La légende raconte que le porc rouge était le plat préféré de Mao. Légende vraie ou non, le porc rouge reste l’un des plats les plus populaires en Chine. Il existe également dans d’autres cultures asiatiques sous différentes version mais il est vraiment intégré dans la cuisine chinoise et a […]
닭고기는 견과류와 놀랍도록 잘 어울립니다. 특히 캐슈넛과 만나면, 일명 ‘캐슈넛 치킨’이라는 인기 레시피가 되죠. 처음 드신다면 재료만 보고는 맛을 짐작하기 어렵습니다. 다른 방식으로는 재현하기 힘든, 놀라울 만큼 복합적인 풍미가 살아 있는 ‘마법 같은’ 요리니까요. 오늘 그 비밀을 알려드릴게요. 캐슈넛 치킨 요리 팁 소스의 원리는 비슷합니다. 중식 화이트 소스, 새콤달콤 소스, […]
제 최애 요리 중 하나예요. 뭘 먹을지 물어보면, 정말 아무것도 하기 싫은 날엔 제일 먼저 “바삭한 칠리 소고기!”가 떠오릅니다. 중식 요리들 가운데서도 특히 좋아해요. 기회만 되면 늘 한 접시 주문해 먹는데, 문제는 완성도가 가끔 들쑥날쑥하다는 거죠…. 어떤 때는 정말 훌륭한데, 다른 때는 너무 바삭하기만 해서 정말 고기가 맞나 싶을 때도 […]
중식당 최고의 스타 메뉴, 광둥식 볶음밥의 비밀이 드디어 공개됩니다! 서구인의 입맛에 맞춰 다소 변형되었지만, 원래는 매우 단순한 레시피예요. 이것이 바로 광둥 요리의 매력 중 하나죠. ‘단순함 속의 복잡함’이라고나 할까요? 최소한의 재료와 간단한 과정만으로 겉보기엔 복합적인 풍미를 끌어냅니다. 광둥식 볶음밥이야말로 그 개념을 완벽히 증명합니다. 또 다른 인기 밥 요리인 보우자이판 역시 […]
요즘 베트남 요리가 자꾸 생각나요. 게다가 여기 브뤼셀에선 제대로 된 베트남 식당을 찾기가 정말 어렵거든요. 저는 레몬그라스 닭고기에 완전히 빠져 있습니다. 닭고기를 좋아하지 않으시면, 이 소스/레시피는 레몬그라스 소고기나 돼지고기, 새우, 생선, 구운 채소에도 똑같이 잘 어울려요. 한마디로, 이 레시피를 알면 뭐든 레몬그라스로 만들고 싶어질 거예요! 신선한 레몬그라스는 섬세하고 상큼하며 레몬과 […]
황제 치킨으로도 알려진 쿵파오 치킨(궁바오 치킨)은 닭고기와 땅콩, 각종 채소, 고추를 빠르게 볶아 내는 매콤한 요리입니다. 사천 요리를 대표하는 클래식으로, 중국 남서부 지방에서 탄생했답니다. 참고로 쓰촨은 자이언트 판다가 사는 중국 남서부 지역이에요! 판다는 먹을 수 없으니, 이제 판다 고장의 매콤한 음식 문화 이야기를 해볼까요? 쓰촨 사람들은 ‘화자오’라 불리는 산초 후추를 […]
오늘은 중식을 요리하며, 매운맛으로 유명한 쓰촨 지방의 대표 요리인 쓰촨식 카라멜 치킨을 소개할게요. 혹시 모르셨다면, 쓰촨은 중국 남서부에 위치한 지역으로 자이언트 판다의 서식지로도 유명합니다! 아쉽게도 판다는 먹을 수 없으니, 오늘은 매콤한 그 지역의 음식 문화에 대해 이야기해볼게요. 쓰촨 요리는 쓰촨 후추의 강한 향과 전반적으로 매운 맛이 특징이에요. 쓰촨식 카라멜 치킨 […]
겨울엔 이 일본식 미트볼처럼 새콤달콤하고 감칠맛 가득한 한 끼가 최고죠 😍 놀라운 점은 이 요리에 이국적인 향신료가 거의 필요 없다는 거예요. 생강은 선택 사항이고, 쌀식초는 백식초를 절반만 넣어 대신해도 됩니다. 또한 감자전분은 옥수수전분(마이즈나)으로 대체할 수 있어요! 이만하면 누구나 쉽게 만들 수 있죠. 완성한 일본식 미트볼 사진도 잊지 말고 보내 주세요! […]
먼 중국 요리의 사촌 격인 오렌지 치킨처럼, 레몬 치킨도 절대 실망시키지 않을 거라 장담해요! 레몬 치킨, 그러니까 달콤새콤한 소스에 버무린 중국식 튀김 치킨이라고 하면 그다지 매력적으로 들리지 않을 수도 있어요. 하지만 지금까지 이걸 맛보고도 반하지 않은 사람은 한 번도 보지 못했답니다. 이 중화-미국식 창작 요리는 정말 끝내줘요. 중국식 레몬 치킨 […]
오늘은 중식 스타일의 진한 치킨 풍미가 가득한 누들을 만들어볼 거예요.최고의 맛을 내기 위한 팁을 몇 가지 드리자면, 첫 번째 단계가 끝나면 웍에 있는 모든 재료, 닭고기 육즙까지 전부 덜어내세요. 이후 조리하는 동안 육즙을 조금씩 다시 넣어가며 볶아주면 됩니다. 이 요리는 태국식 볶음 쌀국수와 함께 제가 가장 좋아하는 누들 레시피 중 […]
