att börja med!
Huvudingredienserna i sa cha-kyckling
Kycklingen: till det här receptet rekommenderar jag benfria kycklinglår för att behålla köttets saftighet.
Sa cha-såsen: Såsen ger sa cha-kycklingen dess karakteristiska umamismak.
Ljus soja: Den ger en lätt sälta och lyfter fram smakerna i rätten.
Ingredienser
- 450 g kycklinglår urbenade och skurna i bitar
- 3 matskedar neutral olja fördelat
- 6 skivor färsk ingefära
- 8 klyftor vitlök halverade
- 2 stjälkar salladslök skuren i bitar
- 120 ml vatten
Marinad
- 3 matskedar sa cha-sås
- 2 matsked ljus sojasås
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 tesked socker
- 1 nypa salt
Tillbehör
- kokt ris
Instruktioner
Marinad
- Skär kycklingen i bitar. Lägg den i en skål och tillsätt marinaden.
- Blanda väl, tillsätt sedan 1 matsked olja och rör om så att kycklingen täcks jämnt. Låt marinera i 10 minuter, eller i upp till 2 timmar.
Stekning
- Värm resterande 2 matskedar olja i en stekpanna. Lägg i de marinerade kycklingbitarna i ett jämnt lager tillsammans med ingefära och vitlök.
- Stek på medelvärme tills kycklingen har fått fin färg på första sidan. Vänd bitarna och bryn den andra sidan.
Sjudning
- Tillsätt vattnet i pannan. Lägg på locket och låt sjuda på hög värme i cirka 4 minuter.
- Ta av locket och rör ner salladslöken. Fortsätt laga tills vätskan nästan har kokat bort.
- Servera genast med ris.
Anteckning
Nutrition
Kulinariska källor
Till den här artikeln utgick jag från receptet på den engelskspråkiga bloggen « Red House Spice ». Jag ökade mängden sa cha-sås något, eftersom originalreceptet var lite för försiktigt kryddat för min smak.
