O supă-cremă din dovleac și cartofi fierți în apă, pasați cu smântână fermentată, servită cu semințe de dovleac prăjite. Plouă de dimineață, se întunecă înainte de ora 18 și parcă ne dorim un bol pe care să-l ținem cu ambele mâini. Această supă-cremă ne întâmpină cu un portocaliu viu, o […]
Un sos japonez cu citrice și sos de soia, îndulcit cu mirin și aromatizat cu kombu și pălămidă uscată. Într-o seară de iarnă, o oală aburește în mijlocul mesei, iar fiecare scoate din ea câte o bucată de pui, o frunză de varză sau un cub de tofu. Lângă farfurie […]
Un uramaki cu orez asezonat cu oțet, umplut cu somon crud, avocado și castravete, rulat cu orezul la exterior și tăvălit prin semințe de susan. În unele seri, ne e poftă de sushi fără să comandăm nimic, doar de un platou cu rulouri frumos tăiate, din care să ciugulim cu […]
Obrăjori de porc marinați în vin roșu, rumeniți, presărați cu făină și apoi fierți îndelung la foc mic, cu fâșii de piept de porc și legume aromatice. Afară e frig și cerul e cenușiu, iar în cratița cu capac mâncarea fierbe molcom de la începutul după-amiezii. Vinul roșu, cimbrul și […]
Lipii subțiri și crocante, acoperite cu un amestec crud de carne tocată, roșii, ceapă, ardei iute și pătrunjel, coapte câteva minute pe o piatră foarte bine încinsă. Lahmacunul stă doar câteva minute la cuptor, iar mirosul de carne rumenită și ardei iute umple deja bucătăria. Aluatul e crocant pe margini, […]
Jambalaya cajun „ brună ” din satele Louisianei : pui, cârnați afumați, ceapă, țelină apio, ardei gras și orez cu bob lung, gătite într-o singură oală de fontă, pentru 15 până la 20 de persoane. Vin mulți musafiri la masă, iar o singură oală îi va hrăni pe toți. Puiul sfârâie în oala […]
Falafel palestinian din năut crud, cu verdețuri proaspete și chimion, prăjit și apoi servit în lipie pita cu sos tahini. Sâmbătă dimineața, mirosul de prăjeală și chimion îți face poftă de mâncare chiar înainte de cafea. Chifteluțele de falafel ies fierbinți din ulei, crusta lor neregulată trosnește când muști și […]
Sosul alb de bază al bucătăriei franceze : un rântaș din unt și făină, lapte rece, sare, piper și un praf de nucșoară. Un croque-monsieur care se rumenește, o lasagna fragedă care cedează sub furculiță, o conopidă gratinată și rumenită la cuptor : toate pornesc din aceeași crăticioară. Untul face spumă, făina […]
Cubulețe de ton crud marinate în shoyu, ulei de susan și alge, servite pe orez japonez călduț, cu castravete, avocado și furikake. În unele seri, ne dorim ceva proaspăt de mâncare, fără să aprindem aragazul. Un poke bowl este exact ce ne trebuie : ton roșu și lucios, învelit în shoyu […]
O chiflă taiwaneză la abur, pliată în formă de semilună, umplută cu piept de porc înăbușit, frunze de muștar murate și sotate, arahide măcinate și coriandru. Există îmbucături pe care le mâncăm în picioare, deasupra tocătorului, fiindcă n-am avut răbdare să punem masa. Gua bao se numără printre ele. Chifla […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)