Krem z dyni hokkaido gotowanej ze skórką, zagęszczony ziemniakami i wykończony śmietaną oraz gałką muszkatołową. W pierwszy wieczór, gdy znów włączamy ogrzewanie, mamy ochotę na miskę zupy, która rozgrzeje najpierw dłonie, a potem brzuch. Ten krem jest intensywnie pomarańczowy, gęsty i ma łagodny smak kasztanów, który śmietana i gałka muszkatołowa […]
Mielona wołowina, ryż, czerwona fasola, zielona papryka i roztopiony cheddar, zawinięte w duże, miękkie tortille pszenne, wszystko przygotowane na jednej patelni. Wieczór w środku tygodnia, jest późno i nikt nie ma ochoty czekać. Na patelni skwierczy mielona wołowina z czosnkiem, kumin się rozgrzewa, a cała kuchnia już pachnie tex-mex. Do […]
Japońskie zimowe nabe na klarownym dashi, z ostrygami, smażonym łososiem i dorszem, mochi, jedwabistym tofu i tartą rzodkwią daikon. Jest zimno, wcześnie zapada zmrok i nic nie kusi bardziej niż parujący kociołek pośrodku stołu. W mizore nabe tarta rzodkiew daikon rozpływa się w klarownym dashi niczym topniejący śnieg, otulając ostrygi, […]
Dynia hokkaido pieczona w całości, wypełniona płynnym camembertem z czosnkiem, tymiankiem i oregano, do wspólnego wyjadania łyżeczką. Łyżeczka przebija skórkę sera i nabiera ciągnący się, gorący camembert wraz z odrobiną pomarańczowego, wciąż parującego miąższu. Ta faszerowana dynia hokkaido trafia na środek stołu, z pieczonym czosnkiem, świeżymi ziołami i odrobiną chili […]
Usmażone słupki bakłażana otulone ostrym, słodko-kwaśnym sosem z imbirem, czosnkiem i czarnym octem, po syczuańsku. Bywają wieczory, kiedy ma się ochotę na danie o wyrazistym smaku, trochę ostre, które je się z dużą ilością ryżu. Bakłażan po chińsku prosto z woka jeszcze lśni, jego fioletowa skórka pokryta jest ciemnoczerwoną glazurą, […]
Cebulowe pakory z Maharasztry, spojone odrobiną mąki z ciecierzycy i smażone, aż staną się naprawdę chrupiące. Od rana pada deszcz, a koło piątej ochota na coś ciepłego i chrupiącego nie daje już spokoju. W Indiach odpowiedzią jest głęboka patelnia pełna oleju: cieniutkie paseczki cebuli ledwie oblepione mąką z ciecierzycy, które […]
Drobne ziemniaki gotowane w mundurkach, delikatnie zgniecione, a następnie pieczone z oliwą, aż ich brzegi się zarumienią. Pęknięta skórka chrupie pod widelcem, oliwa lśni w szczelinach, a kryształki soli rozpuszczają się na gorącym miąższu. Batatas a murro to małe ziemniaki gotowane w mundurkach, delikatnie gniecione, a następnie pieczone w piekarniku, […]
Zupa z jarmużem i golenią wołową na domowym bulionie długo gotowanym z kośćmi szpikowymi, jałowcem i liściem laurowym. Goleń zrumieniona na maśle, jagody jałowca i liść laurowy wypełniają kuchnię aromatem na długo przed podaniem. W misce mięso rozpada się na delikatne włókna, bulion jest treściwy, a jarmuż pozostaje lekko jędrny. […]
Łagodne curry z czarniaka w mleczku kokosowym, doprawione kurkumą, czarnuszką i kminkiem, podawane na purée z batatów lub dyni. Złocisty, gładki sos otula warzywa, ryba rozpada się na duże płatki, a pomarańczowe purée wchłania każdą łyżkę sosu. Kurkuma dodaje aromatu bez ostrości, czarnuszka pozostawia pieprzną nutę, a kminek delikatny anyżowy […]
Sałatka z komosy ryżowej z gruszką i orzechami nerkowca, doprawiona odrobiną octu i szczyptą soli. Już w pierwszym kęsie delikatne ziarenka komosy ryżowej łączą się ze świeżym sokiem gruszki i chrupiącymi, rozdrobnionymi orzechami nerkowca. Odrobina octu ożywia całość i wyraźnie podkreśla słodycz owocu. Ta sałatka z komosy ryżowej z gruszką […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)