Miso har vi nog alla hört talas om minst en gång i livet … Och med all rätt! Denna traditionella ingrediens i det kinesiska och japanska köket har verkligen funnit sin plats i Europa, där kockarna slåss om den, inte minst tack vare dess mycket särpräglade smakprofil. Vad är miso […]
Vilken typ av mat hittar man i det karibiska köket? Karibien är en gigantisk smältdegel av smaker. Det är en fusion av lokala råvaror från öarna och ingredienser samt tillagningstekniker som har förts dit av andra kulturer. Smakerna som kännetecknar det kreolska köket kommer från en blandning av kulturer som […]
Vad är vaxgurka? Vaxgurkan, som även kallas ”vietnamesisk pumpa” eller ”kinesisk vattenmelon”, är från början en krypande örtartad växt som odlas främst i Östasien men också i de varma klimaten i Florida. Tvärtemot vad man kan tro är det rent biologiskt sett verkligen en frukt. Ändå äts den som en […]
Oavsett om du är nybörjare i köket eller en erfaren kock som vill ge dig in i det kinesiska köket och det asiatiska köket, så handlar den vanligaste frågan jag får här på sajten om ersättningar – främst för de ”till synes” mindre vanliga asiatiska ingredienserna. ”Vad kan jag ersätta […]
Vad är doenjang? Doenjang (uttalas “den-jang”) är en liten magisk pasta, en oumbärlig del av det koreanska köket, som tillför massor av djup till dina rätter. Den är en kraftfullare kusin till miso och består av en tjock, brun pasta gjord på fermenterade sojabönor och salt. Du kan bli förvånad […]
Vad är lotusrot? Lotusrot är en ingrediens som används väldigt mycket i det kinesiska köket, och som man oftast placerar i kategorin grönsaker. I själva verket är det stjälken som förbinder lotusblomman vid ytan med botten av dammar och floder. Roten är väldigt tjock och består av segment. Visuellt ser […]
Vad är katsuobushi? Katsuobushi är ett oumbärligt inslag i det japanska köket. Det handlar om torkade flingor av bonito, en tonfisksort. Det används väldigt ofta i buljonger som den berömda dashin. Visuellt påminner det lite om träspån, men låt dig inte luras – det är verkligen tonfisk som flyter omkring […]
Vad är sake? Sake är Japans nationaldryck. Det är en alkohol baserad på fermenterat ris, som på svenska skulle kallas ”risvin”. Det är därmed en självklar klassiker inom det japanska köket. För att framställa den blandar de japanska bryggerierna högt polerat ris, vatten, en mögelsvamp som man även finner i […]
Vad är mirin? Mirin (uttalas ”mirinn”, inte ”mirajn” som i min video om kalla soba) är en typ av asiatiskt vin som används som krydda och som kommer från det japanska köket. Det liknar sake en hel del, men är mindre alkoholhaltigt och sötare. För att tillverka mirin låter man […]
Vattenkastanjen är knölen (växtens rot, ungefär som potatis) på en vattenväxt som växer i kärr och våtmarker. Det är alltså ingen nöt, även om den kallas ”kastanj” eftersom den liknar en sådan: ett brunt skal som omsluter ett vitt fruktkött. Vattenkastanjen används i det kinesiska köket. Det är därifrån den […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)