Zupa krem z dyni i ziemniaków gotowanych w wodzie, zmiksowana z kwaśną śmietaną i podawana z prażonymi pestkami dyni. Pada od rana, zmrok zapada przed godziną 18 i ma się ochotę na miskę zupy, którą można objąć obiema dłońmi. Ten krem ma intensywnie pomarańczowy kolor, gładką konsystencję i łagodny, niemal […]
Japoński sos na bazie cytrusów i sosu sojowego, złagodzony mirinem i wzbogacony aromatem kombu oraz suszonego bonito. W zimowy wieczór na środku stołu paruje garnek, z którego każdy wyławia kawałek kurczaka, liść kapusty lub kostkę tofu. Obok talerza czeka mała miseczka : ciemny sos pachnący yuzu i sosem sojowym. Najpierw czuć […]
Uramaki z ryżem zaprawionym octem, z nadzieniem z surowego łososia, awokado i ogórka, zwinięte ryżem na zewnątrz i obtoczone w sezamie. Są wieczory, kiedy mamy ochotę na sushi bez zamawiania jedzenia, po prostu na półmisek równiutkich rolek, po które można sięgać pałeczkami. California roll ma w sobie tę kojącą delikatność : […]
Policzki wieprzowe marynowane w czerwonym winie, obsmażone, oprószone mąką, a następnie długo duszone z boczkiem, warzywami i ziołami. Za oknem szaro i zimno, a w garnku już od wczesnego popołudnia powoli dusi się mięso. Zapach czerwonego wina, tymianku i liści laurowych wypełnia cały dom. Pod pokrywką policzki wieprzowe rozpadają się […]
Cienkie, chrupiące placki pokryte surowym farszem z mięsa mielonego, pomidora, cebuli, ostrej papryki i natki pietruszki, pieczone przez kilka minut na mocno rozgrzanym kamieniu. Lahmacun spędza w piekarniku zaledwie kilka minut, a zapach pieczonego mięsa i ostrej papryki już wypełnia kuchnię. Ciasto chrupie na brzegach, a czerwony farsz pozostaje soczysty […]
„Brązowa” jambalaya cajun z wiejskiej Luizjany : kurczak, wędzona kiełbasa, cebula, seler naciowy, papryka i ryż długoziarnisty gotowane w jednym żeliwnym garnku, dla 15 do 20 osób. Zbliża się uczta w dużym gronie, a jeden garnek wystarczy, by nakarmić wszystkich. Kurczak skwierczy w żeliwnym garnku, aż zacznie przywierać do dna, następnie […]
Palestyńskie falafele z surowej ciecierzycy, świeżych ziół i kminu rzymskiego, smażone i podawane w picie z sosem tahini. W sobotni poranek zapach smażenia i kminu rzymskiego budzi apetyt jeszcze przed kawą. Falafele wyjęte z oleju są gorące, ich nierówna skórka chrupie pod zębami, odsłaniając zielone, miękkie wnętrze pełne natki pietruszki […]
Podstawowy biały sos kuchni francuskiej : zasmażka z masła i mąki, zimne mleko, sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej. Croque-monsieur z rumianą skórką, lasagne rozpływająca się pod widelcem, zapiekanka z kalafiora zezłocona w piekarniku : wszystkie zaczynają się od tego samego małego rondla. Masło się pieni, mąka łączy się z nim, nie […]
Surowy tuńczyk pokrojony w kostkę, marynowany w shoyu, oleju sezamowym i wodorostach, podany na letnim japońskim ryżu z ogórkiem, awokado i furikake. W niektóre wieczory mamy ochotę na coś świeżego, bez włączania kuchenki. Poke bowl idealnie się wtedy sprawdza : czerwony, lśniący tuńczyk, otulony shoyu i olejem z prażonego sezamu, ułożony […]
Tajwańska bułeczka na parze złożona w półksiężyc, wypełniona duszonym boczkiem, podsmażaną kiszoną gorczycą, mielonymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Są takie przekąski, które zjada się na stojąco, nad deską do krojenia, bo zabrakło cierpliwości, by nakryć do stołu. Gua bao jest jedną z nich. Jeszcze ciepła bułeczka na parze skrywa plaster […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)