Bogate, głębokie curry przygotowywane przez dwa dni, z domowym bulionem, korzennym roux i duszoną wołowiną, które daje intensywnie aromatyczny sos. Nad kopczykiem perłowego, krótkoziarnistego japońskiego ryżu unosi się para, a rozpływająca się wołowina nasiąka lśniącym, delikatnie korzennym sosem. W smaku to czysta przyjemność : wyraziste, lekko słodkie, z łagodnym, otulającym ciepłem […]
Krzepiący, bogaty filipiński bulion, długo gotowany z pręgą wołową, kukurydzą i pak choi, z których powstaje wyjątkowo aromatyczna zupa. W misce złocisty, klarowny bulion unosi smugi pary; wyrazisty aromat wołowiny łączy się ze słodyczą cebuli i nutą całych ziaren pieprzu. Kawałki pręgi rozpadają się na długie, miękkie włókna, a jedwabisty […]
Spróbuj tych nieodparcie chrupiących, smażonych kwadratów z ciasta ryżowego, podawanych z piklami i słodko-pikantnym sosem w stylu wietnamskiego street foodu. Na dużej żeliwnej płycie kawałki skrobiowego ciasta skwierczą i nabierają orzechowo-złotego koloru. Sprzedawca często rozbija na nich kacze jajko (albo kurze): żółtko rozpływa się, po czym ścina, tworząc chrupiące brzegi […]
Te bananowe racuchy w podwójnej warstwie ciasta, pachnące mlekiem kokosowym, mają miękkie, rozpływające się wnętrze i wyjątkowo chrupiącą skórkę. Skwierczenie rozgrzanego oleju na chwilę zagłusza uliczny zgiełk. Druciana łyżka cedzakowa unosi porcję złocistych, chrupiących, lekko skarmelizowanych racuchów o nieregularnych brzegach. Wystarczy jeden kęs przez tę kruchą skorupkę, by poczuć miękki […]
Odkryj ten skwierczący wietnamski klasyk: cienkie plastry smażonej wołowiny, jajka sadzone i ciepły pasztet, które wyjada się kawałkami chrupiącej bagietki. Kelner podchodzi z uśmiechem na ustach, ale od razu uprzedza, żeby uważać. Stawia na stole małą żeliwną patelnię dla jednej osoby, skwierczącą tak głośno, że zagłusza nawet szum ulicy wokół […]
Tajskie danie z woka: wieprzowina i chrupiąca fasolka w domowej paście z czerwonego curry, pachnącej cytrusami i przyprawami. Nazwa obiecuje imbir („khing” po tajsku). A jednak większość dań Pad Prik Gaeng z woka pachnie przede wszystkim chili i liśćmi limonki kaffir, bez najmniejszego śladu tego kłącza. Ta nieobecność intryguje znawców i kucharzy. […]
Chrupiące jajka sadzone podane z kwaśną, pikantną i aromatyczną tajską sałatką — szybki, pełen smaku posiłek. Gdy wok osiąga punkt dymienia, surowe jajko ze skwierczeniem wpada do środka. W kilka sekund białko pęcznieje i zmienia się w złocistą, chrupiącą koronkę, a żółtko drży pośrodku : to tajskie kai dao, czyli „jajko-gwiazda”. […]
Pyszny butter chicken z grillowanym kurczakiem w kremowym, aromatycznym sosie pomidorowym Wyobraź sobie kurczaka tandoori muśniętego ogniem, z przydymionymi, lekko przypieczonymi brzegami. Potem trafia do intensywnie pomarańczowego sosu, tak lśniącego, że odbija światła jadalni. Pierwszy kęs rozpływa się na języku – lekko kwaskowy od dojrzałych pomidorów, bogaty dzięki masłu, subtelnie pachnący […]
Kremowy, aromatyczny i przyjemnie pikantny kurczak tikka masala — idealny na kulinarną podróż do Indii bez wychodzenia z kuchni. Od nocnych restauracji curry przy Brick Lane aż po wtorkowe kolacje w 11. dzielnicy — kurczak tikka masala stał się jednym z najpopularniejszych curry na świecie. Krótko mówiąc: uwielbiamy go, dlatego opowiadam jego […]
Z miski unosi się słodkawa para, niosąc aromat wołowiny muśniętej soją, miękkiej, rozpływającej się cebuli i ledwie ściętych wstążek jajka. To znajome połączenie przywołuje domowe ciepło, choć sama nazwa zdradza, że składniki są dla siebie zupełnie obce. Tanindon, figlarna „ miska obcego ”, odpowiednik duetu kurczaka i jajka, jakim jest oyakodon, to kojące […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)