Gråtande tigerbiff, eller tigerns tårar, är en klassiker i det thailändska köket. Faktum är att en thairestaurang knappast är komplett utan gråtande tigerbiff på menyn. Tyvärr är ingredienserna ofta av sämre kvalitet: segt kött, kryddor som inte är färska eller som utelämnas för enkelhetens skull. Då kan smaken hamna långt […]
Ett utsökt recept på stekta risnudlar som är både snabbt och enkelt att laga Inspirerad av pad see ew är den här rätten en riktig klassiker i det thailändska köket och ett av de allra bästa sätten att använda risnudlar. Det thailändska köket var ett av de första jag lärde […]
I samma ögonblick som en försäljare slänger ner malet fläsk i en glödhet wok förändras lunchluften i Bangkok. Vitlök och bird’s eye-chili träffar den brännande oljan och frigör en stickande ånga. En handfull sågkantade blad av helig basilika vissnar sedan i fräset och fyller hela gränden med doft av kryddnejlika, peppar och […]
Vad är röd currypasta? Du har säkert redan sett de där glasburkarna i mataffären och undrat vad de egentligen innehåller. Currypasta är, precis som namnet antyder, framför allt en kryddblandning som säljs i form av en pasta. Det är utan tvekan en grundpelare i det thailändska köket. Även om det […]
Använd den här enkla thailändska dressingen med bara fyra ingredienser till dina autentiska thailändska favoritsallader. Justera proportionerna efter smak och tillsätt mer sötma, syra, sälta eller hetta. Thailändska sallader skiljer sig från sallader i västerländsk stil. Även om vi kallar dem ”sallader” görs de sällan på sallad eller andra bladgrönsaker, […]
En thailändsk wok med fläsk och krispiga bönor i en hemgjord röd currypasta med toner av citrus och kryddor. Namnet får en att tänka på ingefära (” khing ” på thai). Ändå är det framför allt chili och makrutlimeblad som präglar de flesta versioner av den här wokrätten, utan minsta spår av […]
Den heliga basilikan kommer ursprungligen från Sydasien och är en alldeles exceptionell krydda i Indien och Thailand, där den odlas för sina särskilt kryddiga smakegenskaper. Som namnet antyder lämnar den ingen oberörd! Vad är thailändsk helig basilika? Den thailändska heliga basilikan, som också kallas thailändsk basilika, ”Tulsi” på indiska eller […]
Culantro, med det vetenskapliga namnet Eryngium foetidum, är en tropisk ört med ursprung i Amerika och Västindien. Den liknar koriander vad gäller arom och smak, men skiljer sig genom sina långa och taggiga blad. Dess intensiva smak och förmåga att tillsättas under tillagningen gör den unik (koriander tillsätts i princip […]
Galangal eller galanga är ingefärans mer citronaktiga kusin, en jordstam som ofta används i asiatisk, sydasiatisk och indisk matlagning. I indonesisk matlagning och thailändsk matlagning är man mycket förtjust i den. Den är pepprig och kryddig med en aning tall. Även om galangal inte är lika lätt att hitta som […]
Ostronsås är en rik och sirapsaktig sås som används i det kinesiska köket. Den tillverkas av ostronextrakt, men trots namnet smakar den inte alls som skaldjur. I stället har ostronsås en jordig, lätt söt och salt smak. Den är en blandning av kokt ostronspad (som har karamelliserats) med salt och […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)