Mi konjak berbalut saus kecap asin dengan bawang putih, jahe, lengkuas, dan madu, ala teriyaki, tanpa mirin maupun sake.
Mi konjak ala teriyaki tersaji mengilap dan licin, berbalut saus manis-gurih beraroma bawang putih, jahe, dan wijen sangrai. Sausnya mengikuti konsep teriyaki tanpa mirin maupun sake : kecap asin cukup diberi madu untuk mempermanis rasanya dan lengkuas untuk menambah aroma. Untuk satu orang, siapkan waktu 5 menit. Resep ini masuk dalam koleksi roti dan pasta keto saya.
Apa Itu Mi Konjak ala Teriyaki ?
Mi konjak, yang juga disebut shirataki, dibuat dari konjak yang kandungan glukomanannya membentuk gel ; rasanya yang ringan membuat rasa saus lebih menonjol. Dalam resep ini, mi dibilas, dikeringkan, lalu dipanaskan sebentar dalam panci kecil bersama saus dari kecap asin atau tamari, bawang putih, jahe, lengkuas, minyak wijen, dan madu.
Saus dimasak hingga cukup kental untuk membalut mi dengan lapisan tipis yang mengilap. Mi rumput laut kelp bisa digunakan sebagai pengganti mi konjak.
Asal-usul Versi Ini
Di Jepang, teriyaki merujuk pada teknik memasak dengan lapisan saus mengilap yang terbuat dari kecap asin, mirin, sake, dan gula. Resep saus teriyaki klasik menyajikan versi lengkapnya.
Versi ini tetap mempertahankan lapisan manis-gurihnya, tetapi tanpa mirin dan sake : madu memberi rasa manis dan kilap, sementara jahe dan lengkuas memperkaya cita rasanya. Saus ini cepat dibuat, cukup dimasak sebentar dengan api kecil hingga sedikit menyusut.
Bahan-bahan Utama
Satu porsi mi konjak cukup untuk satu orang ; mi rumput laut kelp bisa menjadi pilihan dengan tekstur yang berbeda. Untuk sausnya, cukup gunakan 1 sendok makan kecap asin atau tamari, 1 sendok makan madu, dan 1 sendok teh minyak wijen. Untuk hidangan bebas gluten, pilih tamari yang berlabel bebas gluten.
Dua siung bawang putih yang dihaluskan dengan alat penekan, sepotong kecil jahe segar parut, dan sepotong kecil lengkuas segar yang beraroma lebih tajam seperti getah dan sitrus, memperkaya cita rasanya. Satu batang daun bawang, setengah buah cabai merah, dan 1 sendok teh biji wijen melengkapi semangkuk mi ini.
Versi dasarnya menggunakan madu ; pemanis cair rasa madu bisa digunakan sebagai pengganti, meski terkadang lapisan sausnya sedikit lebih tipis. Dengan pemanis ini, satu porsi mengandung 29 kkal dan 2 g karbohidrat bersih, sedangkan versi madu jauh lebih tinggi.
Teknik Memasak dan Penyajian
Bilas mi cukup lama dengan air dingin : cairan dalam kemasannya memiliki bau menyengat, yang sebagian besar hilang saat dibilas dan lenyap setelah dimasak. Tiriskan dengan saringan, atau saringan halus jika minya tipis, lalu keringkan dengan tisu dapur agar saus tetap kental dan dapat membalut mi. Haluskan bawang putih dengan alat penekan, parut jahe dan lengkuas, atau iris lengkuas untuk diangkat setelah selesai dimasak.
Masukkan bawang putih, jahe, dan lengkuas ke dalam panci kecil bersama kecap asin, madu, dan minyak wijen, lalu masak dengan api kecil hingga sedikit mengental. Tambahkan mi, biarkan mendidih perlahan sebentar, lalu masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi sambil diaduk. Sajikan panas sebagai pendamping atau bersama ayam, misalnya ayam teriyaki, atau udang.
Temukan seluruh koleksi resep keto saya.
Bahan-bahan
- 1 porsi mi konjak
- Mi rumput laut kelp sebagai pengganti mi konjak
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang
- 0.5 cabai merah jenis chili atau Spanyol
- 2 siung bawang putih
- 1 potong kecil jahe segar
- 1 potong kecil lengkuas segar
- 1 sendok makan kecap asin atau tamari
- 1 sendok makan madu atau pemanis cair rasa madu
- 1 sendok teh biji wijen
Petunjuk
- Bilas mi hingga bersih di bawah air keran dingin yang mengalir. Mi akan mengeluarkan bau yang cukup khas, tetapi sebagian besar baunya akan hilang saat dibilas; setelah dimasak, baunya tidak akan tercium lagi.1 porsi mi konjak, Mi rumput laut kelp
- Tiriskan mi dalam saringan. Jika menggunakan mi yang tipis, pilih saringan halus agar mi tidak lolos melalui lubang saringan. Setelah itu, keringkan mi dengan menepuk-nepuknya perlahan agar saus tidak terlalu encer.
- Haluskan bawang putih dengan alat penekan bawang, lalu kupas dan parut sepotong kecil jahe. Jika memungkinkan, lakukan hal yang sama pada sepotong lengkuas, tetapi lengkuas juga bisa dipotong menjadi beberapa irisan (masak dalam saus dan angkat setelahnya).2 siung bawang putih, 1 potong kecil jahe, 1 potong kecil lengkuas
- Masukkan ke dalam panci kecil bersama kecap asin, madu (atau pemanis cair rasa madu), dan minyak wijen. Panaskan dengan api kecil dan biarkan sedikit mengental.1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan madu, 1 sendok teh minyak wijen, 0.5 cabai merah
- Masukkan mi ke dalam saus dan masak sebentar lagi dengan api kecil.
- Iris daun bawang berbentuk cincin. Masukkan ke dalam saus dan masak sebentar dengan api kecil sambil sesekali diaduk.1 batang daun bawang, 1 sendok teh biji wijen
