Μια λαχταριστή συνταγή για σοταρισμένο κοτόπουλο με σάλτσα Sa Cha
Μια γρήγορη συνταγή από την κινέζικη κουζίνα για τα βράδια που δεν έχετε όρεξη να μαγειρέψετε, η οποία αποδεικνύεται εντυπωσιακά αποτελεσματική. Το κοτόπουλο Sa Cha δεν είναι τίποτα παραπάνω από λίγα κομμάτια κοτόπουλου, μαριναρισμένα, σοταρισμένα στο τηγάνι και σιγομαγειρεμένα με όλες τις υπέροχες γεύσεις που υπόσχεται αυτό το πιάτο… Κι όμως, είναι σκέτη νοστιμιά!
Τι είναι το κοτόπουλο Sa Cha;
Θα το συναντήσετε και ως “Sha Cha” ή “Sacha”, όμως όλα αυτά τα ονόματα αναφέρονται στο ίδιο πράγμα: ένα λαχταριστό πιάτο που ξεχωρίζει για το πόσο γρήγορα ετοιμάζεται. Στην κουζίνα ο χρόνος είναι πολύτιμος, αλλά και η απλότητα έχει συχνά τη χάρη της. Το κοτόπουλο Sa Cha είναι η καλύτερη απόδειξη.
Περισσότερο από ένα κοτόπουλο καλυμμένο με γυαλιστερή σάλτσα Sa Cha, αυτό το πιάτο γεμίζει με βαθιές γεύσεις umami χάρη στη μαρινάδα. Το βασικό του στοιχείο είναι, φυσικά, η κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου που είναι γνωστή ως “σάλτσα Sa Cha”.
Παρασκευάζεται κυρίως από θαλασσινά και τσίλι και δεν μοιάζει καθόλου με την άλλη κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα hoisin. Μην τη βιαστείτε να την κρίνετε· ταιριάζει υπέροχα με το κοτόπουλο.
Τη χρησιμοποιούν μάλιστα με κάθε λογής παρασκευές: σε stir-fry, σε κινέζικο φοντί, ακόμη και ως ντιπ… Οι επιλογές είναι πραγματικά αμέτρητες. Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο Sa Cha είναι ιδανικό για να ανοίξει την όρεξη!
Τα βασικά υλικά για το κοτόπουλο Sa Cha
Το κοτόπουλο: Για αυτή τη συνταγή, προτείνω ξεκοκαλισμένα μπούτια κοτόπουλου, ώστε το κρέας να παραμείνει τρυφερό.
Η σάλτσα Sa Cha: Η σάλτσα χαρίζει στο κοτόπουλο Sa Cha τις χαρακτηριστικές νότες umami.
Η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: Προσθέτει μια διακριτική αλμυρή πινελιά και αναδεικνύει τις γεύσεις του πιάτου.
Υλικά
- 450 g μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα, κομμένα σε κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι για μαγείρεμα χωρισμένο
- 6 φέτες τζίντζερ
- 8 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
- 2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια
- 120 ml νερό
Μαρινάδα
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sa Cha
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Συνοδευτικό
- μαγειρεμένο ρύζι
Εκτέλεση
Μαρινάδα
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαρινάδα.
- Ανακατέψτε καλά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατέψτε ξανά, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά ή έως και 2 ώρες.
Τηγάνισμα
- Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση, μαζί με το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η πρώτη πλευρά του κοτόπουλου. Γυρίστε το και ροδίστε και την άλλη πλευρά.
Σιγόβρασμα
- Προσθέστε το νερό στο τηγάνι. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μείνει ελάχιστο από το υγρό.
- Σερβίρετε αμέσως με ρύζι.
Σημειώσεις
Διατροφή
Γαστρονομικές πηγές
Για το άρθρο αυτό βασίστηκα στη συνταγή του αγγλόφωνου blog «Red House Spice». Αύξησα ελαφρώς την ποσότητα της σάλτσας Sa Cha, γιατί οι αρχικές αναλογίες ήταν κάπως υπερβολικά διακριτικές για τα γούστα μου.
