Prato emblemático da culinária vietnamita, este arroz com frango perfumado no caldo e acompanhado de legumes em conserva oferece um equilíbrio perfeito entre delicadeza e frescor. Arroz com cúrcuma ainda fumegante, com os grãos brilhando na gordura do frango. Tiras de frango sob um punhado de rau răm. Um molho de peixe […]
Um caldo coreano reconfortante em que um frango inteiro cozinha lentamente e ganha o toque final de nurungji crocante, adicionado no último minuto. O nurungji baeksuk é o tipo de sopa que reconforta desde a primeira colherada. Um frango inteiro cozinha lentamente até que o caldo fique sedoso e perfumado. […]
Grão-de-bico macio, masala escuro e acidez frutada: o chana masala tem tudo o que se espera de um prato vegetariano cheio de personalidade. O grão-de-bico chega quase preto, brilhando no ghee ou no óleo de mostarda. O molho não é ralo: ele envolve os grãos com notas de cominho torrado, […]
O arroz japonês de Kagoshima em que cubos de batata-doce farinácea cozinham com o arroz, realçados por uma simples pitada de sal e gergelim preto. As noites ficam mais frescas, e uma tigela de arroz ainda fumegante, pontuada por cubos dourados de batata-doce, basta para aquecer a mesa. O aroma […]
Um ensopado coreano de tofu ultra macio, servido em um caldo de gochugaru, frutos do mar e alho. Um ttukbaegi chega à mesa borbulhando. Seu caldo vermelho, brilhando com óleo de pimenta de gochugaru, exala alho, o perfume iodado dos frutos do mar e uma nota de gergelim. Sob a […]
Uma panqueca coreana crocante por fora e macia por dentro, com frutos do mar e cebolinha, servida bem quente com molho de soja avinagrado. A chuva começa na frigideira antes mesmo de bater na janela: o óleo chia, a massa vibra, a cebolinha amolece e libera um perfume verde, delicado, […]
Uma omelete dourada e crocante, frita no wok em um banho de óleo e perfumada com molho de peixe. A omelete inflada chega crepitando sobre arroz-jasmim bem quente. As bordas rendadas estalam, e o aroma do molho de peixe caramelizado sobe com o vapor. Um Kai Jeow autêntico não é […]
Descubra este clássico vietnamita servido chiando, com finas fatias de carne na frigideira, ovos fritos e patê quente para comer com uma baguete bem crocante. Um garçom se aproxima, sorrindo, mas não sem antes fazer um aviso. Ele coloca sobre a mesa uma pequena frigideira de ferro fundido individual, chiando […]
Um caldo de feijão urad-preto cozido lentamente com especiarias nepalesas e arrematado com uma finalização crocante no ghee. O vapor sobe de um montinho de arroz branco enquanto um dal leve e dourado envolve os grãos, perfumado com ghee e alho frito: é a refeição cotidiana emblemática do Nepal. O […]
Saboreie estes espetinhos de cordeiro uigures grelhados com cominho e pimenta, uma verdadeira viagem de sabores rumo a Xinjiang. A primeira lufada é uma nuvem morna de cominho tostado que sobe das brasas. Ela se mistura à fumaça, lembra o calor da lã e desperta o nariz com um toque […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)