O tocană coreeană cu tofu foarte fraged, într-un bulion cu gochugaru, fructe de mare și usturoi. Un ttukbaegi sosește la masă încă în clocot. Bulionul lui roșu, lucind de ulei iute cu gochugaru, răspândește arome de usturoi, iod de mare și o notă de susan. Sub suprafață, sundubu apare în […]
O clătită coreeană crocantă la exterior și fragedă la interior, cu fructe de mare și ceapă verde, servită fierbinte alături de un sos de soia cu oțet. Ploaia parcă începe în tigaie înainte să ajungă la fereastră: uleiul sfârâie, aluatul fremătă, iar ceapa verde se înmoaie și eliberează un parfum […]
O omletă aurie și crocantă, prăjită în wok într-o baie de ulei și parfumată cu sos de pește. O omletă pufoasă se așază sfârâind peste orez jasmine fierbinte. Marginile ei zimțate trosnesc, iar aroma de sos de pește caramelizat se ridică odată cu aburul. Un Kai Jeow autentic nu are […]
Shari-ul, lucios și discret parfumat cu kombu, este acoperit cu fâșii de kinshi tamago, ikura, creveți, păstăi fragede de mazăre, nori, shiitake și anghilă. Dacă chirashizushi evocă ideea de sărbătoare, este pentru că însoțește adesea mesele festive. La Hina Matsuri, pe 3 martie, culorile sale anunță primăvara. Ingredientele sale au […]
Un fruit sando japonez ultra pufos, umplut cu fructe proaspete și frișcă stabilizată, pentru o tăiere curată și un rezultat irezistibil. Shokupanul extrem de pufos se lasă învăluit de o cremă bine rece și de fructe tăiate cu grijă; la fiecare mușcătură, totul cedează cu delicatețea unei prăjituri, nu cu […]
Bucăți de pui crestate, asezonate mai întâi cu lămâie, apoi marinate în iaurt și condimente, înainte de a fi rumenite rapid în tigaie pentru un tandoori aromat și frumos aurit. Crusta roșu-portocalie se sparge crocant sub dinți, brăzdată de negru și lucioasă de ghee. Dedesubt, sucurile încă străbat carnea. Farmecul […]
Un mare clasic filipinez: vită înăbușită în sos de soia și anason stelat, fragedă de se topește în gură, servită cu orez cu usturoi La Manila, paresul de vită ajunge la masă când sosul se prinde ușor de lingură, iar orezul încă aburește. Carnea e fragedă, anasonul stelat se simte […]
Un paratha delicios, ca în India Ghee-ul sfârâie pe tawa-ul din fontă. Aluatul se umflă, se acoperă cu mici pete brun-aurii, chitthi, apoi lasă să scape puțin abur pe la marginile crocante. Parfumul grâului copt umple încăperea. În versiunea umplută cu cartofi, amchoorul aduce o aciditate bine definită unui miez […]
Pâinici pufoase umplute cu cremă de brânză, trecute printr-un sos cu unt și usturoi, apoi rumenite din nou la cuptor până devin aurii și lucioase. Pâinea coreeană cu usturoi nu e deloc același lucru cu bagheta frecată cu usturoi. Aici, miezul este moale, aproape brioșat, cu o umplutură albă, ușor […]
Punguțe de tofu prăjit umplute cu orez asezonat cu oțet: un sushi stradal dulce-sărat, născut în sanctuarele lui Inari. Punguțele de tofu lucesc sub o glazură de sos de soia și mirin, apoi dezvăluie un shari călduț, cu parfum delicat de oțet. Inarizushi autentic este un preparat discret, dar cu […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)