Qu’est-ce que la sauce aigre douce ? Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce. Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, […]
Aujourd’hui, je vous dévoile la recette d’un plat extrêmement demandé: le Dim Sum Har Gow, aussi appelé Ha kao ou Ha Cao. Les célèbres raviolis aux crevettes à la vapeur avec une allure “crystal”. Maintenant, avant d’entrer dans le vif du sujet, un petit mot d’avertissement : les Ha Kao […]
Le bœuf du Hunan est un terme couramment utilisé par les Chinois mais quasiment pas dans nos contrées. D’ailleurs, j’ai peur que niveau référencement sur Google ça ne marche pas trop vu qu’absolument PERSONNE ne tape “Bœuf de Hunan” ou “Bœuf au cumin” dans son navigateur hahaha. Tant pis pour […]
Qu’est-ce que le vinaigre de riz et d’où vient-il? Le vinaigre de riz est un type de vinaigre à base de vin de riz et est généralement utilisé comme condiment pour les aliments, pour aromatiser les plats et comme ingrédient dans les sauces. Il a un goût plus sucré que […]
Si vous avez aimé le porc au caramel, le bœuf au caramel vous régalera. C’est une douce combinaison des meilleurs saveurs de la cuisine : Le sucre, le sel et le gras. Il s’agit de ma toute dernière exploration culinaire des caramels asiatiques : l’art de réaliser une sauce caramel […]
Chaque fois que les gens pensent kimchi, ils pensent au célèbre chou napa ou chou chinois. Ce gros chou de forme ovale est un élément extrêmement important de la cuisine coréenne et chinoise…et asiatique au sens large, et pas seulement parce qu’il est l’ingrédient principal du kimchi. Alors, plongeons-nous maintenant […]
Le poulet au gingembre a une place particulière dans mon cœur. Je ne sais pas si c’est à cause du fait que le poulet caramélisé, quelle que soit sa forme, j’y suis accroc ou la douce note que le gingembre frais lui apporte. Bref, ce classique chinois est juste délicieux. […]
Si vous aimez le poulet karaage, alors vous adorerez son cousin le poulet frit chinois ! La méthode est quasi identique mais on utilise des ingrédients plutôt chinois. Pour le goût, c’est proche mais différent. Je ne peux pas le décrire autrement hahaha mais personnellement, j’adore cette recette non seulement […]
Le sauté de poulet aux champignons est une version américanisée d’un plat cantonais s’appelant Moo goo gai pan, ou “Poulet avec champignons et sauce huître”. Le moo goo gai pan est essentiellement du poulet aux champignons, ainsi que d’autres légumes qui peuvent varier selon la personne qui le prépare. Comparé […]
Le poulet à l’orange est un grand classique de la cuisine chinoise-américaine. Cousin du général tao ou poulet aigre doux, l’accessibilité des ingrédients (le jus d’orange) en fait l’une des recettes idéales pour s’initier à la friture chinoise. N’hésitez pas à réduire la quantité de vinaigre ou augmenter celle de […]