Sarımsak hayattır. Bu şahane aromayı öne çıkarmanın, onu nefis bir pilavın içinde kızarmış hâliyle sunmaktan daha iyi bir yolu var mı? Bir yandan kafiyeyi tutturmuş oldum, bir yandan da size gerçekten tek kelimeyle nefis bir tarif getirdim. Açık konuşalım: Burada yeni bir şey icat etmedim. Bu yemek, geleneksel Çin usulü […]
Çin usulü lap xuong sosislerinin aromasıyla lezzetlenen nefis bir pilav tarifi Bu tarifi birkaç haftadır deniyorum; sonunda içime sinen bir sonuca ulaştım. Çıkış noktam, temel bir Çin mutfağı (Kanton usulü) yöntemi oldu, ben de ona biraz daha karakter kattım. Tarifin özü: onu bu kadar lezzetli yapan ne? Tariflerimde yeni bir […]
Restorandakinden bile daha lezzetli, nefis bir Tay yeşil körili tavuk tarifi! Bugün, katkı sağlayan yazarımız Céline’den nefis bir Tayland tarifi ile yeniden birlikteyiz. Onu henüz tanımayanlar için, hızlı acı biber yağı tarifinin fotoğraflarında gördüğünüz o muhteşem manikür ona ait. Kısacası bugün köri konuşuyoruz; hem de herhangi bir köriden değil: ünü […]
Yan Mian eriştesi nedir? Meizhou kökenli Hakka eriştesi, Yan Mian adıyla da bilinir (kelime anlamıyla marine edilmiş erişte). Asya’da büyük ün kazanan bu geleneksel Çin yemeği, zamanla dünya çapında bir mutfak fenomeni hâline gelmiştir. Yan Mian eriştesi; çıtır kızarmış sarımsak, terbiyeli balık sosu ve cömertçe kullanılan domuz yağının bir araya […]
Çin sosisli kızarmış pilavın, en az kendisi kadar lezzetli bir hikâyesi var! Bu mutfak hazinesini New York’taki Chinatown’un capcanlı kalbinde nasıl keşfettiğimi anlatayım. Sıcak ve güneşli bir gündü; Chinatown’nun hareketli ara sokaklarında dolaşırken karnım iyice acıkmıştı. Bu şehir labirentinde yolumu kaybederken, sanki eski bir kung fu filminden çıkmış gibi görünen […]
Evet, yanlış okumadınız. Çin’de, Japonya’da ve genel olarak Asya’da glutamat, neredeyse sofra tuzu kadar yaygın kullanılır. Üstelik bunun gayet iyi bir nedeni var! Oldukça lezzetlidir ve sağlık için kesinlikle zararlı değildir; bu konuda sizi MSG hakkındaki makalemi okumaya davet ediyorum. Genelde bizde 3 farklı grup vardır: Üçüncü grubun sorunuysa, çoğu […]
🥢 Merhaba sevgili lezzet meraklıları! Mutfağınızın rahatlığından çıkmadan Şanghay’ın hareketli sokaklarına doğru nefis bir yolculuğa çıkmaya hazır olun. Bu lezzetli maceraya hazır mısınız? Haydi, en şık önlüğünüzü takın, wok tavanızı çıkarın ve ateşli bir pişirme seansına hazırlanın (tabii ki mutfakta!). Bugün, Çin mutfağının büyüleyici dünyasına dalıyor ve sizi lezzetten mest […]
Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfağındaki kızarmış pilavın karşılığıdır. Bali’de konaklarsanız, ister bir köy warung’unda ister adanın en güzel plajlarından birinde, ayaklarınız kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yemeğe her yerde rastlarsınız. Ülkede her yerde karşınıza çıkan tatlı soya sosu kecap manis’in yanı sıra terasi (Endonezya usulü karides ezmesi), nasi […]
Aperatif sofralarınızı güzelleştirecek nefis bir peynirli dana yakitori şiş tarifi. Birçoğunuz benden bunun tarifini paylaşmamı istiyordu. İşte karşınızda! Japon mutfağından esinlenen bu tarif, damakları şenlendirecek. Araştırmam sırasında, pek çok içerik üreticisinin limon suyu, balzamik sirke vb. ekstra malzemeler kullandığını fark ettim. Öncelikle bu, klasik bir yakitori sosu değil; üstelik denemelerime […]
Bu, en sevdiğim yemeklerden biri. Canım ne istediğini düşünüp de gerçekten hiç uğraşmak istemediğim anlarda aklıma hep « Çıtır chili soslu dana eti! » gelir. Çin mutfağı yemekleri arasında bu, favorilerimden biridir. Fırsat bulduğum anda bir porsiyon söylerim; tek sorun, kalitenin biraz değişken olabilmesi…. Bazen mükemmel olur, bazen de dana eti o […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)