Uma peça de carne de porco de 800 g coberta com mostarda, selada a 200 °C e depois assada lentamente a 160 °C na air fryer, com os legumes e o caldo no mesmo cesto. O cesto se abre e o aroma de mostarda tostada e alho chega antes do prato. A crosta […]
Andouillettes douradas na air fryer, com a pele crocante, servidas com um molho de creme de leite e mostarda à antiga. Há aquele momento em que o cesto se abre e o aroma sobe de uma vez, marcante, um pouco selvagem, como nos bons balcões de bistrô. A pele ficou […]
Camarões macios em um curry de Kerala com leite de coco, perfumado com folhas de curry e realçado pelo tamarindo de Malabar. Com vontade de um prato para aproveitar o molho até a última colherada? Os camarões ficam bem macios, envolvidos pelo leite de coco, com aquele toque azedinho que […]
Um dahl rápido do norte da Índia, cremoso e perfumado, finalizado com um tadka de ghee, especiarias e alho, perfeito com arroz ou roti. São 19h, a fome bateu, e nada na geladeira parece um jantar de verdade. Um punhado de lentilha vermelha, dois tomates, e a panela já começa […]
Rolinhos de repolho verde recheados com uma mistura suculenta de porco e carne bovina, cozidos lentamente em um molho de tomate ao estilo yōshoku. Lá fora o dia está cinza, a fome aperta, e uma panela de rōru kyabetsu é exatamente o que pede o momento. O vapor que sobe […]
Uma deliciosa sopa coreana de macarrão cortado à faca, servida em caldo de anchovas, com acompanhamentos variados e molho picante. A primeira coisa que você percebe é a névoa. Um véu de vapor, perfumado pelo aroma do macarrão, se condensa na vitrine enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os clientes […]
Um curry Hang Lay tailandês cozido lentamente, em que o porco fica macio e absorve especiarias perfumadas e uma pasta de curry caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Dela escapam os aromas de gengibre, tamarindo, cravo-da-índia e gordura de porco derretida. Bem diferente dos curries […]
Uma deliciosa receita de sanduíche japonês de porco empanado que vai conquistar todo mundo! Se você já topou com ele em vídeos de culinária de dar água na boca, esse sanduíche japonês certamente chamou sua atenção. Porco crocante, pão macio regado com molho tonkatsu… aí está o segredo de um […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai perfumar a sua cozinha com os aromas irresistíveis dos mercados noturnos da Tailândia Se tem uma coisa que associo diretamente à culinária tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente, “porco braseado com arroz”, é um dos pratos de comida […]
Uma bola de massa fresca de 250 g, dois discos de 18 cm pré-assados sem cobertura por 3 minutos a 205 °C, virados, cobertos com os ingredientes e assados por mais 5 minutos : uma base crocante sem ligar o forno. Uma pizza assada no cesto fica pronta em duas etapas. A massa vai sozinha, sem […]
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