Uma receita criativa que combina o famoso macarrão udon com o delicioso bulgogi coreano de carne bovina
Hoje, meus amigos, vamos brincar de aprendizes de feiticeiro para desafiar a mãe natureza e criar uma quimera: algo assustadoramente…delicioso.
Um prato tão controverso que até temo que os puristas coreanos e japoneses deixem suas diferenças de lado para lançar um ataque conjunto contra a terra do Grande Dente de Alho…
Nesse dia, o macarrão udon encontrou o bulgogi de carne bovina…viveram felizes para sempre e tiveram um único filho: o udon com bulgogi
Japão e Coreia: um amor culinário sem fim
Entre os kimbap, que parecem sushis turbinados, e o caldo dashi e seus primos aparecendo em todos os caldos: do kimchi jjigae ao samgyetang, a culinária japonesa e a culinária coreana não estão exatamente em sua primeira criação fusion.
Resumindo: macarrão udon grosso do jeito que a gente gosta e carne bovina divinamente macia graças à marinada formam uma combinação imbatível.
Assim como meu macarrão salteado com carne bovina ou meu udon com carne bovina, vou estranhar se esta receita não circular por toda a minha comunidade até o fim da semana seguinte à publicação do artigo.
Os principais ingredientes do udon com bulgogi
A carne bovina: estrela do prato, deve ser cortada bem fininha. Não precisa escolher um corte específico; a espessura do corte e a marinada amaciante com maçã dão conta do recado
O shoyu claro: entra com sal e umami
O mirin: acrescenta um leve toque adocicado
O óleo de gergelim: o ideal é usar óleo de gergelim torrado, mas, se não tiver, não vou julgar
O macarrão udon: grosso e com aquela textura elástica deliciosa, não conquistou o mundo à toa! Use os pacotes de macarrão pré-cozido vendidos a vácuo; atenção ao preparo antes de usar! Coloque-os em água fervente e solte os fios delicadamente até ficarem macios
Ingredientes
- 400 g de carne bovina cortada em fatias finas, idealmente com 2 mm a 3 mm de espessura
- 500 g de macarrão udon pré-cozido aproximadamente 2 pacotes
- 1 cebola descascada e cortada em fatias finas
- 1 talo de cebolinha fatiada finamente
- 1 cenoura opcional, descascada e cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Marinada
- 3 colheres de sopa de shoyu claro
- 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mirin
- 0.5 maçã vermelha
- 0.25 cebola
- 0.5 colher de sopa de alho picado
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 0.5 pitada de pimenta-do-reino moída
Para servir
- Cebolinha em rodelas finas
- Sementes de gergelim branco
Modo de preparo
- Bata os ingredientes da marinada no liquidificador ou no processador até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.3 colheres de sopa de shoyu claro, 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mirin, 0.5 maçã vermelha, 0.25 cebola, 0.5 colher de sopa de alho, 0.5 colher de chá de gengibre, 0.5 pitada de pimenta-do-reino
- Coloque a carne fatiada em uma tigela e despeje a marinada por cima. Massageie delicadamente para envolver bem a carne.400 g de carne bovina
- Adicione o óleo de gergelim à carne e misture bem.1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Cubra a tigela com filme plástico ou transfira a carne para um recipiente hermético. Deixe marinar por 4 horas na geladeira, ou de um dia para o outro, se possível.
- Cozinhe rapidamente o udon pré-cozido em água fervente por alguns minutos, mexendo devagar, até que solte e fique aquecido por completo.500 g de macarrão udon pré-cozido
- Escorra em uma peneira e passe em água fria para interromper o cozimento.
- Preaqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo de cozinha.
- Refogue a carne e os legumes em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos.1 cebola, 1 talo de cebolinha, 1 cenoura
- Aumente para fogo alto e adicione o udon escorrido.
- Salteie por cerca de 5 minutos, até o líquido do preparo reduzir.
- Adicione as sementes de gergelim e misture.Sementes de gergelim branco
- Finalize com cebolinha em rodelas finas.Cebolinha
