Servings: 2 porções
Calories: 843kcal
Ingredientes
- 400 g de carne bovina cortada em fatias finas, idealmente com 2 mm a 3 mm de espessura
- 500 g de macarrão udon pré-cozido aproximadamente 2 pacotes
- 1 cebola descascada e cortada em fatias finas
- 1 talo de cebolinha fatiada finamente
- 1 cenoura opcional, descascada e cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Marinada
- 3 colheres de sopa de shoyu claro
- 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mirin
- 0.5 maçã vermelha
- 0.25 cebola
- 0.5 colher de sopa de alho picado
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 0.5 pitada de pimenta-do-reino moída
Para servir
- Cebolinha em rodelas finas
- Sementes de gergelim branco
Procédé
- Bata os ingredientes da marinada no liquidificador ou no processador até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.3 colheres de sopa de shoyu claro, 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mirin, 0.5 maçã vermelha, 0.25 cebola, 0.5 colher de sopa de alho, 0.5 colher de chá de gengibre, 0.5 pitada de pimenta-do-reino
- Coloque a carne fatiada em uma tigela e despeje a marinada por cima. Massageie delicadamente para envolver bem a carne.400 g de carne bovina
- Adicione o óleo de gergelim à carne e misture bem.1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Cubra a tigela com filme plástico ou transfira a carne para um recipiente hermético. Deixe marinar por 4 horas na geladeira, ou de um dia para o outro, se possível.
- Cozinhe rapidamente o udon pré-cozido em água fervente por alguns minutos, mexendo devagar, até que solte e fique aquecido por completo.500 g de macarrão udon pré-cozido
- Escorra em uma peneira e passe em água fria para interromper o cozimento.
- Preaqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo de cozinha.
- Refogue a carne e os legumes em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos.1 cebola, 1 talo de cebolinha, 1 cenoura
- Aumente para fogo alto e adicione o udon escorrido.
- Salteie por cerca de 5 minutos, até o líquido do preparo reduzir.
- Adicione as sementes de gergelim e misture.Sementes de gergelim branco
- Finalize com cebolinha em rodelas finas.Cebolinha
Notes
A paciência é a mãe do sabor. Sei que esperar a marinada agir é chato, mas confie em mim: ela amacia a carne sem deixar gosto de bicarbonato, e o resultado fica incrível.
Nutrition
Calories: 843kcal | Féculents: 86g | Protein: 57g | Fat: 32g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 1446mg | Potassium: 792mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 5153IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 45mg | Iron: 4mg
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