Di Negeri Matahari Terbit, bumbu ini disebut “Shichimi tōgarashi”, yang secara harfiah berarti “cabai tujuh rasa”. Bisa dibilang, bumbu ini merupakan elemen penting dalam masakan Jepang yang mampu menyedapkan berbagai hidangan. Apa itu togarashi? Shichimi togarashi adalah campuran rempah Jepang yang sangat serbaguna. Sesuai namanya, campuran ini terdiri dari tujuh […]
Jika Anda penggemar sushi, maki, atau onigiri, Anda hampir pasti sudah akrab dengan nori… Nori adalah lembaran gelap yang dapat dimakan untuk membungkus berbagai bahan, sekaligus memberi cita rasa laut pada hidangan. Bahan yang tak terpisahkan dari negeri matahari terbit! Apa itu nori? Nori adalah jenis rumput laut yang sangat […]
Anda mungkin pernah melihat daun-daun hijau kecil ini menghiasi hidangan Anda. Benar sekali… Shiso, yang masih cukup jarang dikenal di Indonesia, sangat mirip dengan mint atau basil, baik dari penampilan maupun rasanya. Tanaman ini sangat serbaguna dan cocok melengkapi berbagai hidangan. Berikut penjelasannya. Apa itu shiso? Shiso, yang juga disebut […]
Berasal dari Asia Selatan, basil suci merupakan tanaman aromatik yang sangat populer di India dan Thailand, tempat tanaman ini dibudidayakan karena karakter rasanya yang tajam dan kaya rempah. Sesuai namanya, tanaman ini memang mustahil diabaikan! Apa itu basil suci Thailand? Basil suci Thailand, yang juga dikenal sebagai basil Thailand, “Tulsi” […]
Culantro, yang memiliki nama ilmiah Eryngium foetidum, adalah herba tropis asli Amerika dan Antillen. Herba ini mirip dengan daun ketumbar dari segi aroma dan rasa, tetapi berbeda karena daunnya panjang dan bergerigi. Rasanya yang kuat serta kemampuannya untuk ditambahkan saat proses memasak membuatnya unik (daun ketumbar pada dasarnya tidak ditambahkan […]
Air fryer telah menjadi perangkat penting di dapur kita tahun ini dan secara drastis mengubah cara kita menyiapkan makanan. Alat ini memungkinkan Anda memasak berbagai macam hidangan, mulai dari daging hingga gorengan favorit, termasuk kue dan hidangan penutup. Perangkat ini, yang menggunakan jauh lebih sedikit minyak, menawarkan alternatif yang lebih […]
Dengan cita rasa sitrus, rempah ini sedikit mengingatkan pada lada Sichuan atau lada Timut… Lada sansho, seperti jenis lada bernuansa lemon lainnya, merupakan bahan penting dalam masakan Jepang dan telah digunakan sejak zaman dahulu. Sentuhan eksotis di piring pun terjamin! Apa itu lada sansho? Lada sansho, atau Zanthoxylum piperitum, sebenarnya […]
Istilah “sosis Tiongkok” merujuk pada beragam sosis asal Tiongkok, yang masing-masing menjadi ciri khas daerah tertentu. Yang paling terkenal adalah sosis Kanton yang dikenal sebagai lap cheong atau lap chong (臘腸), yang secara harfiah berarti “usus isi musim dingin” atau “usus berlilin” dalam bahasa Kanton. Seiring popularitasnya, sebutan “lap cheong” […]
Telah digunakan selama lebih dari 4000 tahun, tak diragukan lagi biji wijen telah menempati tempat istimewa dalam keseharian kita, beserta seluruh kekayaan kuliner dan budaya yang menyertainya, dari Amerika Serikat hingga Asia! Apa itu biji wijen? Biji wijen berasal dari tanaman wijen, tanaman herba semusim (Sesamum indicum adalah nama botaninya). […]
Jika Anda menjelajahi artikel-artikel saya yang didedikasikan untuk masakan Jepang, Anda mungkin akan menyadari bahwa kombu adalah bahan yang sering saya sebut. Namun, sebenarnya apa itu kombu, dan mengapa bahan ini menempati posisi yang begitu penting dalam gastronomi Jepang? Artikel ini bertujuan menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut. Apa Itu Kombu? Kombu, yang […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia