Kırmızı köri ezmesi parıldayan yağa değdiği anda, baş döndürücü bir koku bulutu yükselir. Sokak kenarında oturanlar geriye yaslanır; gözleri daha o anda yaşarmaya başlamıştır. Phat Phet daha ilk lokmada kendini belli eder. Et, öylesine güçlü bir biber ezmesine bulanır ki Bangkok mahallelerinin gediklileri bile ellerinin altında bir mendil bulundurur. Kırsal avcıların […]
Domuz eti ve kalamarla hazırlanan nefis, geleneksel bir Kore bulgogisi Wok ateşi yalarken oda bir anda Doğu Denizi’nin tuzlu esintisiyle dolar : önceden hafifçe tuzlanmış kalamar halkaları, parlak kırmızı bir sosla kaplanan domuz göbeği şeritlerinin yanında büzüşür; ikisi de çam kütükleri gibi cızırdar, çıtırdar. gochu kokulu bir buhar bulutu yükselir, gözleri hafifçe […]
Köri bazlı sosla sotelenmiş nefis pirinç erişteleri Köri mi? Evet, yanlış okumadınız. Dürüst olmak gerekirse, bu eriştelerde “hiçbir şey tam olarak yerli yerinde değil”. Adında Singapur geçiyor ama aslında Singapur’la hiçbir ilgisi yok (Hong Kong’da ortaya çıkmış). İçinde Çin ya da Hong Kong mutfağında pek alışıldık olmayan köri, Kanton usulü […]
Ünlü Kore usulü pane domuzun geleneksel Kore yorumu! Sosuyla tek kelimeyle nefis bir lezzet İlk göze çarpan şey boyutudur: tabağın tamamını kaplayan altın rengi bir oval. Bıçağın altında kabuk hafif bir çıtırtıyla kırılırken, kahverengi ve tereyağlı sos ince doğranmış lahanaya ve muntazam pirinç kubbesine doğru süzülür. Birçok Koreli için her […]
Kalın ve dolgun udon eriştelerini nefis, kıvamlı ve iç ısıtan bir Japon körisiyle buluşturan enfes bir Japon tarifi Curry udon (カレーうどん), bazen kare udon ya da körili udon olarak da anılır; washoku’nun (geleneksel Japon mutfağı) ve yoshoku’nun (Batı esintili Japon mutfağı) etkilerini bir araya getiren harika bir örnektir. Bu yemek, […]
Kore usulü ağır ateşte pişirilen domuz incikleri için geleneksel bir tarif. Yumuşacık, lezzet dolu ve aileyle ya da arkadaşlarla paylaşmak için son derece keyifli Çin usulü hong shao rou’yu ya da meşhur Vietnam usulü ağır ateşte pişmiş domuz etini seviyorsanız, Kore mutfağının bu nefis yorumuna da bayılacaksınız. Ağır ateşte pişmiş […]
Vietnam mutfağının en lezzetli erişte çorbalarından biri için geleneksel bir tarif Eğer Phở, ramen ve genel olarak erişte çorbaları seviyorsanız, Vietnam mutfağının bu büyük klasiğini kesinlikle kaçırmamalısınız! Huế’nin yıldızı ve köklü bir geçmişe sahip olan Bún bò, evde hazırlaması tam anlamıyla bir mutfak macerası; ama ortaya çıkan sonuç buna fazlasıyla […]
Boo Zai Faan’ın geleneksel tarifi; kil tencerede pişen pilav Kanton’da Bo Zai Faan, soğuk günlerde içinizi ısıtan ve damakları şenlendiren, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak kil kapta hazırlanan, dumanı üstünde tüten bir kase pilav; Kanton mutfağının herkesin seveceği klasiklerinden biridir. Bou Zai Faan nedir? Bo Zai Faan ya […]
Kış akşamlarını ısıtacak geleneksel bir Kore deniz ürünleri çorbası tarifi Hiç jajangmyeon‘u duydunuz mu? Nasıl bizde sabahları kimi sıcak çikolatacı, kimi kahveciyse; Kore’de de ya Jajangmyeon sevenler vardır ya da jjamppong tutkunları. Benim gözümde bu iki yemek birbirinden oldukça farklı; yine de ikisi de, tıpkı tangsuyuk gibi, Çin etkisi taşıyan […]
En sevdiğiniz restoranda yediğiniz gibi, hızlı ve kolay bir Asya usulü domuz sote tarifi Bu yemek, Hubei eyaletine özgü Çin yemeklerinden biridir. Hızlı ve kolay hazırlanır; güzel bir pilav tarifi ya da nefis Asya usulü sotelenmiş eriştelerle harika uyum sağlar. Lezzeti oldukça yoğundur; bu yüzden tadını tam anlamıyla alabilmek için […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)