Gruziński chleb nadziewany serem, podawany prosto z pieca: z cienką skórką, słonym, serowym środkiem i serem ciągnącym się z każdym odkrojonym kawałkiem. Chaczapuri ma wszystko, czego potrzeba daniu na poprawę humoru: złociste ciasto, roztopiony ser, masło i ten bardzo poważny obowiązek zjedzenia go od razu po wyjęciu z piekarnika. W […]
Miękka, kremowa ciecierzyca, ciemna masala i owocowa kwasowość: chana masala ma wszystko, czego trzeba wegetariańskiemu daniu z charakterem. Ciecierzyca jest niemal czarna, lśniąca od ghee albo oleju musztardowego. Sos nie jest rzadki, tylko oblepia ziarna nutami prażonego kuminu, czarnego kardamonu i kwaskowych suszonych owoców. Dobra chana masala najpierw przyjemnie szczypie […]
Autentyczne japońskie sukiyaki, w którym cienko krojona wołowina i warzywa duszą się w słodko-słonym sosie warishita Marmurkowana wołowina skwierczy w kontakcie z żeliwem. Cukier brązowieje na brzegach, a sos sojowy miesza się z parą unoszącą się z garnka. Sukiyaki przyrządza się przy stole i je wspólnie, kęs po kęsie. Gesty, […]
Na lśniącym shari, subtelnie aromatyzowanym kombu, układają się wstążki kinshi tamago, ikura, krewetki, groszek cukrowy, nori, shiitake i węgorz. Jeśli chirashizushi kojarzy się ze świętowaniem, to dlatego, że często towarzyszy uroczystościom. Podczas Hina Matsuri, 3 marca, jego kolory zapowiadają wiosnę. Składniki mają też znaczenie symboliczne : krewetka przywołuje długowieczność, a korzeń […]
Intensywne, aromatyczne goańskie vindaloo z wieprzowiny, marynowane w domowej masali i duszone tak długo, aż olej wypłynie na powierzchnię, tworząc głęboki, wyrazisty sos. Tłusta wieprzowina nabiera głębokiej czerwonej barwy w lśniącym sosie na bazie octu, z lepkimi krawędziami wytopionego tłuszczu i aromatem czosnku, goździków oraz cynamonu. Autentyczne goańskie vindaloo nie […]
Delikatny, rozpływający się w ustach kurczak duszony w kremowym sosie jogurtowym, pachnący całymi przyprawami i podkręcony chili. Kurczak korma daje o sobie znać najpierw aromatem ghee, które cicho skwierczy w garnku. Kurczak z kością nabiera apetycznego, błyszczącego połysku, a kardamon, kwiat muszkatołowy i gałka muszkatołowa wypełniają kuchnię zapachem. Kilka kropel […]
Pachnące, rozgrzewające aloo gobi, w którym kalafior i ziemniaki duszą się w mieszance indyjskich przypraw, a na koniec nabierają aromatu garam masala i świeżej kolendry. Ziemniaki złociste od kurkumy łączą się tu z lekko podsmażonym kalafiorem. W mocno rozgrzanym ghee albo w oleju musztardowym doprowadzonym przed użyciem do punktu dymienia […]
Miękkie naany nadziewane mozzarellą, z nutą chili, smażone na patelni, a następnie opiekane nad płomieniem, aż pokryją się pięknymi złocistymi plamkami Złocisty, wyrośnięty cheese naan może skrywać — zależnie od tradycji — albo słone, rozpływające się wnętrze, albo gorące nadzienie z wyraziście doprawionego paneeru. Określenie „ cheese naan ” nie oznacza więc […]
Miękkie, smażone kulki nasączone syropem aromatyzowanym kardamonem, szafranem i wodą różaną — nieodparty indyjski deser. Ciepłe kulki na bazie mleka w proszku, smażone w ghee, zanurza się w lekkim syropie z szafranem, kardamonem i wodą różaną. W tej wersji Gulab Jamun pokazuje swoją najbardziej rozpustną stronę. W zimowy wieczór halwai […]
Niezwykle chrupiące krewetki panierowane w panko, a następnie smażone na złoto — lekkie, delikatne i idealne z drobno poszatkowaną kapustą oraz sosem tatarskim. W udanym Ebi Fry wszystko opiera się na kontraście: chrupiącej panierce z panko, w najbardziej dopracowanych wersjach najlepiej przygotowanej ze świeżego nama panko, oraz perłowym, delikatnym i […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)