Chimenul negru, sau nigella, este folosit în mod tradițional ca mirodenie în bucătăriile indiană, din Orientul Mijlociu și nord-africană, unde aromele sale intense și textura crocantă sunt deosebit de interesante în prepararea de curry, de supe, de tocănițe, dar nu numai…! Ce este chimenul negru? Chimenul negru, cunoscut și sub […]
Ce este spanacul de apă (liseron d’eau)? Spanacul de apă, cunoscut și sub denumirea științifică Ipomoea aquatica, este o legumă care aparține familiei Convolvulaceae, la fel ca și cartoful dulce. Este o plantă erbacee, acvatică sau semiacvatică, care are tulpini goale pe interior, netede și lungi, măsurând între 2 și […]
Ce este taro? Taro este o legumă subterană provenită dintr-o plantă perenă cunoscută științific sub denumirea de Colocasia esculenta. Rădăcina plantei nu este de fapt o rădăcină, ci un corm sau un tubercul – un fel de tulpină subterană umflată, înconjurată de solzi. Acest corm cilindric sau sferic are o […]
Bubble tea, numit și ceai boba, este o adevărată bijuterie venită din Taiwan, disponibilă într-o multitudine de arome și variații. Barurile de bubble tea? Un adevărat labirint al deliciilor, cu o sumedenie de opțiuni de personalizare care aproape că ți-ar putea da amețeli! Indiferent dacă ești genul care își pune […]
Cardamomul negru, ce este? Cardamomul negru chinezesc, amomum tsao-ko, este un condiment folosit în mod curent în bucătăria asiatică. Mai este numit și tsao-ko sau cǎoguǒ în chineză și thao qua în vietnameză. Este vorba despre fructul unei plante erbacee din familia Zingiberaceae (ghimbir), cu tulpini roșii și frunze lungi, […]
Zahărul este un ingredient indispensabil în bucătărie pentru a adăuga aromă și dulceață numeroaselor preparate dulci și sărate. De la zahărul alb, la zahărul brun, trecând prin zahărul pudră, zahărul din trestie sau zahărul roșcat, există pentru toate gusturile. Printre ele, zahărul de palmier se distinge cu adevărat. Natural și […]
Orezul, acel ingredient esențial al bucătăriei asiatice… Dar nu numai…! Știați că în lume se produc puțin peste 750 de milioane de tone pe an? Așadar, e adevărat, dacă cei mai mari producători se află în majoritate pe continentul asiatic, Europa, chiar dacă mult în urmă în clasament, are totuși […]
Aflați tot ce trebuie să știți despre tipurile de tăiței întâlnite cel mai des în supermarketurile asiatice Dacă ați trecut vreodată pe la raionul de tăiței dintr-un supermarket asiatic, știți că varietatea imeeeensă disponibilă poate fi amețitoare pentru începătorii care nu sunt familiarizați cu diferitele tipuri de tăiței. Așa înțelegem […]
Indiferent dacă ești începător în bucătărie sau un bucătar cu experiență care vrea să se inițieze în bucătăria chinezească și asiatică, cea mai frecventă întrebare pe care o primesc aici pe site se referă la substituiri – în principal pentru ingredientele asiatice „aparent” mai puțin obișnuite. „Cu ce pot înlocui […]
Ce este gustul umami? Dulce, acru, sărat, amar… Aceste gusturi ne sunt deja familiare, dar umami, ce este de fapt? La drept vorbind, este o descoperire relativ recentă. I se mai spune și „al cincilea gust”, descris adesea ca acel ușor postgust catifelat pe care îl întâlnim în preparatele unde […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)