Ropogós patatas bravas selymes, paprikás-fokhagymás brava szósszal, ahogy Madrid bárjaiban készítik. Megérkezik a tányér a pultra, rajta a még forró vörös szósszal, mellé a hozzá illő caña. Fogpiszkálóval felcsippentünk egy darabot : a széle roppan, a közepe krémesen puha, utána pedig rögtön megérkezik a füstölt paprika íze. A csípőssége visszafogott, nagyjából […]
Autentikus, üdítően friss hiyayakko: gyömbérrel és újhagymával megszórt selyemtofu, kombuval ízesített szójaszósszal. Amikor meleg van, az étvágy gyakran elmarad – de egy jól behűtött tömb tofu így is pillanatok alatt elfogy. A hiyayakko épp az ellentétekre épít: a tofu selymes frissességére, a gyömbér csípősségére, a negi roppanósságára és arra az […]
Kívül ropogós, belül puha koreai újhagymás lepény tenger gyümölcseivel, forrón tálalva ecetes szójaszósszal. Az eső már a serpenyőben megérkezik, még mielőtt az ablakot elérné : az olaj serceg, a tészta finoman sistereg, az újhagymák megpuhulnak, és zöld, lágy, szinte édeskés illatot árasztanak. A jó pajeont a hosszában egymás mellé rendezett újhagymákról […]
Finom pirított kínai kel, amely még az éttermi változatnál is jobb Ez a pirított kínai kel tökéletes kísérője bármelyik ázsiai fogásnak, különösen a kínai ételeknek, hiszen Kínában gyakran kerül az éttermek asztalára. Ez az egyszerű ázsiai pirított káposzta úgy készül, hogy megőrizze a roppanósságát, miközben belül is átpuhul: wokban, nagyon […]
Ízletes, szecsuáni ihletésű okrasaláta, amely lendületet ad a nyári étkezéseknek Az okra – vagy inkább gombó, ha hihetek a hét elején, a csoportban tartott szavazásnak – igencsak megosztó alapanyag. Egyesek a Rossz Állag Istenének földi megtestesülését látják benne, mások viszont éppen ugyanezért olyan íz- és textúraideálnak tartják, amely felé minden […]
Amit általában szójacsírának nevezünk, az valójában a mungóbab fiatal hajtása, vagyis mungóbabcsíra. A mungóbabot zöld gram néven is ismerik, innen ered a gyakori félreértés. Az előállításához a mungóbab magjait vízben csíráztatják. Miután a magok kicsíráztak, a vizet leöntik, a csírákat pedig hűvös, sötét helyre teszik, hogy tovább növekedjenek. Milyen íze […]
Ínycsiklandó, ropogós enoki gombafalatok – tökéletesek baráti aperitifhez vagy vendégvárónak Sült enoki? Sült enoki? Hát persze! Képzeljétek el, ahogy a kis enoki gombák ropogós vendégváró falattá vagy nassolnivalóvá változnak – természetesen valamilyen finom mártogatóssal. Thaiföldön szinte minden éjszakai piacon találkozni velük. Ezeket a hosszú szárú gombákat könnyű, tempuralisztből vagy kukoricakeményítőből […]
A klasszikus thai zöldpapaja-saláta receptje: ropogós, frissítő, kellemes édes-savanyú jegyekkel Sétálj végig Thaiföld bármelyik nyüzsgő utcáján, és szinte biztosan meghallod a fa mozsártörők ütemes koppanását az agyagmozsarakban, miközben az árusok a som tam saláták különféle változatait készítik finom édes-savanyú öntettel. Több ezer változata létezik. Thaiföldi utazásom során volt szerencsém meghívást […]
Mi az a kai lan? Ázsiában gai lan néven is ismert, nálunk azonban gyakrabban kínai brokkoliként vagy „kínai fodros kelként” emlegetik. De mi is az a kai lan? Dél-Kínából származó káposztaféle, amelynek mégsem a káposztára jellemző íze van… Inkább a brokkolira emlékeztet, innen ered a kínai brokkoli elnevezés is. Egynyári […]
Mi az a choy sum? A choy sum, más néven „yu choy” vagy „yu choy sum”, a káposztafélék családjába tartozó zöld leveles zöldség. Nálunk gyakran egyszerűen „kínai káposztaként” emlegetik, eredetileg azonban a „choy sum” azt jelenti: „a zöldség szíve”. A kínai káposztafélék számos változatának egyike: szárral vagy szár nélkül szedik, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)