Bu, en sevdiğim yemeklerden biri. Canım ne istediğini düşünüp de gerçekten hiç uğraşmak istemediğim anlarda aklıma hep « Çıtır chili soslu dana eti! » gelir. Çin mutfağı yemekleri arasında bu, favorilerimden biridir. Fırsat bulduğum anda bir porsiyon söylerim; tek sorun, kalitenin biraz değişken olabilmesi…. Bazen mükemmel olur, bazen de dana eti o […]
Çok hızlı ve yapımı son derece kolay bir Kanton yemeği; üstelik neredeyse hiç malzeme gerektirmez 🥰 Kanton mutfağının en güzel özelliklerinden biri de budur: sadeliğin içindeki derinlik. Temel malzemeler ve çok basit bir yöntemle, ilk bakışta karmaşık görünen bir lezzet ortaya çıkar. Taze soğanlı dana eti bu yaklaşımı mükemmel biçimde […]
Klasik Tay usulü yeşil papaya salatası; çıtır dokulu, ferahlatıcı ve hoş tatlı-ekşi notalara sahip Tayland’da kalabalık bir caddede şöyle bir yürüyün; satıcılar som tamın farklı çeşitlerini hazırlarken, ahşap tokmakların kil havanlara ritmik vuruşlarını neredeyse mutlaka duyarsınız. Bu salatalara genellikle nefis bir tatlı-ekşi sos eşlik eder. Üstelik binlerce çeşidi vardır. Tayland […]
Çin usulü soğanlı dana eti ya da soğanla sotelenmiş dana eti, Çin mutfağının hem Asya’da hem de Avrupa’da çok sevilen yemeklerinden biridir. Aslında yemeğin temelini oluşturan dana eti ve soğan, dünyanın dört bir yanındaki pek çok geleneksel tarifte karşımıza çıkar. Mandarincedeki adı ise 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu’dur. Dana eti […]
Sotelenmiş noodle, Asya mutfağının ve Çin mutfağının temel taşlarından biridir. Binlerce yıldır noodle bin bir farklı şekilde hazırlanıyor. İşte size sokak usulü sotelenmiş noodle tarifim. Neden street food? Çünkü bu tarz, çok hızlı pişirme ve bol yağ kullanımıyla öne çıkar. Neredeyse her sotelenmiş noodle tarifine “street food” diyebiliriz; elbette bunları […]
Bugün sizi, en baharatlı yemeklerden biri için Sichuan eyaletine götürüyorum: karşınızda Sichuan usulü dana eti. Bilmiyorsanız söyleyeyim: Sichuan, Çin’in güneybatısında yer alan bir bölgedir ve dev pandaların doğal yaşam alanıdır! Ne yazık ki yenmiyorlar; bu yüzden onların yerine, bölgenin bol baharatlı mutfak geleneklerinden söz edeceğim. Sichuan mutfağı, özellikle Sichuan biberinin […]
Brokolili dana eti gerçekten nefis bir uyum… “kahverengiyle yeşilin buluşması” demek istiyorum ama kulağa çok da şiirsel gelmiyor. Kısacası, brokoli en sevilen sebzelerden biri olmasa da bu şekilde hazırlandığında en seçici çocuklara bile sevdirilebilir! Bana güvenin! Brokolili dana etinin kökeni Bu yemeğin tam olarak nereden çıktığını ya da ilginç bir […]
Bugün Çin mutfağından bir tarif yapıyoruz; sizi de en baharatlı lezzetlerden biri için Sichuan eyaletine götürüyorum: Sichuan usulü karamelize tavuk. Bilmiyorsanız, Sichuan Çin’in güneybatısında yer alan ve dev pandaların doğal yaşam alanı olan bir bölgedir! Ne yazık ki pandalar yenmiyor; bu yüzden size onların yerine, bölgenin epey baharatlı mutfak geleneklerinden […]
Tavuk, kuruyemişlerle; özellikle de kaju fıstığıyla mükemmel uyum sağlar. Bunun en leziz örneklerinden biri de meşhur kaju fıstıklı tavuktur. Eğer bu yemeği daha önce tatmadıysanız, yalnızca malzemelere bakarak nasıl bir lezzet çıkacağını tahmin etmek neredeyse imkânsızdır. Tam da o büyülü yemeklerden biridir: ortaya başka türlü yakalanması zor, nefis ve katmanlı […]
Yine Çin esintileri taşıyan bir tarifle karşınızdayım. İstiridye sosunun derin lezzeti, biberin hafif keskinliği ve üstelik pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Bunun da bir sebebi var! Bir zamanlar öğrenciyken, bu benim en sevdiğim öğle yemeklerinden biriydi (bunun yanında bir de Tay usulü pad see ew vardı) Hızlı hazırlanması, lezzeti ve az […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)