Du kan landa i Kuala Lumpur, ställa ned ditt bagage och sedan, på mindre än tio minuter, befinna dig under ett neonupplyst skärmtak. Doften av friterad schalottenlök och friterad vitlök sväver i luften, en sambal väntar på bordet, och du blir serverad som en stammis. Man förstår det genast : det malaysiska köket är […]
Redan vid ankomsten till Indien känner man det innan man ens har ätit : doften av spiskummin som hettas upp i ghee, korianderns friskhet, den syrliga tonen av tamarind. Det « indiska köket » är mindre en enda meny än ett gemensamt sätt att bygga upp smak. Man hittar bland annat användningen av […]
Pandan är en central smaksättare i Sydostasien, ibland jämförd med ”Österns vanilj”. Riv av ett blad och gnugga det mellan fingrarna: köket fylls av dofter av jasminris, varma popcorn och nyklippt gräs (lita på mig här, hahaha). Den används i ris, krämer, geléer och krispiga friterade munsbitar, som lumpia, där […]
Matcha kan påminna om späda skott och en umami som för tankarna till misosoppa, eller tvärtom bli tydligt bitter. Den skillnaden avgörs ofta redan innan pulvret möter vispen. Till skillnad från de flesta teer får matcha inte dra för att sedan silas bort: du dricker själva bladet, finfördelat i vattnet. […]
Kantonesiskt stekt ris Den stora klassikern som minskar matsvinnet: gårdagens ris steks med ägg, grönsaker och skinka/räkor till en komplett och balanserad måltid.Snabbt, smakrikt och oändligt anpassningsbart efter vad som finns kvar i kylen. Perfekt för stressiga kvällar och nästa dags matlåda. Passar utmärkt med en skvätt soja för extra […]
Vietnamesisk phở – konsten att koka buljong En ikon från Vietnam: en klar och kraftfull buljong som hälls rykande het över risnudlar och tunna skivor nötkött. Allt hänger på buljongens djup; örter och tillbehör ger fräschör och kontrast.Thaibasilika, böngroddar, chili, lime: var och en smaksätter sin skål vid bordet. Ett […]
Det knapriga skinnet på lechón kawali, en doft av palmvinäger, den diskreta eftersmaken av pandan-ris : redan vid första tuggan tycks ögruppen snurra i ett kalejdoskop av smaker. Vid varje varv blixtrar ett nytt stycke historia fram. Efter varandra dyker upp : de austronesiska hushållen, de kinesiska djonkerna lastade med sojasås, de spanska galjonerna […]
En fräsch filippinsk ceviche med rå tonfisk marinerad i risvinäger, citrus och krispiga grönsaker. Solen har knappt stigit över horisonten. Ombord på en banca av trä utanför Surigao har arbetsdagen redan fått ge vika för frukosten. En fiskare halar upp näten med en glänsande tanigue, fortfarande lätt darrande i riggen. […]
Härligt krispiga kycklingnuggets med parmesan, tillagade i air fryer, blir klara på nolltid och passar perfekt som ett oemotståndligt snack. Första tuggan för tankarna direkt till skolmatsalen och tv-kvällarna: ett krispigt minne där saftig kyckling möter gyllene panering. I air fryer får du samma goda resultat på bara 7–8 minuter (se […]
Sugen på att resa utan att lämna hemmet? Låt det koreanska köket, som erkänts av WHO för sin näringsmässiga balans, svepa med dig i en virvel av smaker! Perfekt att njuta av efter jul- och nyårshelgens utsvävningar, utan dåligt samvete! Med respekt för årstiderna och fokus på välbefinnande harmoniserar den […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)