Resep bola nasi Korea yang lezat dalam 3 variasi, cocok untuk camilan, hidangan pembuka ringan, bahkan sarapan
Onigiri? Sudah lewat. Klasik dari masakan Jepang ini kini mulai tersaingi oleh sepupu Koreanya: jumeokbap.
Baiklah, mungkin saya agak berlebihan. Singkatnya, hubungan jumeokbap dengan onigiri mirip seperti kimbap dengan sushi. Artinya: pilihan isiannya jauh lebih beragam, bentuknya sedikit berbeda, dan nasinya dibumbui dengan cita rasa ringan dan gurih, bukan asam-manis khas cuka. Apa pun versinya, tetap nikmat.
Apa itu jumeokbap?
Kalau Anda belum menebaknya dari judul artikel dan paragraf sebelumnya, jumeokbap (주먹밥) adalah bola nasi Korea, dengan atau tanpa isian. Jika para puris Jepang mungkin akan ngeri melihat seseorang bereksperimen dengan isian maki, orang Korea justru santai saja dan bebas berkreasi.
Mulai dari bulgogi, keju, jeyuk bokkeum, hingga kimchi: semuanya bisa. Satu-satunya batas hanyalah imajinasi Anda (dan keharusan menambahkan bawang putih sebagai persembahan kepada dewa kami, Sang Siung Agung). Singkatnya, hidangan Korea ini benar-benar lezat.
Bahan-bahan utama jumeokbap
Nasi sushi: wajib jika Anda ingin bola nasinya padat dan tidak mudah buyar
Lembaran nori panggang: ini adalah versi Korea dari nori Jepang “biasa”; rasanya sedikit lebih kaya, tetapi jika perlu Anda bisa memakai nori Jepang
Togarashi: opsional, berupa bubuk cabai Jepang
Kimchi: kubis fermentasi khas Korea dengan rasa asam dan pedas
Mayones Jepang: Kewpie mayo terkenal dengan rasa umaminya yang khas. Namun, bahan ini opsional; mayones biasa yang dicampur bubuk dashi juga bisa menjadi pengganti yang baik
Saus tonkatsu: saus yang biasa disajikan dengan tonkatsu babi, tetapi juga kerap dipakai sebagai topping untuk berbagai hidangan, misalnya okonomiyaki
Peralatan
Bahan-bahan
- 250 g beras sushi berat mentah, lalu dimasak
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sejumput garam
- 1 bungkus lembaran nori panggang diremukkan; idealnya gunakan varietas Korea yang disebut gim
Isian tuna mayo
- 160 g tuna kalengan ditiriskan
- 2 sendok makan mayones Jepang Kewpie
- 1 sejumput lada
- cabai hijau segar, dicincang (opsional)
Versi polos
- furikake
Isian daging sapi, keju, dan kimchi
- 150 g daging sapi diiris tipis
- keju mozzarella blok atau keju leleh lain, potong-potong
- 75 g kimchi dicincang
- 1 sendok makan jus kimchi
- togarashi
Topping
- daun bawang diiris tipis
- mayones Jepang
- saus tonkatsu
Petunjuk
Isian tuna mayo
- Campur tuna, mayones, lada, dan cabai dalam mangkuk.160 g tuna kalengan, 2 sendok makan mayones Jepang, 1 sejumput lada, cabai hijau
- Campur nasi, minyak wijen, dan garam dalam mangkuk.250 g beras sushi, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sejumput garam
- Ambil segenggam nasi, lalu pipihkan di telapak tangan.
- Tambahkan sesendok campuran tuna, lalu tutup dengan nasi.
- Bentuk menjadi bola, lalu gulingkan dalam kantong berisi rumput laut yang sudah diremukkan.1 bungkus lembaran nori panggang
Versi polos
- Campur nasi, furikake, garam, minyak wijen, dan rumput laut yang diremukkan dalam mangkuk.furikake
- Bentuk menjadi bola-bola dengan tangan.
Isian daging sapi, keju, dan kimchi
- Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak wijen.
- Tumis kimchi selama beberapa menit.75 g kimchi
- Masukkan daging sapi, garam, lada, dan jus kimchi.150 g daging sapi, 1 sendok makan jus kimchi
- Setelah daging sapi matang, masukkan campuran ini ke dalam mangkuk berisi nasi matang.
- Aduk rata dengan tangan.
- Ambil segenggam campuran nasi, lalu pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan keju di tengah, lalu tutup dengan nasi.keju mozzarella blok
- Bentuk menjadi bola, lalu panaskan dalam microwave selama 30 detik hingga kejunya meleleh.
- Gulingkan dalam togarashi.togarashi
Penyajian
- Susun bola-bola nasi di atas piring saji.
- Hias dengan mayones dan saus tonkatsu secara zigzag.mayones Jepang, saus tonkatsu
- Taburi dengan daun bawang yang diiris sangat tipis.daun bawang
