Soupes et bouillons - Marc Winer

soupe miso dans un bol rouge sur fond sombre

Authentique soupe miso meilleure qu’au restaurant

30 mars 2023 10 commentaires

Une recette proposée par Léo de la chaîne Japandelice, spécialisée dans la cuisine japonaise. Aujourd’hui, je veux vous parler de la soupe miso, cette soupe tellement réconfortante après une journée fatigante, qu’il devient difficile de s’en passer une fois qu’on l’a adoptée. Mais j’ai malheureusement constaté que certaines soupes Miso […]

bouillons pour fondue chinoises dans wok ying yang

Bouillon maison pour fondue chinoise (version douce et version épicée)

26 novembre 2022 3 commentaires

Un guide détaillé de bouillon pour fondue chinoise maison. Deux versions sont incluses : un bouillon épicé classique de style Sichuan et un bouillon doux à base de bouillon de poulet. Si vous avez déjà eu l’honneur de déguster une fondue chinoise, je suis sûr que vous conviendrez avec moi […]

Guide complet de la fondue chinoise

19 novembre 2022 7 commentaires

Qu’est-ce que la fondue chinoise ? La fondue chinoise, également connue sous le nom de hot pot, est un repas traditionnel originaire de Chine. En mandarin, elle est appelée Huo Guo (火锅), ce qui signifie littéralement « pot-au-feu ». Ce plat emblématique est un incontournable de la cuisine chinoise et se caractérise […]

pho vietnamien dans un bol noir sur fond de bois

Authentique Phở Vietnamien

14 octobre 2022 22 commentaires

Le Phở, qu’est-ce que c’est ? Le Phở (prononcé « feuh ») est une soupe de nouilles vietnamienne qui est souvent réalisée avec du bœuf et délicieusement garnie avec des germes de soja frais, du basilic et des piments. C’est LE classique de la cuisine vietnamienne. Je suis absolument passionné par cette […]

Le Ramen expliqué – Recette de Ramen simple

3 octobre 2022 7 commentaires

Qu’est-ce que le ramen? Le ramen est un plat issu de la cuisine traditionnelle japonaise, essentiellement composé de nouilles de blé, de bouillon, de tare (sauce), de légumes et de…

Le dashi – bouillon japonais: Qu’est-ce que c’est ? Comment le préparer ?

9 juin 2022 4 commentaires

Qu’est-ce que le dashi ? Le dashi, c’est tout simple : c’est une soupe japonaise de type bouillon. Il a son petit succès dans la cuisine japonaise parce que, contrairement à d’autres bouillons plus compliqués et plus longs à préparer, lui ne contient que très peu d’ingrédients et ne prend […]