Vad är kai lan? I Asien kallas den också gai lan, men här går den oftast under namnen ”kinesisk broccoli” eller ”kinesisk grönkål”. Så vad är kai lan egentligen? Det är en kålsort med ursprung i södra Kina som ändå inte har den typiska kålsmaken… Den påminner snarare om broccoli, […]
Vad är choy sum? Choy sum, även kallad ”yu choy” eller ”yu choy sum”, är en grön bladgrönsak i kålfamiljen. Här hos oss kallas den ofta helt enkelt för ”kinesisk kål”, men ursprungligen betyder ”choy sum” ungefär ”grönsakshjärta”. Det är en av många sorter av kinesisk kål som skördas med […]
Torkade svampar är fantastiska. De är inte bara lätta att förvara och håller länge, utan det finns också ett enormt utbud i asiatiska livsmedelsbutiker. I det kinesiska köket, till exempel, används de flitigt! Många av er har frågat om det finns någon särskild metod för att återhydrera dem, så här […]
Vad är sötsursås? Kalla den vad du vill: ibland heter den sötsur sås, ibland sötsursås. Hur som helst lämnar den alltid ett intryck, eller snarare en oförglömlig smak. Det här är en sås som uppskattas nästan överallt, passar utmärkt till salta rätter och bjuder på mängder av användningsområden. Den passar […]
Vad är glasnudlar? Det är fascinerande att se de här långa, genomskinliga trådarna på tallriken. Glasnudlar, eller ”cellofannudlar”, lever verkligen upp till sitt namn. Efter tillagning blir de nämligen genomskinliga som glas. De flesta glasnudlar är däremot inte alls genomskinliga när du köper dem. Då ser de oftast ut som […]
Hoisinsås är en mycket aromatisk och lätt kryddig sås som ofta används i asiatiska wokade grönsaker, marinader och grillrätter. Den är en nyckelingrediens i många kinesiska rätter och i vissa recept från det vietnamesiska köket. Den är också känd som kinesisk barbecuesås. Vad är hoisinsås? Hoisinsås är en kryddsås gjord […]
Vad är ssamjang? Ssamjang är en smaksättare från det koreanska köket som kommer i form av en mörkröd, ganska tjock pasta. Den är otroligt smakrik och består av en blandning av doenjang, gochujang, sesamolja, sesamfrön, vitlök och vanligtvis någon form av sötning. Resultatet är en smak med tydlig sälta och […]
Våren är på väg och suget förändras: dags för fräscha, färgglada rätter fulla av smak. När det börjar bli varmt och soligt ställer vi undan de rykande sopporna och långkoken för att ge plats åt lättare rätter. Det asiatiska köket är perfekt för det: färska örter, krispiga texturer, friska såser […]
Fem wokar, fem länder, fem sätt att förvandla gårdagens ris till en huvudrätt. Stekt ris är Asiens universella rätt. Varje land har sin version, sina favoritingredienser och sin teknik. Från indonesisk nasi goreng till japansk yakimeshi är principen densamma : kallt ris, en glödhet wok och några minuter är allt […]
Letar du efter ett riktigt gott nudelrecept till ikväll? Här är 10 beprövade favoriter, från klassiska wokade nudlar med nötkött till Dan Dan-nudlar från Sichuan. Wokade nudlar, nudelsoppor, kalla nudlar: det finns lika många sätt att tillaga dem som det finns asiatiska kök. Kina, Japan, Thailand, Korea – varje land […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)