Năut fraged, un masala închis la culoare și o aciditate fructată: chana masala are tot ce vrei de la un preparat vegetarian cu personalitate. Năutul ajunge aproape negru, lucios de la ghee sau uleiul de muștar. Sosul nu curge, ci se prinde de boabe, cu note de chimion prăjit, cardamom […]
Khachapuri, pâinea georgiană umplută cu brânză, se servește fierbinte, cu crustă subțire, miez sărat și brânză care se întinde la fiecare bucată. Khachapuri are tot ce-ți dorești de la un preparat reconfortant : aluat rumenit, brânză topită, unt și acea obligație cât se poate de serioasă de a-l mânca imediat ce […]
Un cơm tấm vietnamez complet și extrem de gustos: cotlete de porc marinate și făcute la grătar, bì (șorici și carne de porc desfăcută în fâșii), chả trứng la abur, murături și sos nước mắm, cu opțiunea unui ou ochi. Un parfum afumat de porc la grătar plutește deasupra unui […]
Un curry massaman thailandez, bogat și parfumat, gătit lent în lapte de cocos, cu o pastă de casă din condimente prăjite, pui fraged și cartofi fondanți. Un strat de ulei de cocos cu chili, de culoare roșu-cărămiziu, lucește deasupra unui rasol de vită fraged sau a unui pui cu os. […]
Un congee filipinez bogat și reconfortant, fiert îndelung cu burtă de vită într-o supă parfumată cu ghimbir, apoi garnisit cu usturoi prăjit, ceapă verde și calamansi. Aburul se ridică deasupra unui terci de orez mătăsos, înviorat de ghimbir. Usturoiul prăjit, bine rumenit, pocnește ușor sub lingură, ceapa verde aduce prospețime, […]
Un vindaloo goanez de porc, intens și parfumat, marinat în masala de casă și gătit încet până când uleiul se ridică la suprafață, pentru un sos cu o savoare profundă. Porcul gras capătă o nuanță roșu intens într-un sos lucios, acrișor, cu margini lipicioase de grăsime topită și arome de […]
Turte ultra-crocante cu creveți și germeni de fasole mung, servite cu un sos picant de oțet, usturoi și ardei iute. Okoy-ul are forma unei turte subțiri, aurii, crocante pe margini și puțin mai consistente în centru. La suprafață se văd creveții mici, bine rumeniți, și dulceața discretă a dovleacului, care […]
Biluțe fragede, prăjite, apoi îmbibate într-un sirop parfumat cu cardamom, șofran și apă de trandafiri: un desert indian irezistibil. Sfere călduțe din lapte praf, prăjite în ghee, se odihnesc într-un sirop ușor, aromat cu șofran, cardamom și apă de trandafiri. Așa se dezvăluie Gulab Jamun în forma lui cea mai […]
Mici turtițe din orez fermentat, gătite la abur, ușoare ca un burete și perfecte alături de un chutney de cocos sau de un sambar bine fierbinte. Pufoși, albi și elastici, idli ies din vasul de abur cu o aromă caldă de cereale. Își revin imediat la formă când îi apeși […]
O delicioasă rețetă tradițională de clătită indoneziană umplută cu carne de vită Pe un cărucior stradal din Jakarta, după lăsarea serii, un pachet auriu și crocant ajunge pe tocător. Cuțitul lovește scurt și taie prin învelișul umflat, eliberând arome de condimente, curry și ceapă verde. Chiar alături, pe plita unsă, […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)