وصفة مبتكرة تجمع بين نودلز أودون الشهيرة وبولغوغي اللحم البقري الكوري الشهي
اليوم يا أصدقاء، سنلعب دور السحرة المتدربين لنتحدى قوانين الطبيعة ونبتكر مزيجًا هجينًا، شيئًا مرعبًا… لكنه لذيذ على نحو لا يُقاوَم.
طبق مثير للجدل إلى حد أنني أكاد أخشى أن يضع المتشددون الكوريون والمتشددون اليابانيون خلافاتهم جانبًا، لشن هجوم مشترك على أرض الفص العظيم…
في هذا اليوم، التقت نودلز أودون بـ بولغوغي اللحم البقري… فعاشا في سعادة وأنجبا طفلًا واحدًا فقط: بولغوغي أودون
اليابان وكوريا: عشق طهوي لا ينتهي
بين الكيمباب الشبيه بـالسوشي ولكن بنسخة أكثر جرأة، ومرق الداشي وأقاربه الحاضرين في شتى أنواع المرق والشوربات، من كيمتشي جيغي إلى سامغيتانغ، فإن المطبخ الياباني والمطبخ الكوري ليسا جديدين على أطباق الدمج.
باختصار، لدينا نودلز أودون سميكة كما نحب، مع لحم بقري طري يذوب في الفم بفضل تتبيلته: توليفة رابحة بكل المقاييس.
وكما هي الحال مع نودلز اللحم البقري السريعة أو أودون باللحم البقري، فسأستغرب حقًا إن لم تنتشر هذه الوصفة في مجتمعي قبل نهاية الأسبوع التالي لنشر هذا المقال.
المكونات الرئيسية لبولغوغي أودون
لحم البقر: هو نجم الطبق بلا منازع، ويجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا جدًا. لا حاجة لاختيار قطعة محددة، فدقة التقطيع والتتبيلة التي يطرّيها التفاح ستتكفلان بالباقي
صلصة الصويا الخفيفة: تمنح الطبق الملوحة وعمق نكهة الأومامي
الميرين: يضفي لمسة حلاوة خفيفة
زيت السمسم: ويُفضَّل أن يكون محمصًا، لكن إن لم يتوفر فلن ألومكم
نودلز أودون: سميكة وذات قوام مطاطي محبب، ولم تنتشر حول العالم عبثًا! استخدموا عبوات النودلز المطهية مسبقًا والمعبأة بتفريغ الهواء، لكن انتبهوا إلى طريقة طهيها قبل الاستخدام. ضعوها في ماء مغلي وافصلوها برفق حتى تصبح طرية
المقادير
- 400 غ لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة، بسمك مثالي من 2 مم إلى 3 مم
- 500 غ نودلز أودون مطهية مسبقًا ما يعادل تقريبًا 2 كيس
- 1 بصل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 عود بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 جزر اختياري، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
التتبيلة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 1.5 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة ميرين
- 0.5 تفاحة حمراء
- 0.25 بصل
- 0.5 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 0.5 رشة فلفل أسود مطحون
للتقديم
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح
- بذور سمسم بيضاء
الخطوات
- اخلط مكونات التتبيلة في الخلاط أو محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اتركه جانبًا.3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة, 1.5 ملاعق كبيرة سكر بني, 1 ملعقة كبيرة ميرين, 0.5 تفاحة حمراء, 0.25 بصل, 0.5 ملعقة كبيرة ثوم, 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل, 0.5 رشة فلفل أسود
- ضع شرائح اللحم الرفيعة في وعاء واسكب فوقها التتبيلة، ثم دلّك اللحم برفق.400 غ لحم بقري
- أضف زيت السمسم إلى اللحم واخلطه جيدًا.1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- غطِّ الوعاء بفيلم غذائي، أو انقل اللحم إلى وعاء محكم الإغلاق. اتركه يتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل إن أمكن.
- اسلق نودلز الأودون المطهية مسبقًا لبضع دقائق مع التحريك برفق حتى تنضج تمامًا.500 غ نودلز أودون مطهية مسبقًا
- صفِّها، ثم اشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي.
- سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف قليلًا من زيت الطهي.
- اطهِ اللحم والخضروات على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق.1 بصل, 1 عود بصل أخضر, 1 جزر
- ارفع الحرارة إلى نار عالية، ثم أضف الأودون المصفّاة.
- قلّب على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف العصارة وتقلّ الصلصة.
- أضف بذور السمسم وحرّك.بذور سمسم بيضاء
- زيّن ببصل أخضر مقطع إلى شرائح.بصل أخضر
