Pyszny przepis na zupę Tom Yum z owocami morza Ta tajska zupa z owocami morza to prawdziwa harmonia smaków – soczyste owoce morza, aromatyczna trawa cytrynowa, kremowe mleko kokosowe i orzeźwiająca limonka. Koi zarówno duszę, jak i ciało. W Tajlandii Tom Yum Talay słynie ze swoich właściwości prozdrowotnych – sięga […]
Rozgrzewające japońskie nabe na bulionie shirodashi i mleku sojowym, z kurczakiem, tofu, warzywami i grzybami – sycące, a przy tym delikatne danie. Za oknem szaro, a na stole paruje donabe pełne białego bulionu. Niesłodzone mleko sojowe, białe miso i dashi nadają mu delikatną łagodność bez żadnej ciężkości. Kurczak, tofu, aburaage […]
Fondue z kurczaka z Hakaty: bulion gotowany na samej wodzie, warzywa zanurzane przy stole i ponzu z daidai do maczania. Na dworze zimno, garnek ląduje na środku stołu, a para już unosi się nad blatem. Najpierw podaje się małą czarkę czystego bulionu, ledwie osolonego; kurczak gra tu główną rolę — […]
Aksamitnie kremowa andaluzyjska zupa na zimno z migdałów, czosnku i oliwy, doprawiona octem sherry i podana mocno schłodzona z winogronami. W sierpniu w Maladze apetyt znika jeszcze przed południem. Budzi go dopiero szklanka lodowatego ajoblanco – mlecznobiałego, z dwoma lub trzema winogronami muszkatowymi na dnie i cienką strużką oliwy na […]
Chłodna miska z Miyazaki : lodowaty bulion z opalanego miso i utartego sezamu, podany na wciąż ciepłym ryżu z jęczmieniem. Powietrze jest ciężkie, apetyt zniknął już od południa, a jednak ta miska znika w kilka minut. Bulion wyjęty prosto z lodówki, pełen opalanego miso i utartego sezamu, zalewa jeszcze ciepły ryż […]
Surowa, lodowato zimna andaluzyjska zupa : bardzo dojrzałe pomidory, papryka, ogórek i czerstwy miękisz chleba, zmiksowane i przetarte przez sito. Jest za gorąco, żeby gotować, apetyt gdzieś się ulotnił, a jednak szklankę dobrze schłodzonego gazpacho wypija się jednym haustem. Najpierw pojawia się dojrzały pomidor — pełny i słodki — potem ocet […]
Lekka japońska zupa na jesień, klarowne dashi o aromacie grzyba matsutake. Para unosi się z lakowanej miseczki pod przykrywką i niesie ze sobą całą jesień: igły sosny, ciepłe przyprawy i wilgotną ziemię. Pod pokrywką bulion pozostaje przejrzysty, ledwie muśnięty złotem. Jeden grzyb wystarczy, by nadać aromat całej zupie. Wystarczy unieść […]
Japońska potrawka z cienko krojonej wołowiny lub wieprzowiny, miękkich ziemniaków i cebuli, w pysznym słodko-słonym bulionie W garnku sos sojowy nadaje bulionowi kolor, a mirin zaokrągla jego smak. Ziemniaki powoli nasiąkają tym słodko-słonym wywarem, razem z cienkimi plasterkami mięsa, miękką cebulą i przezroczystymi nitkami konnyaku. Nabierają charakterystycznej tekstury hokuhoku — […]
Wielka koreańska zupa z żeberek wołowych, długo gotowana, aż powstanie klarowny, złocisty i głęboki bulion. Na stół trafia parująca miska, otulona obłokiem pary. Bulion jest złocisty, niemal przejrzysty, a mięsiste żeberka rozpadają się pod naciskiem pałeczek. Pachnie długo gotowanymi kośćmi i delikatną rzodkwią. Podawana niemal wrząca, ta zupa kuchni koreańskiej […]
Koreański gulasz z aksamitnym, bardzo delikatnym tofu, zanurzonym w bulionie z gochugaru, owoców morza i czosnku. Na stół trafia ttukbaegi, wciąż gwałtownie bulgoczące. Jego czerwony bulion, połyskujący olejem chili z gochugaru, roztacza aromat czosnku, morskiej jodowości owoców morza i nut sezamu. Pod powierzchnią kryje się sundubu — jasne, niezwykle delikatne […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)