Bu ev yapımı Tay corn dog’ları, yumuşacık kokteyl sosisleri altın rengi, pofuduk bir hamurla buluşturarak paylaşmalık, karşı konulmaz bir atıştırmalığa dönüşüyor. Satıcı, retro bir sahne mikrofonunu andıran bambu şişi havaya kaldırıyor. “Baş” kısmı, vanilyalı şeker kokusu yayan altın rengi bir küre. Bir ısırık alın: kabuk çıtırdayarak yarılıyor, içinden havadar bir […]
Bu Filipin usulü sisig, ızgara domuz eti ve karaciğeri, mayhoş calamansi ve biberlerle buluşturarak hem çıtır hem de iddialı bir ana yemek sunar. Onu sesinden tanırsınız : döküm demir bir tabaktan yükselen iştah kabartan bir cızırtı. Burada et doğrudan alevle buluşur. Önce sirkemsi bir koku yükselir; ardından kor kömürün izini taşıyan […]
Aromatik ve keskin bir Tay Tom Saap çorbası; usul usul pişen domuz et suyu, kavrulmuş ot ezmesi, misket limonu ve pul biberle buluşuyor. Isan lehçesinde saap deyin, sahne hemen kurulur : bu sözcük düpedüz « lezzetli » demektir. Buna bir de yumuşak tınılı tom fiilini (« kaynatmak ») ekleyin. Karşınıza Tom Saap çıkar; kokusu öylesine […]
Yumuşacık domuz eti ve türlü sebzelerle hazırlanan, ekşimsi ve iç ısıtan Filipin usulü Sinigang çorbasını keşfedin. Topluluk kaynaklı rehber TasteAtlas, sinigangı 2021’in en iyi sebze çorbası ilan ettiğinde, Filipinliler şaşırmaktan çok, içten içe bir doğrulanmışlık hissi yaşadı. Bu buharı tüten çorba kâsesi, uzun zamandır çiseleyen bir öğleden sonranın en iyi tesellisidir. Ekşimsi […]
Yumuşacık Japon buhar çöreklerinin içinde, zencefil, shiitake mantarı ve soya sosuyla lezzetlendirilmiş sulu bir domuz harcı saklıdır. Ayaz bir Tokyo gecesinde, uyuşan parmaklar içini ısıtacak bir şey arar. Aradıklarını, seyyar bir satıcının bambu sepetinden yükselen buhar bulutunda bulurlar. İçeride, kar gibi beyaz çörekler durur; öylesine yumuşaktırlar ki hafifçe titreşir gibidirler; […]
Kırmızı köri ezmesi parıldayan yağa değdiği anda, baş döndürücü bir koku bulutu yükselir. Sokak kenarında oturanlar geriye yaslanır; gözleri daha o anda yaşarmaya başlamıştır. Phat Phet daha ilk lokmada kendini belli eder. Et, öylesine güçlü bir biber ezmesine bulanır ki Bangkok mahallelerinin gediklileri bile ellerinin altında bir mendil bulundurur. Kırsal avcıların […]
Domuz eti ve kalamarla hazırlanan nefis, geleneksel bir Kore bulgogisi Wok ateşi yalarken oda bir anda Doğu Denizi’nin tuzlu esintisiyle dolar : önceden hafifçe tuzlanmış kalamar halkaları, parlak kırmızı bir sosla kaplanan domuz göbeği şeritlerinin yanında büzüşür; ikisi de çam kütükleri gibi cızırdar, çıtırdar. gochu kokulu bir buhar bulutu yükselir, gözleri hafifçe […]
Köri bazlı sosla sotelenmiş nefis pirinç erişteleri Köri mi? Evet, yanlış okumadınız. Dürüst olmak gerekirse, bu eriştelerde “hiçbir şey tam olarak yerli yerinde değil”. Adında Singapur geçiyor ama aslında Singapur’la hiçbir ilgisi yok (Hong Kong’da ortaya çıkmış). İçinde Çin ya da Hong Kong mutfağında pek alışıldık olmayan köri, Kanton usulü […]
Ünlü Kore usulü pane domuzun geleneksel Kore yorumu! Sosuyla tek kelimeyle nefis bir lezzet İlk göze çarpan şey boyutudur: tabağın tamamını kaplayan altın rengi bir oval. Bıçağın altında kabuk hafif bir çıtırtıyla kırılırken, kahverengi ve tereyağlı sos ince doğranmış lahanaya ve muntazam pirinç kubbesine doğru süzülür. Birçok Koreli için her […]
Kore usulü ağır ateşte pişirilen domuz incikleri için geleneksel bir tarif. Yumuşacık, lezzet dolu ve aileyle ya da arkadaşlarla paylaşmak için son derece keyifli Çin usulü hong shao rou’yu ya da meşhur Vietnam usulü ağır ateşte pişmiş domuz etini seviyorsanız, Kore mutfağının bu nefis yorumuna da bayılacaksınız. Ağır ateşte pişmiş […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)