En rik og dyp curry som tilberedes over to dager, med hjemmelaget kraft, krydret roux og mørt, langtidskokt storfekjøtt i en intenst aromatisk saus. Dampen stiger fra en topp med perleblank, kortkornet japansk ris, mens det møre storfekjøttet trekker til seg en blank og mildt krydret saus. I munnen er […]
En rik og varmende filippinsk congee, langsomt kokt med oksevom og ingefærduftende kraft, og toppet med fritert hvitløk, vårløk og calamansi. Dampen stiger fra en silkemyk risgrøt med frisk varme fra ingefær. Den friterte hvitløken, gyllen og sprø, knaser under skjeen, vårløken gir et grønt løft, og tuwalya, oksevom, skimtes […]
En trøstende og fyldig filippinsk kraft som småkoker lenge med okseknoker, mais og pak choy – til en suppe med dyp, ren smak. I bollen stiger dampen fra en gyllen, krystallklar kraft; den rene duften av oksekjøtt møter løkens mildhet og et hint av hele pepperkorn. Knokekjøttet løsner i lange, […]
En klassisk filippinsk frokost med karamellisert, marinert storfekjøtt (tapa), hvitløksstekt ris (sinangag) og speilegg, servert med en eddikbasert sawsawan. Hvitløken treffer den glovarme oljen og sender en pepperaktig duft gjennom hele rommet. Risen freser mens feddene blir gyldne. Ved siden av stekes tynne skiver storfekjøtt, tapa, til karamelliserte, lett røykpregede […]
En søtlig damp stiger opp fra bollen og bærer duften av storfekjøtt omsvøpt av soyasaus, smeltende løk og slør av så vidt stivnet egg. Denne velkjente kombinasjonen vekker en morslig varme, selv om navnet røper at ingrediensene egentlig er fremmede for hverandre. Tanindon, den ertende « fremmedbollen », motstykket til kylling‑og‑egg‑duoen oyakodon, er […]
Deilige georgiske dumplings fylt med hakket lam og smaksatt med timian Den første biten er bare damp og overraskelse. Du løfter dumplingen i den plisserte knuten. Du biter forsiktig i siden, og pshhht ! Akkurat som i en xiao long bao, flommer brennhet kraft over tungen, renner nedover haken og dugger brillene hvis du […]
Oppdag en nordkoreansk rett: kalde nudler i en forfriskende oksekraft Skjeen klirrer mot metallet, uten damp og i dempet stillhet. Du løfter bollen til leppene, kjenner et diskret slør av bokhvete, og svelger den første iskalde slurken : en kraft så klar at du kunne tatt den for smeltevann, men som hvisker om […]
En deilig koreansk suppe med knivskårne nudler, servert i ansjoskraft med variert tilbehør og en krydret saus. Det første du legger merke til, er disen. Et slør av nudelduftende damp legger seg på vindusruten mens sommerregnet trommer mot markisen. Gjester bøyer seg over skåler som bobler som små varme kilder. […]
En nydelig oppskrift på sprøstekt biff i en uimotståelig søt-salt saus En klassiker på buffeter og kinesiske restauranter i Nord-Amerika; jeg savner denne retten – og varianter som sprøstekt biff med appelsin og sprøstekt biff med chili – på menyen hos asiatiske restauranter i Frankrike. Det gjør ingenting – det […]
En deilig oppskrift på koreanske risboller på 3 måter – perfekt som snacks, en liten forrett eller til og med en lunsj Onigiri er litt passé. Denne klassikeren fra det japanske kjøkkenet blir danket ut av sin koreanske fetter: jumeokbap. Ok, jeg overdriver litt. Kort fortalt er jumeokbap til onigiri […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)