Curry po raz pierwszy trafiło do Japonii w epoce Meiji (1868–1912) za sprawą brytyjskiej marynarki wojennej, która przywiozła mieszankę przypraw znaną jako curry w proszku. To ona stanowi bazę dobrego kare-ko. Japońska mieszanka curry w proszku, nazywana Aka Kan (赤缶), została po raz pierwszy wprowadzona do sprzedaży przez S&B Foods […]
Ma kolor cytryny, jej kształt i fakturę… Są do siebie łudząco podobne! A jednak yuja, choć należy do rodziny cytrusów, wyraźnie różni się od dobrze nam znanej, tradycyjnej żółtej cytryny. Czym więc właściwie jest yuja? Czym jest yuja? Yuja, czyli yuzu, jak nazywa się ją w niektórych regionach, to owoc […]
Czym jest ikra gromadnika? Gromadnik to niewielka ryba żyjąca w zimnych wodach oceanów Atlantyckiego, Spokojnego i Arktycznego, zwłaszcza u wybrzeży Japonii i Korei. W naszych stronach raczej jej nie spotkacie, a sama nazwa może niewiele wam mówić. W kuchni azjatyckiej wykorzystuje się przede wszystkim ikrę gromadnika. Choć mięso tej ryby […]
Czym jest makaron soba? Makaron soba to rodzaj makaronu wykorzystywanego w kuchni japońskiej. Jest dość cienki i raczej ciemny, a swój kolor zawdzięcza podstawowemu składnikowi: mące gryczanej. Przygotowuje się go także z dodatkiem niewielkiej ilości mąki pszennej i wody, natomiast bardziej wyszukane wersje mogą zawierać również inne składniki, takie jak […]
Tempeh to produkt na bazie soi, który najprawdopodobniej wywodzi się z Indonezji i jest znany od tysięcy lat. Pierwsze udokumentowane użycie słowa „tempeh” pochodzi z początku XIX wieku, kiedy wspomniano o nim w tomie poświęconym historii Jawy. Od lat 70. XX wieku, gdy stał się łatwo dostępny na Zachodzie, tempeh […]
Ten domowy sos sweet chili na pewno zagości w Twojej lodówce na stałe! Jest uniwersalny, szybki i łatwy w przygotowaniu, nie zawiera żadnych zbędnych dodatków i smakuje DUŻO lepiej niż sosy ze sklepu ! Jak zawsze, nic nie przebije domowego sosu, a sos sweet chili nie jest tu wyjątkiem. Jest nie […]
Czym jest dashi? Dashi to nic skomplikowanego: to japoński bulion. Jest niezwykle popularne w kuchni japońskiej, bo w przeciwieństwie do wielu innych, bardziej złożonych i czasochłonnych bulionów, wymaga zaledwie kilku składników, a jego przygotowanie zajmuje około dwudziestu minut. A do tego jest po prostu pyszne. Zazwyczaj przygotowuje się je bardzo […]
Smażony czosnek pojawia się w niezliczonych przepisach — jako prosty dodatek albo ich ważny składnik — i zasługuje na stałe miejsce w lodówce każdego miłośnika kuchni azjatyckiej To przepis zaproponowany przez Fenga Davida, członka oficjalnej grupy serwisu. Klucz do udanego smażonego czosnku tkwi przede wszystkim w wyczuciu momentu: trzeba uważnie […]
Furikake: co to jest? Na pewno nieraz zastanawialiście się, czym są te drobne płatki posypujące ryż albo rybę. Furikake to typowa przyprawa z kuchni japońskiej. Istnieje w wielu odmianach, ale klasyczna wersja zawiera przede wszystkim algi, ryby, jajka i suszone zioła, ziarna sezamu, sól oraz cukier. „Furikake” dosłownie oznacza po […]
Suszone grzyby to świetna sprawa. Nie tylko łatwo się je przechowuje i długo zachowują świeżość, ale w supermarketach azjatyckich można znaleźć ich niesamowitą różnorodność. Na przykład w kuchni chińskiej używa się ich bez przerwy! Wielu z was pytało mnie, czy trzeba je namaczać w jakiś szczególny sposób, więc oto moja […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)