Desserts

Une version cétogène du trifle, sans farine ni sucre ajouté : des verrines à trois couches, biscuit aux amandes, mousse au chocolat à l’avocat et crème au citron. Dès la première cuillère, l’amande croque, le cacao cru donne de l’intensité et la crème au citron tranche avec une note fraîche et […]

Une mousse au chocolat cétogène aux blancs d’œufs montés, au cacao et au beurre, édulcorée à l’érythritol, sans sucre ajouté. Dense en apparence mais légère à la cuillère, cette mousse au chocolat cétogène a une texture fraîche et ferme, avec un goût net de cacao en fin de bouche. L’intensité […]

Une crème sombre et dense au cacao, liée par l’avocat, sans œufs, sans crème et sans sucre ajouté. Une cuillère plonge dans une crème sombre et lisse, au parfum intense de cacao, ferme et enrobante. Elle se fait sans œufs ni crème : l’avocat mixé donne le corps et la tenue. […]

Des glaces banane au chocolat, sans sorbetière : banane congelée, couche de purée d’amandes et coque de chocolat noir aux noix de pécan salées. Une banane congelée, une fine couche de purée d’amandes, puis une coque de chocolat noir aux noix de pécan salées : le dessert tient dans un format individuel, […]

Un carrot cake d’inspiration cétogène, sans blé et sans sucre semoule, à la poudre d’amandes et aux dattes Medjoul, avec un glaçage au fromage frais. La cannelle chaude, le gingembre vif et le zeste de citron donnent le ton d’un gâteau dense, moelleux et généreusement épicé. Ce carrot cake d’inspiration […]

Des muffins keto au chocolat à cœur coulant, sans farine, sucrés à l’érythritol et allégés d’un blanc d’œuf en neige. La cuillère fend une surface tout juste prise, encore souple, puis atteint un cœur de chocolat tiède et brillant. Le parfum du cacao monte aussitôt, avec une note beurrée discrète. […]

Une panna cotta au lait de coco, sans sucre, à la stévia, nappée d’un caramel d’édulcorant au moment du service. Blanche et soyeuse, cette panna cotta garde une texture lisse et tremblotante, avec du lait de coco à la place de la crème et de la stévia à la place […]

Un cake keto à la rhubarbe : une mie aux amandes, des rubans de rhubarbe, de l’orange, de la cardamome et une note de fenouil, sans farine ni sucre ajouté. Une mie tendre aux amandes, de jolis rubans rosés de rhubarbe et un souffle d’orange dès la première tranche. L’acidité de […]