Resep inovatif yang memadukan mi udon legendaris dengan lezatnya bulgogi daging sapi Korea
Hari ini, teman-teman, kita akan bermain jadi penyihir dadakan: menantang hukum alam, menciptakan sebuah chimera, sesuatu yang mengerikan… sekaligus lezat.
Hidangan ini begitu kontroversial sampai-sampai saya khawatir para puris Korea dan Jepang akan melupakan perbedaan mereka demi melancarkan serangan bersama ke tanah air Sang Siung Besar…
Pada suatu hari, mi udon bertemu dengan daging sapi bulgogi… lalu mereka hidup bahagia dan memiliki seorang anak: bulgogi udon
Jepang dan Korea: kisah cinta kuliner tanpa akhir
Mulai dari kimbap yang mirip sushi versi lebih heboh hingga kaldu dashi beserta sepupu-sepupunya yang hadir di aneka kuah: dari kimchi jjigae hingga samgyetang, masakan Jepang dan masakan Korea jelas bukan baru sekali ini melahirkan hidangan fusion.
Singkatnya, mi udon tebal nan kenyal seperti yang kita suka, dipadukan dengan daging sapi yang luar biasa lembut berkat marinadenya, jelas merupakan kombinasi juara.
Sama seperti mi tumis daging sapi atau udon daging sapi saya, saya akan heran jika resep ini tidak langsung beredar di seluruh komunitas saya sebelum akhir minggu setelah artikel ini terbit.
Bahan utama bulgogi udon
Daging sapi: bintang utama hidangan ini, jadi harus diiris sangat, sangat tipis. Anda tidak perlu memilih potongan tertentu; irisan yang tipis dan marinasi apel yang membantu melunakkan daging akan mengurus sisanya
Kecap asin ringan: memberikan rasa asin dan umami
Mirin: memberikan sentuhan manis yang lembut
Minyak wijen: idealnya gunakan minyak wijen sangrai, tetapi kalau yang tersedia hanya minyak wijen biasa, tidak masalah
Mi udon: tebal dan kenyal, tak heran kalau mi ini digemari di seluruh dunia! Gunakan mi prakukus dalam kemasan vakum, dan perhatikan cara menyiapkannya sebelum digunakan. Masukkan ke dalam air mendidih, lalu uraikan perlahan hingga teksturnya lembut
Bahan-bahan
- 400 g daging sapi diiris tipis, idealnya setebal 2 mm hingga 3 mm
- 500 g mi udon siap pakai sekitar 2 bungkus
- 1 bawang bombai dikupas lalu diiris tipis
- 1 batang daun bawang muda diiris tipis
- 1 wortel opsional, dikupas lalu diiris tipis
- 1 sendok makan minyak wijen
Marinasi
- 3 sendok makan kecap asin
- 1.5 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok makan mirin
- 0.5 apel merah
- 0.25 bawang bombai
- 0.5 sendok makan bawang putih cincang
- 0.5 sendok teh jahe cincang
- 0.5 sejumput lada hitam digiling
Untuk penyajian
- daun bawang diiris
- biji wijen putih
Petunjuk
- Blender semua bahan marinasi hingga halus, lalu sisihkan.3 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan gula cokelat, 1 sendok makan mirin, 0.5 apel merah, 0.25 bawang bombai, 0.5 sendok makan bawang putih, 0.5 sendok teh jahe, 0.5 sejumput lada hitam
- Masukkan daging iris tipis ke dalam mangkuk, lalu tuangkan marinasi di atasnya. Pijat daging perlahan agar bumbu meresap.400 g daging sapi
- Tambahkan minyak wijen ke dalam daging, lalu aduk rata.1 sendok makan minyak wijen
- Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau pindahkan daging ke wadah kedap udara. Marinasi selama 4 jam di kulkas, atau semalaman jika memungkinkan.
- Rebus sebentar mi udon siap pakai selama beberapa menit sambil diaduk perlahan hingga matang sempurna.500 g mi udon siap pakai
- Tiriskan di dalam saringan, lalu bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
- Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak goreng.
- Masak daging dan sayuran di atas api sedang-tinggi selama 3 hingga 5 menit.1 bawang bombai, 1 batang daun bawang muda, 1 wortel
- Besarkan api, lalu masukkan udon yang sudah ditiriskan.
- Tumis selama sekitar 5 menit hingga cairan dan sausnya menyusut.
- Tambahkan biji wijen, lalu aduk rata.biji wijen putih
- Sajikan dengan taburan irisan daun bawang.daun bawang
