Kış akşamlarını ısıtacak geleneksel bir Kore deniz ürünleri çorbası tarifi Hiç jajangmyeon‘u duydunuz mu? Nasıl bizde sabahları kimi sıcak çikolatacı, kimi kahveciyse; Kore’de de ya Jajangmyeon sevenler vardır ya da jjamppong tutkunları. Benim gözümde bu iki yemek birbirinden oldukça farklı; yine de ikisi de, tıpkı tangsuyuk gibi, Çin etkisi taşıyan […]
Restorandakinden çok daha lezzetli, nefis bir geleneksel Vietnam tavuk körisi tarifi Bugün, geleneksel, aile usulü ve iç ısıtan bir köri hazırlamak için yeniden Vietnam mutfağına dalıyoruz. Hint körilerinin aksine bu köri, Japon körisi gibi daha hafiftir (acıya karşı hassassanız Tay biberlerini kullanmayın) ve oldukça hızlı hazırlanır. Saatlerce kısık ateşte pişirmeye […]
Tayland’dan bir lezzeti mutfağınıza taşıyacak nefis bir mookata tarifi Bu yazı, evinizde otantik Tay barbeküsü deneyimini adım adım yeniden yaratmanız için hazırlanmış kapsamlı bir rehber. Kore barbeküsünü seviyorsanız, buna da bayılacaksınız! Mis gibi marine edilmiş sulu etler, aromatik bir et suyunun sıcaklığı, çıtır sebzeler ve ince erişteler… Üstelik hepsi birbirinden […]
Lezzetli bir Kanton usulü pirinç lapası tarifi Pirinç sever misiniz? O zaman doğru yerdesiniz. Congee, birçok kişi için pirinci pişirmenin en iç ısıtan yollarından biri; üstelik bazen buzdolabında ne varsa onunla bile hazırlanabiliyor. Domuz eti ve tavuk suyunun lezzetiyle zenginleşen bu yumuşak, kremamsı lapa, pirinci sandığınızdan çok daha cazip hale […]
Baharatlı, aromatik ve tam anlamıyla iç ısıtan nefis bir Vietnam yahnisi! Havuçlar ve et parçalarıyla dolu kıvamlı ve lezzetli bir et suyuyla, bu yemek size biraz boeuf bourguignon’u anımsatabilir. Rutinin dışına çıkmak ve belki de misafirlerinizi şaşırtmak için bu kez size bir dana yahnisi öneriyorum… Vietnam usulü. Karşınızda Bo Kho! […]
Damaklarınızı Tayland’ın gece pazarlarına götürecek, lezzetli ve otantik bir Tom Yum çorbası tarifi Tom Yum çorbası nedir? Tom Yum çorbası, kendine özgü lezzetiyle ünlüdür; baharatlı ve ekşi tatların cesur bir birleşimidir. Bu ikonik çorba, ayırt edici karakterini başta limon otu, galangal ve kaffir misket limonu yaprakları olmak üzere özenle seçilmiş […]
Yoğun aromalı, geleneksel bir Siçuan usulü haşlanmış dana eti tarifi; soğuk kış akşamları için ideal Bugünün tarifi, Siçuan usulü haşlanmış dana eti (Shui Zhu Niu Rou/水煮牛肉). Çin’in Siçuan eyaletinden çıkan bu klasik, kaçırılmayacak lezzetlerden biri. Damakta adeta gerçek bir lezzet patlaması yaratıyor! Gerçekten şaşırtıcı. Mapo Tofu tarifimi de denemeyi unutmayın. […]
Ramen nedir? Ramen, temel olarak buğday eriştesi, et suyu, tare (sos), sebzeler ve etten oluşan geleneksel bir Japon mutfağı yemeğidir. Geniş üst malzeme yelpazesi sayesinde ramen, yüzlerce farklı şekilde hazırlanabilen adeta bir “bukalemun” yemektir. İnce ve kıvırcık erişteden kalın ve düz olana, dana ya da domuz etinden balığa, birkaç sebze […]
Geleneksel Pekin çorbası, Suan La Tang ya da İngilizcede Hot and Sour Soup adıyla da bilinir (Quebec’teki okurlarımız için ise ekşi acı çorba); Çin mutfağında çok yaygın olan klasik bir çorbadır. Bizim buralardaki restoranların menüsünde buna rastlamamak neredeyse imkânsızdır. Adı, kökeninin Pekin’e dayandığını düşündürse de bu çorba aslında Çin’in güneyinden, […]
Dashi nedir? Dashi aslında son derece basittir: Japon mutfağında kullanılan bir et suyu çeşididir. Japon mutfağında bu kadar sevilmesinin nedeni de tam olarak budur; daha karmaşık ve uzun sürede hazırlanan diğer et sularının aksine, çok az malzemeyle yapılır ve sadece yirmi dakikada hazır olur. Üstelik tek kelimeyle nefistir. Hazırlama yöntemi […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)