Innovatiivinen resepti, jossa tunnetut udon-nuudelit yhdistyvät herkulliseen korealaiseen naudanlihabulgogiin
Tänään, ystävät hyvät, leikimme noidan oppipoikia ja uhmaamme luontoäitiä luomalla risteymän, jotain kammottavan…herkullista.
Tämä ruoka on niin kiistanalainen, että pelkäänpä korealaisten ja japanilaisten ruokaperinteiden puolustajien unohtavan erimielisyytensä ja ryhtyvän yhteiseen hyökkäykseen Suuren Valkosipulinkynnen kotimaata vastaan…
Sinä päivänä udon-nuudelit kohtasivat naudanlihabulgogin…ne elivät onnellisina elämänsä loppuun asti ja saivat yhden ainoan lapsen: bulgogi-udonin
Japani ja Korea: päättymätön kulinaarinen rakkaustarina
Tuunailluilta susheilta näyttävät kimbapit sekä dashi-liemi sukulaisineen, joita löytyy kaikista liemiruoista kimchi jjigaesta samgyetangiin, kertovat jo paljon: tämä ei ole japanilaisen ja korealaisen keittiön ensimmäinen yhteinen fuusioluomus.
Lyhyesti sanottuna ihanat paksut udon-nuudelit ja marinadin ansiosta taivaallisen suussa sulava naudanliha ovat voittamaton yhdistelmä.
Aivan kuten paistetut nuudelini naudanlihalla tai udon-nuudelini naudanlihalla, tämäkin resepti on sellainen, että minun on vaikea ymmärtää, jos se ei kierrä koko lukijayhteisöäni artikkelin julkaisua seuraavan viikon loppuun mennessä.
Bulgogi-udonin tärkeimmät ainekset
Naudanliha: Ruoan tähti, joka pitää leikata todella ohuiksi viipaleiksi. Mitään tiettyä ruhonosaa ei tarvita, sillä ohut viipalointi ja mureuttava omenamarinadi hoitavat homman
Vaalea soijakastike: Tuo suolaisuutta ja umamia
Mirin: Tuo ripauksen makeutta
Seesamiöljy: mieluiten paahdettua seesamiöljyä, mutta en pahastu, jos käytät muuta
Udon-nuudelit: paksut ja kimmoisat nuudelit eivät ole turhaan valloittaneet maailmaa! Käytä tyhjiöpakattuja esikypsennettyjä nuudeleita ja kiinnitä huomiota niiden kypsentämiseen ennen käyttöä! Laita ne kiehuvaan veteen ja irrottele varovasti toisistaan, kunnes ne pehmenevät
Ainekset
- 400 g naudanlihaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna, mieluiten 2 mm:n tai 3 mm:n paksuisiksi
- 500 g esikypsennettyjä udon-nuudeleita noin 2 pussia
- 1 sipuli kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 varsi kevätsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 porkkana halutessasi, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 rkl seesamiöljyä
Marinadi
- 3 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1.5 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl miriniä
- 0.5 punaista omenaa
- 0.25 sipulia
- 0.5 rkl valkosipulia hienonnettuna
- 0.5 tl inkivääriä hienonnettuna
- 0.5 ripaus mustapippuria jauhettuna
Tarjoiluun
- Kevätsipulia viipaleina
- Valkoisia seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Sekoita marinadin ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Siirrä sivuun3 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1.5 rkl ruskeaa sokeria, 1 rkl miriniä, 0.5 punaista omenaa, 0.25 sipulia, 0.5 rkl valkosipulia, 0.5 tl inkivääriä, 0.5 ripaus mustapippuria
- Laita ohuiksi viipaleiksi leikattu liha kulhoon ja kaada marinadi päälle. Hiero marinadia varovasti lihaan400 g naudanlihaa
- Lisää seesamiöljy lihan joukkoon ja sekoita1 rkl seesamiöljyä
- Peitä kulho tuorekelmulla tai laita liha ilmatiiviiseen astiaan. Anna marinoitua jääkaapissa 4 tuntia tai mahdollisuuksien mukaan yön yli
- Keitä esikypsennettyjä nuudeleita muutama minuutti hitaasti sekoittaen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.500 g esikypsennettyjä udon-nuudeleita
- Kaada nuudelit siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi
- Kuumenna paistinpannu keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää paistoöljyä
- Paista lihaa ja kasviksia keskilämpöä kovemmalla lämmöllä 3–5 minuuttia.1 sipuli, 1 varsi kevätsipulia, 1 porkkana
- Nosta lämpö korkeaksi ja lisää valutetut udon-nuudelit.
- Paista sekoitellen reilut 5 minuuttia, kunnes neste/kastike on keittynyt kasaan
- Lisää seesaminsiemenet ja sekoitaValkoisia seesaminsiemeniä
- Viimeistele viipaloidulla kevätsipulillaKevätsipulia
