Nápaditý recept, který spojuje proslulé nudle udon s lahodným korejským hovězím bulgogi
Dnes si, přátelé, zahrajeme na čarodějovy učně, postavíme se matce přírodě a vytvoříme chiméru, něco děsivě…lahodného.
Jídlo tak kontroverzní, že se vážně obávám, aby korejští a japonští puristé neodložili své neshody a nepodnikli společný útok na vlast Velkého stroužku…
Toho dne potkaly nudle udon hovězí bulgogi…žily spolu šťastně až do smrti a měly jediné dítě: bulgogi udon
Japonsko a Korea: nekonečná kulinářská láska
Od kimbapu, který připomíná vylepšené sushi, až po vývar dashi a jeho příbuzné, kteří se objevují ve všech vývarech: od kimchi jjigae po samgyetang, japonská kuchyně a korejská kuchyně se zkrátka nepropojují poprvé.
Zkrátka pořádně silné nudle udon, jak je máme rádi, a hovězí, které se díky marinádě božsky rozplývá na jazyku, tvoří vítěznou kombinaci.
Stejně jako u mých smažených nudlí s hovězím nebo nudlí udon s hovězím budu jen těžko chápat, pokud tento recept do konce týdne následujícího po zveřejnění článku neobletí celou mou komunitu.
Hlavní suroviny na bulgogi udon
Hovězí: Hvězda celého jídla, kterou je potřeba nakrájet opravdu velmi tence. Nemusíte vybírat žádnou konkrétní část, tenké plátky a jablečná marináda, která maso zkřehčí, se o vše postarají
Světlá sójová omáčka: Dodá slanost a chuť umami
Mirin: Dodá jemně nasládlou chuť
Sezamový olej: ideálně olej z praženého sezamu, ale pokud ho nemáte, nebudu vám to mít za zlé
Nudle udon: silné a pružné, svět si nepodmanily jen tak pro nic za nic! Použijte předvařené nudle prodávané ve vakuových sáčcích a dejte pozor na to, jak je před použitím připravíte! Vložte je do vroucí vody a jemně je od sebe oddělujte, dokud nezměknou
Ingredience
- 400 g hovězího masa nakrájeného na tenké plátky, ideálně o tloušťce 2 mm až 3 mm
- 500 g předvařených nudlí udon přibližně 2 sáčky
- 1 cibule oloupaná a nakrájená na tenké plátky
- 1 stonek jarní cibulky nakrájený na tenká kolečka
- 1 mrkev volitelně, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
- 1 lžíce sezamového oleje
Marináda
- 3 lžíce světlé sójové omáčky
- 1.5 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce mirinu
- 0.5 červeného jablka
- 0.25 cibule
- 0.5 lžíce česneku nasekaného
- 0.5 lžičky zázvoru nasekaného
- 0.5 špetky černého pepře mletého
K podávání
- Jarní cibulky nakrájené na kolečka
- Bílá sezamová semínka
Postup
- Suroviny na marinádu rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu dohladka. Dejte stranou3 lžíce světlé sójové omáčky, 1.5 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce mirinu, 0.5 červeného jablka, 0.25 cibule, 0.5 lžíce česneku, 0.5 lžičky zázvoru, 0.5 špetky černého pepře
- Maso nakrájené na tenké plátky vložte do mísy a přelijte marinádou. Marinádu do masa jemně vmasírujte400 g hovězího masa
- K masu přidejte sezamový olej a promíchejte1 lžíce sezamového oleje
- Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo maso přendejte do vzduchotěsné nádoby. Nechte marinovat 4 hodiny v lednici, pokud možno přes noc
- Předvařené nudle povařte několik minut za pomalého míchání, dokud nebudou zcela uvařené.500 g předvařených nudlí udon
- Sceďte je v cedníku a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření
- Rozehřejte pánev na středně silném ohni. Přidejte olej na smažení
- Maso a zeleninu opékejte na středně silném ohni 3 až 5 minut.1 cibule, 1 stonek jarní cibulky, 1 mrkev
- Zvyšte plamen na maximum a přidejte scezené nudle udon.
- Za stálého míchání opékejte dobrých 5 minut, dokud se šťáva/omáčka nezredukuje
- Přidejte sezamová semínka a promíchejteBílá sezamová semínka
- Ozdobte jarní cibulkou nakrájenou na kolečkaJarní cibulky
