Den heliga basilikan kommer ursprungligen från Sydasien och är en alldeles exceptionell krydda i Indien och Thailand, där den odlas för sina särskilt kryddiga smakegenskaper. Som namnet antyder lämnar den ingen oberörd! Vad är thailändsk helig basilika? Den thailändska heliga basilikan, som också kallas thailändsk basilika, ”Tulsi” på indiska eller […]
Culantro, med det vetenskapliga namnet Eryngium foetidum, är en tropisk ört med ursprung i Amerika och Västindien. Den liknar koriander vad gäller arom och smak, men skiljer sig genom sina långa och taggiga blad. Dess intensiva smak och förmåga att tillsättas under tillagningen gör den unik (koriander tillsätts i princip […]
Airfryrar har etablerat sig som en oumbärlig del av våra kök i år och har radikalt förändrat hur vi tillagar våra måltider. De gör det möjligt att laga allt, från kött till friterade favoriter, samt kakor och desserter. Dessa apparater, som använder betydligt mindre olja, erbjuder ett hälsosammare alternativ jämfört […]
Med sin citrusaktiga smak påminner den lite om sichuanpepparn eller timutpepparn… Sanshopeppar är, precis som sina citrondoftande släktingar, ett oumbärligt inslag i det japanska köket, och det sedan urminnes tider. Exotism garanterad på tallriken! Vad är sanshopeppar? Sanshopeppar, eller zanthoxylum piperitum, är i själva verket en falsk peppar, precis som […]
Begreppet ”kinesisk korv” syftar på en mängd olika korvar med ursprung i Kina, där varje sort är specifik för en viss region. Den mest kända är den kantonesiska korven, känd under namnet lap cheong eller lap chong (臘腸), vilket bokstavligen betyder ”fylld vintertarm” eller ”vaxad tarm” på kantonesiska. Eftersom benämningen […]
Sesamfrön har använts i över 4000 år nu, så det säger sig självt att de har erövrat en självklar plats i vår vardag; och det med all den kulinariska och kulturella rikedom som följer med, från USA till Asien! Vad är sesamfrön egentligen? Sesamfröet i sig kommer från sesamplantan, en […]
Om du bläddrar bland mina artiklar om japansk matlagning kommer du att märka att kombu är en ingrediens som jag ofta nämner. Men vad är egentligen kombu, och varför har den en så viktig plats i den japanska gastronomin? Den här artikeln har som mål att besvara dessa frågor. Vad […]
Tare är en speciell sås som spelar en central roll i tillagningen av ramen, denna japanska nudelrätt som så många älskar. Tänk på den som ramens hemliga sås, den som ger den dess unika och oefterhärmliga smak. Mitt mål med den här artikeln är att förklara teorin bakom tare, som […]
Du har säkert sett det redan : den där elektriskt lila spiralen i iskaffe-latte, den pastelllila glasyren, väldigt fotogeniska lila bakverk. Roligt ? Ja. Men i det filippinska köket är ubens färg inte bara en gimmick. Det är ett välbekant kännemärke, förknippat med långsamma och omsorgsfulla tillagningar. Så snart du smakar ube i […]
Svartkummin, eller jungfru i det gröna (nigella), används traditionellt som krydda i det indiska, mellanösternländska och nordafrikanska köket, där dess intensiva smaker och knapriga konsistens kommer särskilt väl till sin rätt i currygrytor, soppor och grytor – men inte bara där…! Vad är svartkummin egentligen? Svartkummin, som också är känt […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)