저녁 식사 아이디어

마늘과 바질을 넣은 토마토소스에 버무린 링귀네 위에 노릇하게 구운 가지와 갈아 놓은 양젖 치즈를 올린 요리입니다. 김이 모락모락 나는 파스타 알라 노르마는 토마토소스로 윤기가 흐르는 링귀네에 올리브유로 노릇하게 구운 가지를 얹고, 리코타 살라타나 페코리노를 눈처럼 뿌려 낸 요리입니다. 신선한 바질로 마무리합니다. 2 인분을 25 분이면 완성하는 간단한 시칠리아 요리입니다. 저탄수화물로도 만들 수 […]

구운 빨간 파프리카, 루콜라, 페코리노 치즈에 앤초비 레몬 소스를 곁들인 참치 파스타 샐러드입니다. 차갑게 식힌 참치 파스타 샐러드에 길게 찢은 구운 파프리카의 부드러움, 루콜라의 알싸함, 케이퍼와 페코리노 치즈의 짭짤함이 어우러지고, 앤초비 소스가 펜네 하나하나에 착 감깁니다. 구운 파프리카 세 개 중 하나는 으깨어 소스에 넣어 농도와 달콤함을 더합니다. 넉넉한 2인분을 […]

적양파, 세이지, 오레가노를 넣어 볶은 케일에 노릇한 밤과 올리브유를 넣은 고구마 퓌레를 곁들입니다. 케일 밤 볶음을 김이 모락모락 나는 주황빛 퓌레 위에 올려 냅니다 : 짙은 초록색 잎은 아삭함을 살짝 간직하고, 밤은 부드럽게 익었으며, 파프리카 가루가 풍미를 더합니다. 고구마 퓌레를 곁들여 먹는 가을철 식물성 요리입니다. 1인분 기준 조리 시간은 약 20 분이며, […]

콩으로 만든 검은 스파게티에 고기, 구운 파프리카, 토마토로 만든 붉은 소스를 얹고 블랙 올리브로 깎아 만든 거미를 올립니다. 핼러윈 식탁에 이 검은 스파게티를 내놓으면 등장하는 순간부터 눈길을 사로잡습니다 : 걸쭉한 붉은 소스 아래로 보이는 ‘마녀의 머리카락’과 그 위에 올라앉은 올리브 거미 덕분입니다. 구운 파프리카는 토마토의 맛을 부드럽게 하고, 다진 고기는 소스에 […]

버터에 구운 송아지 간에 구운 붉은 파프리카 쿨리를 끼얹고, 적양파와 함께 노릇하게 익힌 방울양배추를 곁들인 요리입니다. 버터에 겉면을 굽고 속은 분홍빛이 남도록 익힌 송아지 간을 노릇한 방울양배추 위에 올리고, 달큰하면서 은은한 훈연 향이 나는 구운 붉은 파프리카 쿨리를 끼얹습니다. 프랑스 가정식 간 구이에 간의 풍미에 뒤지지 않는 소스와 채소 곁들임을 […]

로메인 잎을 통째로 올리브유, 레몬, 달걀로 만든 소스에 버무리고, 간 파르메산 치즈와 마늘 향을 입힌 바게트 크루통을 곁들인 샐러드예요. 여름 저녁이면 산뜻하면서도 든든한 음식이 당겨요. 소스가 윤기 있게 묻고 파르메산 치즈가 골고루 달라붙은 차가운 로메인 잎을 줄기째 집어 들어요. 노릇한 크루통은 한입 베어 물면 바삭하게 부서져요. 레몬은 톡 쏘는 산미를, […]

돼지 어깨살에 향신료를 문질러 바르고 겉면을 구운 뒤, 뚜껑 있는 냄비에 담아 오븐에서 뭉근히 익혀 포크로 찢고 조리 국물에 다시 버무립니다. 비 내리는 일요일, 이른 오후부터 오븐에 넣어 둔 냄비 덕분에 집 안 가득 황설탕과 파프리카 가루, 푹 익은 양파 향이 퍼집니다. 마침내 뚜껑을 열면 포크로 살짝 누르기만 해도 고기가 […]

감자로 농도를 잡고 크렘 프레슈와 넛메그로 마무리한 프랑스식 버터넛 스쿼시 크림수프입니다. 해가 짧아져 저녁 식사 전부터 어둑해지면, 문득 걸쭉한 수프가 생각납니다. 이 크림수프는 짙은 주황빛에 걸쭉하고 매끈한 질감이 돋보입니다. 버터넛 스쿼시 특유의 은은하고 고소한 헤이즐넛 풍미에 넛메그가 살짝 생기를 더합니다. 크렘 프레슈는 맛을 부드럽게 감싸 주고, 볶은 호박씨는 씹을 때마다 […]

서양호박과 감자를 물에 삶아 크렘 프레슈와 함께 곱게 갈고, 볶은 호박씨를 곁들인 부드러운 수프예요. 아침부터 비가 내리고, 오후 6시가 되기도 전에 어둠이 내려앉으면 두 손으로 감싸 쥘 수 있는 따뜻한 수프 한 그릇이 생각나요. 선명한 주황빛의 이 수프는 질감이 매끄럽고, 서양호박 특유의 은은한 단맛이 느껴져요. 차가운 크렘 프레슈를 나선 모양으로 […]

레드 와인에 재운 돼지 볼살을 노릇하게 굽고 밀가루를 뿌린 뒤, 잘게 썬 염장 삼겹살과 향채를 넣어 오랫동안 뭉근하게 익힌 요리입니다. 밖은 잿빛으로 흐리고 춥습니다. 이른 오후부터 두꺼운 냄비에서는 요리가 뭉근히 끓고, 레드 와인과 타임, 월계수 향이 온 집 안을 채웁니다. 뚜껑 아래에서는 통후추 몇 알로 맛을 살린 윤기 나는 소스 […]