Bukan sekadar pedas, lada Sichuan menawarkan perpaduan cita rasa khas yang menghadirkan sentuhan sitrus yang sangat harum pada hidangan Anda! Dengan sensasi pedas yang mengingatkan pada lada hitam sekaligus kesegarannya, rempah Tiongkok ini akan terus mengejutkan Anda. Apa itu lada Sichuan? Sesuai namanya, lada Sichuan adalah jenis lada yang berasal […]
Saus hoisin adalah saus yang sangat harum dan sedikit pedas, yang sering digunakan dalam tumisan sayuran Asia, bumbu marinasi, dan hidangan panggang. Saus ini merupakan bahan penting dalam banyak hidangan Tiongkok dan beberapa resep masakan Vietnam. Saus ini juga dikenal sebagai saus barbeku Tiongkok. Apa itu saus hoisin? Saus hoisin […]
Apa itu mi kaca? Sekilas, helaian panjang transparan ini memang tampak cukup unik saat tersaji di piring. Tak heran, mi kaca, atau “mi selofan”, memang sangat sesuai dengan namanya. Setelah dimasak, mi ini menjadi bening seperti kaca. Namun, kebanyakan jenis mi kaca sebenarnya sama sekali tidak transparan. Wujudnya lebih berupa […]
Anda bisa mendarat di Kuala Lumpur, menaruh barang bawaan, lalu, dalam waktu kurang dari sepuluh menit, sudah berada di bawah kanopi yang diterangi lampu neon. Aroma bawang merah goreng dan bawang putih goreng tercium di udara, sambal sudah menunggu di meja, dan Anda dilayani seperti pelanggan langganan. Seketika terasa : masakan Malaysia bukan […]
Begitu tiba di India, Anda sudah dapat merasakannya bahkan sebelum makan : aroma jintan yang dipanaskan dalam ghee, segarnya daun ketumbar, sentuhan asam tamarin. « Masakan India » bukanlah satu menu tunggal, melainkan seperangkat cara dalam membangun rasa. Di dalamnya, terlihat penggunaan rempah utuh yang dipanaskan dalam lemak, keseimbangan antara asam dan manis, […]
Matcha bisa menghadirkan kesan pucuk muda dengan umami yang mengingatkan pada sup miso, atau sebaliknya terasa sangat pahit. Perbedaan ini kerap ditentukan bahkan sebelum bubuk matcha menyentuh pengocok. Tidak seperti kebanyakan teh, matcha tidak diseduh lalu disaring: Anda meminum seluruh daunnya, yang tersuspensi dalam air. Karena itulah budidaya di tempat […]
Kulit renyah lechón kawali, aroma cuka aren, semburat halus nasi pandan : sejak suapan pertama, kepulauan ini seakan berputar dalam kaleidoskop rasa. Di setiap putaran muncul kilau sejarah baru. Bergantian hadir : tungku Austronesia, jung Tiongkok bermuatan kecap asin, galeon Spanyol sarat achuete dan ham, lalu susu kaleng Amerika yang datang lewat tas-tas evakuasi. […]
Renyah, gurih, dan menggoda, nugget ayam berbalut parmesan yang dimasak di air fryer ini siap dalam sekejap untuk camilan yang sulit ditolak. Gigitan pertama langsung mengingatkan pada jajanan kantin dan makan malam di depan TV: kenangan renyah ketika ayam yang empuk berpadu dengan balutan tepung keemasan. Dimasak dalam air fryer, […]
Setelah artikel saya tentang bahan-bahan penting untuk masakan Asia, rasanya masuk akal jika saya membuat artikel singkat tentang peralatan. Semua produk yang ditampilkan di sini adalah produk persis yang saya gunakan. Anda akan sering melihatnya di story media sosial saya atau di foto-foto resep pada umumnya. Apakah ini yang terbaik? […]
Tsukemono, atau acar Jepang (漬物), merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan Jepang, dan hadir sebagai pendamping hampir di setiap hidangan tradisional bersama nasi dan sup miso. Tsukemono digemari karena cita rasanya yang khas dan kerap disajikan sebagai pelengkap, kondimen, penetral rasa, atau untuk membantu pencernaan. Perlu dicatat bahwa, berbeda dari […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia