Det som vanligtvis kallas sojagroddar är i själva verket unga groddar av mungbönor, vars gröna färg ofta bidrar till förväxlingen. För att få fram dem låter man mungbönorna gro i vatten. När fröna väl har grott hälls vattnet av, och groddarna får sedan växa vidare på en sval och mörk […]
Sichuanpeppar är långt mer än bara pepprig – det är en fascinerande blandning av smaker som dessutom tillför rätten friska, aromatiska citronnoter! Med stinget från svartpeppar och sin fräscha karaktär är det här en kinesisk krydda som fortsätter att överraska. Vad är sichuanpeppar? Sichuanpeppar är, föga förvånande, en sorts peppar […]
Wakame är en av de vanligaste ätliga algerna. Den används flitigt i det asiatiska köket och serveras ofta i sallader, soppor eller som tillbehör till skaldjur. Även om den skördas vilt i Australien är odlingen främst koncentrerad till Japan och Korea. Wakame som säljs i butik kommer därför troligen från […]
Citrongräs var svårt att missa under de tryckande sommarnätterna. När myggorna låg på lur vid minsta lilla öppning var eterisk olja av citrongräs det självklara vapnet mot dem. Citrongräs doftar underbart och är inte bara ett effektivt medel mot dessa små plågoandar, utan också något du verkligen bör ha hemma […]
Vad är sobanudlar? Sobanudlar är en typ av nudlar som används i det japanska köket. De är ganska tunna och förhållandevis mörka, en färg de får från sin huvudingrediens: bovetemjöl. De görs också på lite vetemjöl och vatten, medan mer exklusiva varianter kan innehålla andra, mer specifika ingredienser, som grönt […]
Tillsammans med sina kusiner yakisoba och ramen hör udonnudlar till Japans mest populära nudelsorter. De spelar en självklar roll i det japanska köket, inte minst tack vare sin stora mångsidighet: de kan serveras kalla, varma, i buljong eller utan buljong… Dessutom ger deras bredd och tjocklek dem en mjuk, härligt […]
Vad är kai lan? I Asien kallas den också gai lan, men här går den oftast under namnen ”kinesisk broccoli” eller ”kinesisk grönkål”. Så vad är kai lan egentligen? Det är en kålsort med ursprung i södra Kina som ändå inte har den typiska kålsmaken… Den påminner snarare om broccoli, […]
Vad är choy sum? Choy sum, även kallad ”yu choy” eller ”yu choy sum”, är en grön bladgrönsak i kålfamiljen. Här hos oss kallas den ofta helt enkelt för ”kinesisk kål”, men ursprungligen betyder ”choy sum” ungefär ”grönsakshjärta”. Det är en av många sorter av kinesisk kål som skördas med […]
Torkade svampar är fantastiska. De är inte bara lätta att förvara och håller länge, utan det finns också ett enormt utbud i asiatiska livsmedelsbutiker. I det kinesiska köket, till exempel, används de flitigt! Många av er har frågat om det finns någon särskild metod för att återhydrera dem, så här […]
Vad är sötsursås? Kalla den vad du vill: ibland heter den sötsur sås, ibland sötsursås. Hur som helst lämnar den alltid ett intryck, eller snarare en oförglömlig smak. Det här är en sås som uppskattas nästan överallt, passar utmärkt till salta rätter och bjuder på mängder av användningsområden. Den passar […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)