A tsukune a húsgombócok jellegzetesen japán változata, amely tökéletesen illeszkedik az ország gazdag és sokszínű kulináris hagyományaihoz. Ahogy ezek a csirkehúsgombócok egyre népszerűbbek, érdemes megérteni, mitől különlegesek, és hogyan készíthetők el igazán jól. Mi az a tsukune? A tsukune jóval több egyszerű csirkehúsgombócnál. A kifejezés a japán módra készített húsgombócok […]
Ha olvastad a noriról szóló cikket, akkor ez is felkeltheti az érdeklődésedet… Nori, aonori, valóban van min eltöprengeni. Az aonori ugyanis szintén egy ehető alga, vagyis a japán konyha egyik alapköve. De akkor mi a különbség a nori és az aonori között? És hogyan használhatjuk fel? Mi az az aonori? […]
A felkelő nap országában „Shichimi tōgarashi” a neve, ami szó szerint annyit tesz: „hétféle ízű piros chili”. Mondhatni, hogy ez a japán konyha egyik kiemelt fűszere, amely sokféle étel ízét képes feldobni. Mi az a togarashi? A shichimi togarashi egy rendkívül sokoldalú japán fűszerkeverék. Ahogy a neve is mutatja, hét […]
Ha kedveled a sushit, a makit vagy az onigirit, akkor szinte biztos, hogy ismered a norit… A nori az a sötét, ehető burok, amely összefogja a hozzávalókat, és emellett jellegzetes tengeri ízt is kölcsönöz az ételednek. Igazi alapanyag a felkelő nap országában! Mi az a nori? A nori egy Japánban […]
Kóstolja meg a japán konyha esszenciáját az oyakodonnal: ez a melengető, egyszerű és gyorsan elkészíthető fogás igazi komfortétel. Kevesebb mint 30 perc alatt kulináris kiruccanásban lehet része, ahol a hagyomány és a finom ízek különleges élménnyé olvadnak össze. Mi az az oyakodon? Japánban, ha az ember gyorsan szeretne bekapni valamit, […]
Fedezz fel egy ínycsiklandó receptet a japán dorayakihoz: ez a pihe-puha japán palacsinta az amerikai palacsintára emlékeztet, csak édes töltelékkel, szendvicsszerűen összeállítva igazi édes falatként Mi az a dorayaki? A dorayaki japán desszert: két puha, édes, amerikai palacsintára emlékeztető korongból álló kis szendvics, közepén édes vörösbabpasztával (anko). Ez a finomság […]
Citrusos ízével némileg a szecsuáni borsra vagy a timut borsra emlékeztet… A sansho bors, akárcsak citrusos rokonai, ősidők óta a japán konyha elengedhetetlen kelléke. Garantált egzotikum a tányéron! Mi az a sansho bors? A sansho bors, vagyis a zanthoxylum piperitum, valójában álbors, akárcsak a Zanthoxylum nemzetségből származó bogyók többsége. Egy […]
Ha átböngészed a japán konyháról szóló cikkeimet, észre fogod venni, hogy a kombu egy olyan hozzávaló, amelyet gyakran emlegetek. De mi is az a kombu, és miért foglal el ilyen fontos helyet a japán gasztronómiában? Ez a cikk éppen ezekre a kérdésekre kíván választ adni. Mi az a kombu? A […]
A tare egy különleges szósz, amely központi szerepet játszik a ramen, ennek a sokak által imádott japán tésztaételnek az elkészítésében. Képzeld el úgy, mint a ramen titkos szószát, azt, amely megadja az egyedi és utánozhatatlan ízét. Ebben a cikkben az a célom, hogy elmagyarázzam a tare elméletét, amelyet a következő […]
A kuzu, ez a növényi eredetű sűrítőanyag, nagyon is jól ismert Japánban! Ott egyébként rendkívül kedvelik a zselésítő és selymesítő tulajdonságai miatt, amelyeket olyan hagyományos szószoknak köszönhetünk, mint a yakitori szósz, valamint a levesek és a desszertek. Mi is az a kuzu? A kuzu, vagy kudzu, az ázsiai eredetű kúszónövényből, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)