Musim semi tiba, selera pun berubah: saatnya menikmati hidangan segar, penuh warna, dan kaya rasa. Ketika cuaca cerah mulai menyapa, saatnya mengesampingkan sup panas dan masakan berkuah yang dimasak lama, lalu beralih ke resep yang lebih ringan. Masakan Asia sangat cocok untuk itu: herba segar, tekstur renyah, saus bercita rasa […]
Lima wok, lima negara, lima cara mengubah nasi sisa kemarin menjadi hidangan utama. Nasi goreng adalah hidangan universal di Asia. Setiap negara punya versinya sendiri, bahan andalan, dan tekniknya masing-masing. Dari nasi goreng Indonesia hingga yakimeshi Jepang, prinsipnya tetap sama: nasi dingin, wok yang sangat panas, dan cukup beberapa menit […]
Lagi cari resep mi yang mantap untuk malam ini? Ini 10 resep yang sudah dicoba dan terbukti enak, mulai dari mi tumis sapi klasik hingga Dan Dan khas Sichuan. Mi goreng, mi kuah, mi dingin: cara mengolahnya sama beragamnya dengan kuliner Asia. Tiongkok, Jepang, Thailand, Korea, setiap negara punya hidangan […]
Anda bisa mendarat di Kuala Lumpur, menaruh barang bawaan, lalu, dalam waktu kurang dari sepuluh menit, sudah berada di bawah kanopi yang diterangi lampu neon. Aroma bawang merah goreng dan bawang putih goreng tercium di udara, sambal sudah menunggu di meja, dan Anda dilayani seperti pelanggan langganan. Seketika terasa : masakan Malaysia bukan […]
Begitu tiba di India, Anda sudah dapat merasakannya bahkan sebelum makan : aroma jintan yang dipanaskan dalam ghee, segarnya daun ketumbar, sentuhan asam tamarin. « Masakan India » bukanlah satu menu tunggal, melainkan seperangkat cara dalam membangun rasa. Di dalamnya, terlihat penggunaan rempah utuh yang dipanaskan dalam lemak, keseimbangan antara asam dan manis, […]
Pandan adalah salah satu aromatik khas paling penting di Asia Tenggara, kerap dijuluki “vanila dari Timur”. Sobek sehelai daunnya, lalu remas di antara jari-jari Anda: dapur akan langsung dipenuhi aroma nasi melati, popcorn hangat, dan rumput yang baru dipotong (percayalah, yang ini memang benar hahaha). Pandan hadir dalam olahan nasi, […]
Matcha bisa menghadirkan kesan pucuk muda dengan umami yang mengingatkan pada sup miso, atau sebaliknya terasa sangat pahit. Perbedaan ini kerap ditentukan bahkan sebelum bubuk matcha menyentuh pengocok. Tidak seperti kebanyakan teh, matcha tidak diseduh lalu disaring: Anda meminum seluruh daunnya, yang tersuspensi dalam air. Karena itulah budidaya di tempat […]
Nasi goreng Kanton Hidangan klasik untuk mengurangi makanan terbuang: nasi sisa kemarin ditumis dengan telur, sayuran, dan ham/udang menjadi hidangan lengkap dengan gizi seimbang.Cepat, harum, dan bisa dikreasikan tanpa batas sesuai bahan yang tersisa di kulkas. Cocok untuk makan malam saat sibuk dan bekal makan siang esok hari. Makin nikmat […]
Phở Vietnam – seni meracik kaldu Ikon Vietnam: kaldu bening dengan cita rasa kuat yang dituangkan panas-panas di atas mi beras dan irisan tipis daging sapi. Kuncinya terletak pada kekayaan rasa kaldu; herba dan pelengkap memberikan kesegaran dan kontras.Selasih Thailand, taoge, cabai, jeruk nipis: setiap orang meracik mangkuknya sesuai selera […]
Kulit renyah lechón kawali, aroma cuka aren, semburat halus nasi pandan : sejak suapan pertama, kepulauan ini seakan berputar dalam kaleidoskop rasa. Di setiap putaran muncul kilau sejarah baru. Bergantian hadir : tungku Austronesia, jung Tiongkok bermuatan kecap asin, galeon Spanyol sarat achuete dan ham, lalu susu kaleng Amerika yang datang lewat tas-tas evakuasi. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia