3通りの味で楽しめる、韓国風ライスボールの絶品レシピ。おやつにも、ちょっとした前菜にも、ランチにもぴったりです
おにぎりは、もう古い……かもしれません。この日本料理の定番は、韓国のいとこ的存在、チュモクパプに主役の座を奪われつつあります。
まあ、少し大げさに言いました。要するに、チュモクパプとおにぎりの関係は、キンパと寿司の関係に似ています。具材のバリエーションが豊富で、形は少し違い、ご飯の味付けも酢や砂糖ではなく、軽やかな塩気が中心。どんな組み合わせでも、間違いなくおいしく仕上がります。
チュモクパプとは？
記事のタイトルと前の段落でお気づきかもしれませんが、チュモクパプ（주먹밥）は韓国風のライスボール。具を入れても、入れなくても作れます。日本の正統派なら巻き寿司の具材を大胆にアレンジする人を見て眉をひそめるかもしれませんが、韓国ではもっと自由に楽しみます。
ブルゴギ、チーズ、チェユクポックム、キムチなど、具材は何でもあり。限界を決めるのはあなたの想像力だけです（そして、偉大なるニンニク神への祈りとして、ニンニクを入れる義務も少々）。つまり、この韓国料理は文句なしに絶品です。
チュモクパプの主な材料
寿司用の米: ライスボールをしっかりまとめるために欠かせません
焼き海苔: 日本の一般的な海苔に近い韓国版の海苔で、少し香ばしい風味があります。手に入らなければ日本の海苔でも大丈夫です
唐辛子: お好みで加えます。日本の唐辛子パウダーです
キムチ: 韓国の発酵白菜で、酸味と辛味が特徴です
日本のマヨネーズ: キユーピーマヨネーズは、豊かなうま味で知られています。とはいえ必須ではありません。市販のマヨネーズに粉末だしを少し混ぜれば、よい代用になります
とんかつソース: 豚とんかつに使うソースですが、お好み焼きなど、さまざまな料理のトッピングにも活躍します
装備
材料
ツナマヨの具
- 160 g ツナ缶 汁気を切る
- 2 大さじ 日本のマヨネーズ キユーピーなど
- 1 ひとつまみ こしょう
- 青唐辛子 生、みじん切り（お好みで）
シンプル版
- ふりかけ
牛肉・チーズ・キムチの具
- 150 g 牛肉 薄切り
- ブロックタイプのモッツァレラチーズ またはお好みの溶けるチーズ、一口大に切る
- 75 g キムチ 刻む
- 1 大さじ キムチの汁
- 七味唐辛子
仕上げ
- 青ねぎ 小口切り
- 日本のマヨネーズ
- とんかつソース
指示
ツナマヨの具
- ボウルにツナ、マヨネーズ、こしょう、青唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。160 g ツナ缶, 2 大さじ 日本のマヨネーズ, 1 ひとつまみ こしょう, 青唐辛子
- 別のボウルにご飯、ごま油、塩を入れ、さっくり混ぜ合わせる。250 g 寿司米, 1 大さじ ごま油, 1 ひとつまみ 塩
- ご飯をひとつかみ取り、手のひらの上で平たく広げる。
- ツナマヨをスプーン1杯のせ、ご飯で包み込む。
- 丸く成形し、砕いた海苔を入れた袋の中で転がして全体にまぶす。1 袋 焼き海苔
シンプル版
- ボウルにご飯、ふりかけ、塩、ごま油、砕いた海苔を入れ、よく混ぜ合わせる。ふりかけ
- 手で食べやすい大きさに丸める。
牛肉・チーズ・キムチの具
- フライパンを中弱火で熱し、ごま油を入れる。
- キムチを加え、数分炒める。75 g キムチ
- 牛肉、塩、こしょう、キムチの汁を加える。150 g 牛肉, 1 大さじ キムチの汁
- 牛肉に火が通ったら、炊いたご飯を入れたボウルに加える。
- 手でさっくり混ぜ合わせる。
- 混ぜたご飯をひとつかみ取り、手のひらの上で平たく広げる。
- 中央にチーズをのせ、ご飯で包み込む。ブロックタイプのモッツァレラチーズ
- 丸く成形し、チーズが溶けるまで電子レンジで30秒加熱する。
- 七味唐辛子を全体にまぶす。七味唐辛子
盛り付け
- ライスボールを皿またはトレーに並べる。
- マヨネーズととんかつソースをジグザグにかける。日本のマヨネーズ, とんかつソース
- 仕上げに青ねぎをたっぷり散らす。青ねぎ
