Torkade svampar är fantastiska. De är inte bara lätta att förvara och håller länge, utan det finns också ett enormt utbud i asiatiska livsmedelsbutiker. I det kinesiska köket, till exempel, används de flitigt! Många av er har frågat om det finns någon särskild metod för att återhydrera dem, så här […]
Vad är sötsursås? Kalla den vad du vill: ibland heter den sötsur sås, ibland sötsursås. Hur som helst lämnar den alltid ett intryck, eller snarare en oförglömlig smak. Det här är en sås som uppskattas nästan överallt, passar utmärkt till salta rätter och bjuder på mängder av användningsområden. Den passar […]
Vad är glasnudlar? Det är fascinerande att se de här långa, genomskinliga trådarna på tallriken. Glasnudlar, eller ”cellofannudlar”, lever verkligen upp till sitt namn. Efter tillagning blir de nämligen genomskinliga som glas. De flesta glasnudlar är däremot inte alls genomskinliga när du köper dem. Då ser de oftast ut som […]
Hoisinsås är en mycket aromatisk och lätt kryddig sås som ofta används i asiatiska wokade grönsaker, marinader och grillrätter. Den är en nyckelingrediens i många kinesiska rätter och i vissa recept från det vietnamesiska köket. Den är också känd som kinesisk barbecuesås. Vad är hoisinsås? Hoisinsås är en kryddsås gjord […]
Vad är ssamjang? Ssamjang är en smaksättare från det koreanska köket som kommer i form av en mörkröd, ganska tjock pasta. Den är otroligt smakrik och består av en blandning av doenjang, gochujang, sesamolja, sesamfrön, vitlök och vanligtvis någon form av sötning. Resultatet är en smak med tydlig sälta och […]
Du kan landa i Kuala Lumpur, ställa ned ditt bagage och sedan, på mindre än tio minuter, befinna dig under ett neonupplyst skärmtak. Doften av friterad schalottenlök och friterad vitlök sväver i luften, en sambal väntar på bordet, och du blir serverad som en stammis. Man förstår det genast : det malaysiska köket är […]
Redan vid ankomsten till Indien känner man det innan man ens har ätit : doften av spiskummin som hettas upp i ghee, korianderns friskhet, den syrliga tonen av tamarind. Det « indiska köket » är mindre en enda meny än ett gemensamt sätt att bygga upp smak. Man hittar bland annat användningen av […]
Det knapriga skinnet på lechón kawali, en doft av palmvinäger, den diskreta eftersmaken av pandan-ris : redan vid första tuggan tycks ögruppen snurra i ett kalejdoskop av smaker. Vid varje varv blixtrar ett nytt stycke historia fram. Efter varandra dyker upp : de austronesiska hushållen, de kinesiska djonkerna lastade med sojasås, de spanska galjonerna […]
Sugen på att resa utan att lämna hemmet? Låt det koreanska köket, som erkänts av WHO för sin näringsmässiga balans, svepa med dig i en virvel av smaker! Perfekt att njuta av efter jul- och nyårshelgens utsvävningar, utan dåligt samvete! Med respekt för årstiderna och fokus på välbefinnande harmoniserar den […]
Efter min artikel om de oumbärliga ingredienserna för asiatisk matlagning tyckte jag att det var en bra idé att skriva en liten text om utrustningssidan också. Alla produkter som presenteras här är de exakta referenser jag själv använder. Du ser dem ofta i mina stories på sociala medier eller på […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)