Szinte összetévesztenénk a petrezselyemmel. A mitsuba, amelyet jól ismernek a japán konyhában, mégsem marad el semmiben európai megfelelőjétől. Sőt, azt mondanám, hogy szép felfedezés lehet a fűszernövények kedvelői számára! Mi is az a mitsuba? A „mitsuba” szó szerint „három levelet” jelent japánul. Néha „japán vadpetrezselyemnek”, „japán orbáncfűnek”, „köves petrezselyemnek”, „japán […]
Ha olvastad a noriról szóló cikket, akkor ez is felkeltheti az érdeklődésedet… Nori, aonori, valóban van min eltöprengeni. Az aonori ugyanis szintén egy ehető alga, vagyis a japán konyha egyik alapköve. De akkor mi a különbség a nori és az aonori között? És hogyan használhatjuk fel? Mi az az aonori? […]
A Dél-Ázsiából származó szent bazsalikom kivételes fűszernövény Indiában és Thaiföldön, ahol különösen csípős ízjegyei miatt termesztik. Ahogy a neve is sugallja, nem hagyhat senkit közömbösen! Mi az a thai szent bazsalikom? A thai szent bazsalikom, amelyet thai bazsalikomnak, indiai nyelven „Tulsi”-nak vagy édesgyökér bazsalikomnak is neveznek, eredetileg egyéves lágyszárú növény, […]
Mi az a vízi spenót (kangkong)? A vízi spenót, amelyet tudományos nevén Ipomoea aquatica néven is ismernek, a Convolvulaceae (szulákfélék) családjába tartozó zöldség, akárcsak az édesburgonya. Lágyszárú, vízi vagy félig vízi növényről van szó, amelynek üreges, sima és hosszú, 2–3 méter közötti szárai vannak. Ezeken a szárakon számos levél nő, […]
A shimeji gomba egy ázsiai gombafajta, amelyet ropogós állaga és finom, mogyorós íze jellemez. Bükkfagombaként is ismert, mivel vadon kidőlt bükkfákon nő. Nagyon gyakran használják a japán konyhában Mi az a shimeji gomba? A shimeji gomba egy ehető gombafaj, az Hypsizygus tessellatus, amely Kelet-Ázsiából származik, de Észak-Amerikában, Európában és Ausztráliában […]
Az okra, amelyet nálunk gyakran „bámiának” vagy „okrának” neveznek, eredetileg egy trópusi virágzó növény, amely egyenesen Etiópiából származik. Sok más fajtához hasonlóan a virág itt is terméssé alakul. Csakhogy az okrát leggyakrabban zöldségként fogyasztják. Egy magvakat tartalmazó hüvely formájában jelenik meg. Akár a babhoz is hasonlíthatnánk. A Lady Finger (hölgyujj), […]
A galangagyökér vagy galangál a gyömbér citromosabb unokatestvére, egy rizóma, amelyet gyakran használnak az ázsiai, dél-ázsiai és indiai konyhában. Az indonéz konyhában és a thai konyhában nagyon kedvelik. Borsos és fűszeres, egy csipetnyi fenyőjegyzettel. Bár a galanga nem olyan könnyen beszerezhető, mint a gyömbér, ez egy olyan hozzávaló, amelyet érdemes […]
Mi az a viaszos tök? A „vietnami tök” vagy „kínai görögdinnye” néven is ismert viaszos tök alapvetően egy kúszó, lágyszárú növény, amelyet főként Kelet-Ázsiában termesztenek, de Florida meleg éghajlatán is megterem. A látszat ellenére biológiai értelemben valóban gyümölcsről van szó. Ennek ellenére a kínai és az indiai konyhában zöldségként fogyasztják. […]
Mi az a daikon retek? „Fehér retek”, „japán retek” vagy „kínai retek” néven is ismert, a daikon retek nagyon népszerű a japán konyhában! Ez egy hagyományosan nyersen, főzve vagy pácolva fogyasztott zöldség. Húsos és hengeres, egy fehér sárgarépára hasonlít. A daikon fajtái Ázsiában a daikonnak több fajtája is létezik. A […]
Mi is az az enoki gomba? Az enoki az a különös, kis kalapú, hosszú szárú fehér gomba. Nálunk inkább „bársonyos tönkű fülőke” néven ismerik. Japán eredetű, ezek a gombák leggyakrabban csokrokban nőnek a fák tönkjein az egész téli időszak során. Vadon több színt is felvehetnek. A konyhában használt fehér gombák […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)