En thailändsk wok med fläsk och krispiga bönor i en hemgjord röd currypasta med toner av citrus och kryddor. Namnet får en att tänka på ingefära (” khing ” på thai). Ändå är det framför allt chili och makrutlimeblad som präglar de flesta versioner av den här wokrätten, utan minsta spår av […]
Krispiga friterade ägg toppade med en syrlig, het och aromatisk thailändsk sallad – en snabb måltid full av smak. När woken är rykhet glider ett rått ägg ner i den med ett fräs. På bara några sekunder puffar vitan upp och förvandlas till ett gyllene, krispigt spetsverk, medan gulan darrar […]
Den heliga basilikan kommer ursprungligen från Sydasien och är en alldeles exceptionell krydda i Indien och Thailand, där den odlas för sina särskilt kryddiga smakegenskaper. Som namnet antyder lämnar den ingen oberörd! Vad är thailändsk helig basilika? Den thailändska heliga basilikan, som också kallas thailändsk basilika, ”Tulsi” på indiska eller […]
Culantro, med det vetenskapliga namnet Eryngium foetidum, är en tropisk ört med ursprung i Amerika och Västindien. Den liknar koriander vad gäller arom och smak, men skiljer sig genom sina långa och taggiga blad. Dess intensiva smak och förmåga att tillsättas under tillagningen gör den unik (koriander tillsätts i princip […]
Galangal eller galanga är ingefärans mer citronaktiga kusin, en jordstam som ofta används i asiatisk, sydasiatisk och indisk matlagning. I indonesisk matlagning och thailändsk matlagning är man mycket förtjust i den. Den är pepprig och kryddig med en aning tall. Även om galangal inte är lika lätt att hitta som […]
Ostronsås är en rik och sirapsaktig sås som används i det kinesiska köket. Den tillverkas av ostronextrakt, men trots namnet smakar den inte alls som skaldjur. I stället har ostronsås en jordig, lätt söt och salt smak. Den är en blandning av kokt ostronspad (som har karamelliserats) med salt och […]
Om du har hamnat här är det knappast för att du inte vet vad pad thai är. Hur skulle man kunna missa den? Det är den mest kända rätten i det thailändska köket, och dessutom är den inte särskilt svår att laga själv. Dessutom är den här thailändska specialiteten ljusår […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)