Wielka koreańska zupa z żeberek wołowych, długo gotowana, aż powstanie klarowny, złocisty i głęboki bulion. Na stół trafia parująca miska, otulona obłokiem pary. Bulion jest złocisty, niemal przejrzysty, a mięsiste żeberka rozpadają się pod naciskiem pałeczek. Pachnie długo gotowanymi kośćmi i delikatną rzodkwią. Podawana niemal wrząca, ta zupa kuchni koreańskiej […]
Koreański gulasz z aksamitnym, bardzo delikatnym tofu, zanurzonym w bulionie z gochugaru, owoców morza i czosnku. Na stół trafia ttukbaegi, wciąż gwałtownie bulgoczące. Jego czerwony bulion, połyskujący olejem chili z gochugaru, roztacza aromat czosnku, morskiej jodowości owoców morza i nut sezamu. Pod powierzchnią kryje się sundubu — jasne, niezwykle delikatne […]
Klasyk kuchni filipińskiej: pyszna, niezwykle delikatna wołowina duszona w sosie sojowym z anyżem gwiazdkowatym, podawana z ryżem czosnkowym W Manili wołowe pares trafia na stół wtedy, gdy sos lekko oblepia łyżkę, a ryż wciąż paruje. Wołowina jest miękka, anyż gwiazdkowaty od razu daje o sobie znać, a bulion pięknie spina […]
Pożywne i kojące filipińskie congee, długo gotowane z flakami w bulionie pachnącym imbirem, a następnie podane ze smażonym czosnkiem, dymką i calamansi. Para unosi się nad jedwabistym kleikiem ryżowym doprawionym imbirem. Smażony czosnek, pięknie złocisty, przyjemnie chrupie pod łyżką, dymka wnosi świeży zielony akcent, a tuwalya, czyli flaki wołowe, wyłaniają […]
Pikantny bulion kokosowy z krewetkami, kurczakiem, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami — esencjonalna, aromatyczna laksa. Najpierw uderza zapach. Krem kokosowy rozkwita w pikantnym cieple, które unosi się nad garnkami w strefie gastronomicznej Kuala Lumpur. Wystarczy jedna łyżka, by odsłoniła się cicha prawda tego dania : laksa lemak to „ jedna miska, wiele […]
Kojący koreański wywar, w którym cały kurczak długo pyrka na małym ogniu, a na koniec dopełnia go chrupiące nurungji dodane w ostatniej chwili. Nurungji baeksuk to zupa, która koi już od pierwszej łyżki. Cały kurczak powoli się gotuje, aż wywar stanie się jedwabisty i aromatyczny. Potem dodaje się do niego […]
Aromatyczna, wyrazista tajska zupa Tom Saap, w której długo gotowany bulion wieprzowy łączy się z pastą z prażonych ziół, limonką i płatkami chili. Wypowiedzcie saap w dialekcie Isan, a od razu wiadomo, o co chodzi : to słowo znaczy po prostu „pyszne”. Dodajcie łagodnie brzmiący czasownik tom („gotować”). Tak powstaje Tom […]
Kremowe, pikantne tajskie curry z kraba, łączące pastę z prażonego chili, mleko w proszku i chrupiące aromatyczne dodatki w daniu głównym pełnym smaku. Daj się poprowadzić zapachowi prażonego curry, zmieszanemu ze słonawą parą unoszącą się o zmierzchu w uliczkach Bangkoku. Pewnie zatrzymasz się przy woku, w którym skwierczy krab. Kucharz […]
Odkryj filipiński sinigang: kwaskowy, kojący bulion z delikatną wieprzowiną i kolorowymi warzywami. Kiedy społecznościowy przewodnik TasteAtlas ogłosił sinigang najlepszą zupą warzywną w 2021 roku, Filipińczycy poczuli nie tyle zaskoczenie, ile ciche poczucie potwierdzenia. Parująca miska tej kwaśnej zupy od dawna jest idealną odpowiedzią na mżyste popołudnie. Kwaskowa para unosi się znad glinianego garnka, […]
Pyszny japoński przepis łączący gruby, sprężysty makaron udon z aksamitnym, rozgrzewającym japońskim curry Curry udon (カレーうどん), czasem nazywane także kare udon lub udon z curry, to doskonały przykład kuchni japońskiej, która łączy wpływy washoku (tradycyjnej kuchni japońskiej) i yoshoku (kuchni japońskiej inspirowanej Zachodem). Danie to zestawia tradycyjną zupę z makaronem […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)